Klassisk Carbonara

Carbonara er en klassisk italiensk pastaret kendt for sin cremede tekstur, rige smag og enkle ingredienser. Denne ret kombinerer æg, ost, pancetta og peber for at skabe et trøstende og lækkert måltid, der er hurtigt og nemt at tilberede.

Ingredienser

• 12 oz (340 g) spaghetti
• 4 store æg
• 1 kop revet Pecorino Romano ost
• 8 oz (225 g) pancetta, skåret i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• Friskkværnet sort peber
• Salt
• 2 spsk hakket frisk persille (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Forbered pastaen

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog.  Hvis du har den valgfri Arteflame Grill Riser Riser, skal du bruge riser og bringe vandet i kog direkte på den midterste grillrist.
2. Tilsæt spaghettien og kog efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
3. Reserver 1 kop pastavand, og dræn derefter pastaen.

Trin 2: Kog Pancettaen

1. Mens pastaen koger, koges pancettaen i tern på den flade rist, indtil den er sprød, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
3. Fjern når du er færdig og sæt til side.

Trin 3: Lav saucen

1. I en mellemstor skål piskes æg og revet Pecorino Romano sammen, indtil det er godt blandet.
2. Tilsæt gradvist lidt af det reserverede pastavand til æggeblandingen, mens du pisk konstant for at temperere æggene og forhindre dem i at krybe.

Trin 4: Kombiner pasta og sauce

1. Tilsæt den afdryppede spaghetti til den flade kogeplade  med pancetta og hvidløg, vend for at kombinere.  At grille spaghettien på denne måde vil give den en let lækker sprødhed.
2. Hæld æg- og osteblandingen over pastaen, og vend hurtigt rundt for at dække spaghettien jævnt.  Dette kan også gøres i en serveringsskål.
3. Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere reserveret pastavand, lidt ad gangen, indtil saucen når den ønskede konsistens.

Trin 5: Krydr og server

1. Smag rigeligt til med friskkværnet sort peber.
2. Smag til og tilsæt eventuelt salt.
3. Server straks, garneret med hakket frisk persille, hvis det ønskes.

Tips

• Udvalg af ost: Mens Pecorino Romano er traditionel, kan du også bruge parmesan eller en blanding af begge for en anden smagsprofil.
• Pasta vand: Det stivelsesholdige pastavand er nøglen til at opnå en jævn og cremet sauce, så glem ikke at reservere det.
• Temperering af æggene: Tilføjelse af lidt varmt pastavand til æggeblandingen hjælper med at forhindre krybning, når du kombinerer det med den varme pasta.
• Timing: Servér carbonaraen med det samme for at nyde saucen, når den er cremet og bedst.

Konklusion

Classic Carbonara er en elsket italiensk ret, der er perfekt til enhver lejlighed. Dens rige, cremede sauce og krydrede pancetta gør det til et trøstende og lækkert måltid, der er nemt at tilberede med blot nogle få enkle ingredienser.

Variationer

1. Vegetarisk Carbonara: Erstat pancettaen med sauterede svampe eller ristede grøntsager for et vegetarisk twist.
2. Kylling Carbonara: Tilsæt kogt kyllingebryst i tern for ekstra protein og smag.
3. Seafood Carbonara: Inkorporer kogte rejer eller kammuslinger for en luksuriøs skaldyrsversion.
4. Krydret Carbonara: Tilsæt en knivspids rød peberflager til pancettaen, mens du koger lidt varme.
5. Grøn Carbonara: Rør frisk spinat eller ærter i for tilføjet farve og næringsstoffer.

Parringer

• Hvidløgsbrød eller en simpel grøn salat
• Et glas sprød hvidvin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
• Tiramisu eller panna cotta til dessert