Grillet kylling Marsala på Arteflame-grillen

Introduktion

Chicken Marsala er en klassisk italiensk-amerikansk ret, der kombinerer mør kylling med en rig, velsmagende Marsala-vinsauce. I denne opskrift løfter vi den traditionelle version ved at grille kyllingen på Arteflame for ekstra smag. Den røgfyldte, grillede kylling passer perfekt sammen med den svampebesatte, Marsala-infunderede sauce. Lad os dykke ned og lave denne lækre ret!

Ingredienser

• 4 udbenet, skindfri kyllingebryst
• 1 spsk olivenolie (til grillning)
• 2 spsk usaltet smør
• 2 kopper cremini- eller knapsvampe, skåret i skiver
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop Marsala vin (tør eller sød)
• 1/2 kop hønsebouillon
• 1/4 kop tung fløde (valgfrit for en cremet sauce)
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner

1. Forvarm Arteflame Grill

Tænd din Arteflame-grill op ved at lægge tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, placere dem under brændet og tænde det op. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den når medium-høj varme.

2. Forbered kyllingen

Mens grillen varmes op, krydres kyllingebrystene med salt og peber og pensles let med olivenolie. Dette forhindrer, at den sætter sig fast på grillen og hjælper med at udvikle en gylden skorpe.

3. Grill kyllingen

Placer kyllingebrystene på den flade kogeplade nær midten af ​​Arteflame-grillen for at få det godt gennemstegt. Grill i 5-7 minutter pr side, eller indtil den indre temperatur når 160°F (den vil stige til 165°F, mens den hviler). Fjern kyllingen fra grillen og dæk løst med folie for at hvile.

4. Sauter svampene

Mens kyllingen hviler, smelt 2 spsk smør på den flade kogeplade og tilsæt de skivede svampe. Sauter 4-5 minutter under omrøring af og til, indtil svampene er gyldenbrune og møre. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.

5. Deglaze med Marsala Wine

Hæld forsigtigt Marsala-vinen i svampene under omrøring for at skrabe eventuelle brunede stykker op. Lad vinen simre i 2-3 minutter, indtil den reduceres lidt.

6. Tilføj bouillon og fløde (valgfrit)

Hæld kyllingebouillonen i og lad det simre i 3-4 minutter for at reducere yderligere. Hvis du bruger, rør i den tunge fløde for at gøre saucen rigere og cremet. Smag saucen til med salt og peber efter smag.

7. Server kylling Marsala

Læg de grillede kyllingebryster på et serveringsfad, og kom svampe-marsala-sauce over toppen. Pynt med friskhakket persille for farve og smag. Server straks, mens den er varm.

Tips

• Marsala-vin: Brug sød Marsala-vin for en fyldigere sauce, men tør Marsala fungerer godt til en mindre sød, mere krydret version.
• Grillmærker: Hvis du foretrækker stærkere grillmærker, skal du svitse kyllingebrystene direkte på midterristen i et par minutter, før de overføres til den flade kogeplade.
• Fortykning af saucen: Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du simre saucen lidt længere for at reducere den yderligere.

Variationer

1. Creamy Chicken Marsala: Tilføj mere tung fløde for at gøre saucen ekstra fyldig og cremet.
2. Mushroom-Lovers Marsala: Tilføj en række svampe som shiitake eller portobello for en dybere, mere jordnær smag.
3. Hvidløg Kylling Marsala: Øg mængden af ​​hvidløg for en mere robust smag i saucen.
4. Bacon Chicken Marsala: Tilføj kogt, smuldret bacon til saucen for et røget, krydret twist.
5. Citronkylling Marsala: Pres frisk citronsaft i saucen lige før servering for et lyst citruskick.

Bedste parringer

• Cremet kartoffelmos
• Grillede asparges eller grønne bønner
• Sprødt brød til at opsuge saucen
• Et glas Pinot Grigio eller Chardonnay