Maine sear-grillet sorte havbas med citron-smør

Indledning

Sort havbars er en delikat, smagfuld fisk, der bliver uimodståelig, når den svitses til perfektion på Arteflame-grillen. Den høje varme fra den midterste grillrist låser saften inde og skaber en sprød, gylden skorpe, mens den omgivende flade kogeplade sikrer en jævn tilberedning uden at brænde. Denne opskrift får det bedste frem af denne atlantiske favorit med en rig citronsmørsauce, der forstærker dens naturlige sødme. Gør dig klar til at nyde et mesterværk af skaldyr med den perfekte balance mellem sprødhed, ømhed og et udbrud af citrussmag.

Ingredienser

• 2 sorte havaborrefileter
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk citronskal
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 1/2 citron, skåret i skiver til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de olievædede servietter i grillen.
3. Stak brænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm og klar til madlavning.

Trin 2: Forbered citron-smørblandingen

1. I en lille skål piskes det smeltede smør, citronsaft og citronskal sammen.
2. Stil blandingen til side til at pensle på fisken.

Trin 3: Krydr den sorte havbars

1. Dup de sorte havaborrefileter tørre med køkkenrulle.
2. Drys begge sider med salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver.

Trin 4: Brun den sorte havbars

1. Placer fileterne på den midterste grillrist over høj varme (1.000°F) i cirka 90 sekunder.
2. Vend forsigtigt og svits den anden side i yderligere 90 sekunder.

Trin 5: Afslut madlavningen på grillen

1. Flyt fisken til den flade kogeplade tættere på kanten, hvor varmen er lavere.
2. Pensl rigeligt med citron-smørblandingen.
3. Kog i yderligere 3-4 minutter, alt efter tykkelse.
4. Fjern fileterne fra grillen, når den indvendige temperatur når 130°F (tilberedning vil bringe dem til 145°F).

Trin 6: Server og nyd

1. Overfør fileterne til et serveringsfad.
2. Drys med frisk persille.
3. Pynt med citronskiver og server med det samme.

Tips

• Forvarm altid Arteflame-grillen i mindst 20 minutter for at sikre en jævn tilberedning.
• Brug en fiskespatel til at vende fileterne forsigtigt, så de ikke går i stykker.
• Hvis det ønskes, tilsæt et skvæt cayennepeber for ekstra varme.
• Lad kødet hvile i 5 minutter, efter at det er taget ud af grillen for øget saftighed.

Variationer

1. Hvidløgsurt Havaborre: Tilsæt hakket hvidløg og frisk rosmarin til smørblandingen inden pensling.
2. Krydret Cajun Blackened Sea Bass: Krydr fileterne med sortende krydderi og en knivspids cayenne for et fedt, krydret kick.
3. Citron-Dild Smør Havaborre: Erstat persille med frisk dild for et rigt, aromatisk twist.
4. Citrus Zest Havaborre: Skift citronskal med en blanding af appelsin- og limeskal for et forfriskende citrusboost.
5. Honning-citronglaseret havaborre: Bland en teskefuld honning i smørsaucen for en let sødlig kontrast.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller zucchini til en frisk, røget side.
• Ristede søde kartofler, kogt på den flade bageplade.
• Vilde ris eller quinoa som et solidt, nøddeagtigt supplement.
• En sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay.
• En frisk citrussalat med rucola og grapefrugt.

Konklusion

Tilberedning af sort havbars på Arteflame-grillen sikrer en sprød, lækker skorpe med et mørt, saftigt indre. Kombinationen af ​​brænding ved høj varme og jævn tilberedning med flad top bringer de bedste smag frem, samtidig med at fiskens delikate tekstur bevares. Prøv denne opskrift med din yndlingsvariation og imponer dine gæster med en fantastisk skaldyrsret!