Grillet kylling Marsala på Arteflame Grill

Indledning

Kylling Marsala er en klassisk italiensk-amerikansk ret, der kombinerer mør kylling med en rig, velsmagende Marsala-vinsauce. I denne opskrift løfter vi den traditionelle version ved at grille kyllingen på Arteflame for ekstra smag. Den røgfyldte, grillede kylling passer perfekt sammen med den svampebesatte, Marsala-infunderede sauce. Lad os dykke ned og lave denne lækre ret!

Ingredienser

• 4 udbenet, skindfri kyllingebryst
• 1 spsk olivenolie (til grillning)
• 2 spsk usaltet smør
• 2 kopper cremini eller knapsvampe, skåret i skiver
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop Marsala vin (tør eller sød)
• 1/2 kop hønsebouillon
• 1/4 kop tung fløde (valgfrit for en cremet sauce)
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner

1. Forvarm Arteflame-grillen

Tænd din Arteflame-grill ved at lægge tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, placere dem under brændet og tænde det op. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den når medium-høj varme.

2. Forbered kyllingen

Mens grillen varmer op, krydr kyllingebrystene med salt og peber og pensl dem let med olivenolie. Dette forhindrer, at den sætter sig fast på grillen og hjælper med at udvikle en gylden skorpe.

3. Grill kyllingen

Læg kyllingebrystene på den flade kogeplade nær midten af ​​Arteflame-grillen for at få det godt. Grill til 5-7 minutter per side, eller indtil den indre temperatur når 160°F (den vil stige til 165°F, mens den hviler). Fjern kyllingen fra grillen og dæk løst med folie for at hvile.

4. Sauter svampene

Mens kyllingen hviler, smelt 2 spsk smør på den flade kogeplade, og tilsæt de skivede svampe. Sauter til 4-5 minutter, under omrøring af og til, indtil svampene er gyldenbrune og møre. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.

5. Deglaser med Marsala-vin

Hæld forsigtigt Marsala-vinen i svampene, og rør rundt for at skrabe eventuelle brunede stykker op. Lad vinen simre til 2-3 minutter indtil det reduceres lidt.

6. Tilsæt bouillon og fløde (valgfrit)

Hæld hønsebouillon i og lad det simre i 3-4 minutter at reducere yderligere. Hvis du bruger, rør den tunge fløde i for at gøre saucen rigere og cremet. Smag saucen til med salt og peber efter smag.

7. Server kylling Marsala

Læg de grillede kyllingebryst på et serveringsfad, og hæld svampe-marsala-sauce over toppen. Pynt med friskhakket persille for farve og smag. Server straks, mens den er varm.

Tips

• Marsala vin: For en rigere sauce, brug sød Marsala-vin, men tør Marsala fungerer godt til en mindre sød, mere krydret version.
• Grillmærker: Hvis du foretrækker stærkere grillmærker, svitses kyllingebrystene direkte på den midterste rist i et par minutter, før de overføres til den flade kogeplade.
• Fortykning af saucen: Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du simre saucen lidt længere for at reducere den yderligere.

Variationer

1. Cremet kylling Marsala: Tilføj mere tung fløde for at gøre saucen ekstra fyldig og cremet.
2. Svampe-elskere Marsala: Tilføj en række svampe som shiitake eller portobello for en dybere, jordnære smag.
3. Hvidløg Kylling Marsala: Øg mængden af ​​hvidløg for en mere robust smag i saucen.
4. Bacon kylling Marsala: Tilføj kogt, smuldret bacon til saucen for et røget, krydret twist.
5. Citron kylling Marsala: Pres frisk citronsaft i saucen lige inden servering for et lyst citruskick.

Bedste parringer

• Cremet kartoffelmos
• Grillede asparges eller grønne bønner
• Sprødt brød til at opsuge saucen
• Et glas Pinot Grigio eller Chardonnay