Grillet Haggis på Arteflame Grill

Haggis er en traditionel skotsk ret lavet af en blanding af fårepluk (hjerte, lever og lunger), havregryn og en blanding af salte krydderier, alt sammen indkapslet i fårets mave eller et tarm. Typisk kogt giver denne version retten et nyt twist ved at grille den på Arteflame, som tilføjer en røget smag til det solide, smagfulde fyld.

Ingredienser

• 1 traditionel haggis (købt i butik, i hylster)
• 2 spsk smør (til grillning)
• Salt og peber efter smag

Til servering:

• Mos kartofler ("tatties")
• Mosede majroer eller rutabaga ("neeps")
• Whiskyflødesauce (valgfrit)

Valgfri whiskyflødesauce:

• ½ kop whisky
• 1 kop tung fløde
• 1 spsk dijonsennep
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

Tænd Arteflame-grillen ved at placere servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, under stablet brænde. Lad grillen varme i cirka 20 minutter. Den ydre flade top er perfekt til at grille haggis forsigtigt og tilføje et strejf af røg.

Trin 2: Grill Haggis

Placer haggis på den ydre flade top af grillen. Grill forsigtigt i cirka 20-30 minutter, vend af og til for at koge det jævnt. Dette vil varme haggi'en igennem og lade hylstret sprøde lidt, mens fyldet tilføres en subtil røget smag.

Trin 3: Forbered kartoffelmos og majroer (Tatties og Neeps)

Mens haggisen griller, koges kartoflerne og majroerne i separate gryder med saltet vand, indtil de er bløde (ca. 15-20 minutter). Dræn og mos kartoflerne med smør, fløde, salt og peber. Mos majroerne på samme måde, krydr med smør, salt og peber. Hold varmen.

Trin 4: Lav whiskyflødesauce (valgfrit)

I en lille gryde varmes whiskyen op ved middel varme og lad den reducere lidt i 1-2 minutter. Rør den tunge fløde og dijonsennep i, og lad det simre forsigtigt, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber efter smag.

Trin 5: Server Haggis

Når haggisen er færdigkogt og gennemvarmet, skal du fjerne den fra grillen. Skær haggis i skiver og server generøse portioner sammen med kartoffelmos og majroer. Dryp whiskyflødesauce over haggis, hvis det ønskes.

Grilltips

• Lav varme til haggis: Haggis er allerede kogt, så du behøver kun at varme den igennem, mens den forsigtigt sprødes.
• Whisky sauce: Sørg for at simre whiskyen forsigtigt, så alkoholen kan reduceres for en afbalanceret, glat smag.

Konklusion

Denne Grillet Haggis tager den traditionelle skotske ret og tilføjer et røget twist ved at tilberede den på Arteflame-grillen. Parret med klassiske "tatties and neeps" og eventuelt toppet med en whisky-flødesauce, er denne version af haggis perfekt til Burns Night eller når som helst du vil fejre det skotske køkken.

5 Variationer af Haggis

1. Vegetarisk Haggis: Udskift det traditionelle fyld med linser, bønner og havre for en vegetarvenlig mulighed.
2. Haggis Fritters: Skær haggis og steg den sprød, server med dipsauce.
3. Haggis-fyldt kylling: Brug haggis som fyld til kyllingebryst, og grill den fyldte kylling på Arteflame.
4. Haggis Burger: Form haggis til frikadeller og grill som burgere, server med skotsk ost og whiskysauce.
5. Haggis Wellington: Pak haggi'en ind i butterdej og grill den til et skotsk twist på Beef Wellington.

Bedste parringer

• Tatties og Neeps: Klassisk kartoffelmos og majroer er det traditionelle tilbehør til haggis.
• Skotsk ale: En maltet skotsk ale eller whisky passer perfekt til haggi'ens rige smag.
• Havrekager: Server skiver af grillet haggis på havrekager som en sjov forret eller tilbehør.