Østrigsk krydret venison bøf på Arteflame Grill

Indledning

Oplev de robuste smagsoplevelser af østrigsk krydret vildtbøf, grillet til perfektion på Arteflame. Ved at stege vildtkødet på den midterste grillriste ved over 490 °C, holder vi på saften, inden det færdiggøres perfekt på den flade kogeplade. Resultatet? En uimodståeligt saftig bøf med en dyb røget smag. Kombineret med aromatiske enebær og kraftig sort peber leverer denne ret en smag af naturen lige ved dit bord.

Ingredienser

• 2 vildtbøffer (2,5 til 3,5 cm tykke)
• 1 spsk. enebær (knuste)
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk groft havsalt
• 2 spsk usaltet smør
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 tsk frisk rosmarin (hakket)
• 1 tsk Dijon-sennep
• 1 spsk vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• Brænde til Arteflame-grillen

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemblødte servietter i midten af ​​grillen og læg brænde ovenpå dem.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde, indtil kogepladen når tilberedningstemperaturen (ca. 20 minutter).

Trin 2: Krydr vildtbøfferne

1. Knus enebærrene for at frigive deres smag.
2. Bland enebær, sort peber og havsalt sammen.
3. Gnid blandingen rigeligt over begge sider af vildtbøfferne.
4. Lad bøfferne hvile i 10 minutter, mens grillen varmes op.

Trin 3: Brun bøfferne på den midterste grillriste

1. Placer vildtbøfferne på den midterste grillrist (over 480 °C) og brun dem i 1 minut på hver side.
2. Vend bøfferne med en tang for at lave krydsskraverede grillmærker.
3. Efter 2 minutter flyttes bøfferne over på den flade kogeplade for at færdiggøre tilberedningen.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Skru ned for varmezonen ved at flytte bøfferne til et yderområde af den flade kogeplade.
2. Smør smør over bøfferne og top med hakket hvidløg og rosmarin.
3. Tilbered til ønsket stegegrad: 50°C for rare, 55°C for medium.
4. Tag bøfferne ud 5°C før den ønskede temperatur, da de vil fortsætte med at stege.

Trin 5: Hvil og server

1. Lad bøfferne hvile i 5 minutter for at fordele saften.
2. Skær mod fibrene og server med dine yndlingstilbehør.

Tips

• For ekstra smag, mariner vildtkødet i Dijon-sennep og rosmarin inden grillning.
• Brug et kødtermometer for at sikre præcis tilberedning.
• Lad altid vildtkødet hvile inden udskæring for at bevare saftigheden.

Variationer

1. Røget paprika-vildtkødTilsæt røget paprika og hvidløgspulver til krydderiblandingen.
2. Vildtkød med urterVend bøffen i en blanding af hakket timian, rosmarin og salvie inden stegning.
3. Ahornglaseret vildtkødPensl bøffer med en blanding af ahornsirup og Dijon-sennep i de sidste minutter af tilberedningen.
4. Krydret chili-vildtBland cayennepeber og knuste røde peberflager i krydderierne for ekstra styrke.
5. Balsamico-glaseret vildtkødDryp balsamico-reduktion over bøfferne efter grillning for en syrlig afslutning.

Bedste parringer

• Ristede rodfrugter grillet på Arteflame kogepladen
• Smørmosede kartoffelmos
• Grillet asparges med hvidløgssmør
• En fyldig rødvin som den østrigske Zweigelt
• Grovkornet sennep eller bærkompot til at dyppe i

Konklusion

Grillning af vildtkød på Arteflame fremhæver dens bedste smag med en perfekt stegning og mør tekstur. Denne østrigsk-inspirerede opskrift indfanger essensen af ​​vildtkødsgrillning, forstærket af aromatisk enebær og robust krydderi. Tænd din Arteflame og nyd vildtkød i steakhouse-kvalitet i din baghave.