Rygede kalkunben i Iowa-stil på ARTEFLAME-grillen

Indledning

Disse røgede kalkunlår i Iowa-stil er fyldt med smag og saftighed takket være en lækker saltlage og ekspert stegning på Arteflame-grillen. Ved at stege ved 480 °C på den midterste grillriste og derefter langsomt stege på den flade kogeplade opnår du den perfekte sprøde skind og saftige bid. Tænd din grill, og lad os skabe magi!

Ingredienser

• 4 store kalkunben
• 1 gallon vand
• 1/2 kop kosher salt
• 1/2 kop brunt sukker
• 1 spiseskefuld sorte peberkorn
• 1 spiseskefuld røget paprika
• 1 spiseskefuld hvidløgspulver
• 1 spiseskefuld løgpulver
• 1 tsk cayennepeber
• 4 spiseskefulde smør

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne i Arteflame-grillen.
3. Læg brænde oven på de oliegennemblødte servietter.
4. Tænd papiret og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm og klar til tilberedning.

Trin 2: Forbered saltlagen

1. I en stor beholder blandes vand, salt, brunt sukker, sorte peberkorn, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver og cayennepeber.
2. Rør indtil salt og sukker er helt opløst.

Trin 3: Læg kalkunlårene i saltlage

1. Læg kalkunlårene i saltlagen.
2. Sæt dem på køl og lad dem trække i 12-24 timer for at forbedre smagen og mørheden.

Trin 4: Fjern og tør kalkunlårene

1. Tag kalkunlårene op af saltlagen.
2. Dup dem tørre med et papirhåndklæde.

Trin 5: Brun kalkunlårene

1. Placer kalkunlårene på den midterste grillrist på Arteflame-grillen ved 490 °C.
2. Brun i 2-3 minutter på hver side for at holde saften inde.

Trin 6: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte kalkunlår over på den flade kogeplade.
2. Placer dem mod den yderste kant for en langsommere tilberedning.
3. Dæk med en metalkuppel om nødvendigt for at holde på varmen.
4. Grill indtil den indre temperatur når 71 °C, vend den af ​​og til.

Trin 7: Lad kalkunbenene hvile

1. Tag kalkunlårene af grillen, når de når en kernetemperatur på 71 °C.
2. Lad dem hvile i 10-15 minutter (ved kogning når de op på 75 °C).

Tips

• Brug æbletræ eller hickorybrænde for en forbedret røgsmag.
• Pensl kalkunlårene med smør under grillning for ekstra saftighed.
• Lad altid kalkunen hvile for at maksimere mørheden.

Variationer

• HonningglaseretPensl kalkunlårene med en honningsmørglasur i de sidste 10 minutter af grillningen.
• BBQ-stilPensl med din yndlings BBQ-sauce under grillning.
• Krydret CajunTilsæt ekstra cayennepeber og cajun-krydderi til saltlagen.
• Hvidløg og urterGnid med smeltet hvidløgssmør og friske krydderurter inden grillning.
• TeriyakiMariner i teriyakisauce inden grillning for et asiatisk-inspireret twist.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe
• Røgede bagte bønner
• Klassisk coleslaw
• Honning-smørkiks
• Kølet håndværksøl

Konklusion

Disse røgede kalkunlår i Iowa-stil, grillet omhyggeligt på Arteflame, tilbyder en uovertruffen kombination af sprødt skind og saftigt, smagfuldt kød.Tænd din grill, nyd duften og nyd et uforglemmeligt måltid.