Klassisk Carbonara

Carbonara er en klassisk italiensk pastaret kendt for sin cremede tekstur, rige smag og enkle ingredienser. Denne ret kombinerer æg, ost, pancetta og peber for at skabe et trøstende og lækkert måltid, der er hurtigt og nemt at tilberede.

Ingredienser

• 12 oz (340 g) spaghetti
• 4 store æg
• 1 kop revet Pecorino Romano ost
• 8 oz (225 g) pancetta, skåret i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• Friskkværnet sort peber
• Salt
• 2 spsk hakket frisk persille (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Forbered pastaen

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog.  Hvis du har den valgfri Arteflame Grill Riser Riser, skal du bruge riser og bringe vandet i kog direkte på den midterste grillrist.
2. Tilsæt spaghettien og kog efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
3. Reservér 1 kop pastavand, og dræn derefter pastaen.

Trin 2: Kog Pancettaen

1. Mens pastaen koger, koges pancettaen i tern på den flade rist, indtil den er sprød, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
3. Fjern, når du er færdig, og sæt til side.

Trin 3: Lav saucen

1. I en mellemstor skål piskes æggene og revet Pecorino Romano sammen, indtil det er godt blandet.
2. Tilsæt gradvist lidt af det reserverede pastavand til æggeblandingen, mens du pisk konstant for at temperere æggene og forhindre dem i at krybe.

Trin 4: Kombiner pasta og sauce

1. Tilsæt den afdryppede spaghetti til den flade kogeplade med pancettaen og hvidløget, og rør rundt.  At grille spaghettien på denne måde vil give den en let lækker sprødhed.
2. Hæld æg- og osteblandingen over pastaen, og vend hurtigt rundt for at dække spaghettien jævnt.  Dette kan også gøres i en serveringsskål.
3. Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere reserveret pastavand, lidt ad gangen, indtil saucen når den ønskede konsistens.

Trin 5: Krydr og server

1. Smag rigeligt til med friskkværnet sort peber.
2. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt.
3. Server straks, garneret med hakket frisk persille, hvis det ønskes.

Tips

• Osteudvalg: Selvom Pecorino Romano er traditionel, kan du også bruge parmesan eller en blanding af begge for en anden smagsprofil.
• Pastavand: Det stivelsesholdige pastavand er nøglen til at opnå en glat og cremet sauce, så glem ikke at reservere det.
• Temperering af æggene: Tilsætning af lidt varmt pastavand til æggeblandingen hjælper med at forhindre krybning, når du kombinerer det med den varme pasta.
• Timing: Server carbonaraen med det samme for at nyde saucen, når den er cremet og bedst.

Konklusion

Classic Carbonara er en elsket italiensk ret, der er perfekt til enhver lejlighed. Dens rige, cremede sauce og krydrede pancetta gør det til et trøstende og lækkert måltid, der er nemt at tilberede med blot nogle få enkle ingredienser.

Variationer

1. Vegetarisk Carbonara: Erstat pancettaen med sauterede svampe eller ristede grøntsager for et vegetarisk twist.
2. Kylling Carbonara: Tilsæt kogt kyllingebryst i tern for ekstra protein og smag.
3. Seafood Carbonara: Inkorporer kogte rejer eller kammuslinger til en luksuriøs version af fisk og skaldyr.
4. Spicy Carbonara: Tilføj en knivspids rød peberflager til pancettaen, mens du koger lidt varme.
5. Grøn Carbonara: Rør frisk spinat eller ærter i for at få tilføjet farve og næringsstoffer.

Parringer

• Hvidløgsbrød eller en simpel grøn salat
• Et glas sprød hvidvin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
• Tiramisu eller panna cotta til dessert