Arteflame Velouté Sauce Opskrift

Indledning

Velouté sauce er en fransk klassiker kendt for sin glatte, cremede konsistens. På Arteflame-grillen får denne alsidige sauce en subtil røgfyldt dybde fra den åbne ild, hvilket gør den til en perfekt base til grillretter som fjerkræ, skaldyr eller grøntsager.

Ingredienser

• 2 spsk smør
• 2 spsk universalmel
• 2 kopper let bouillon (kyllinge-, fisk- eller grøntsagsfond)
• Salt og friskkværnet hvid peber (efter smag)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Start med at tænde din Arteflame grill med vegetabilsk olie-gennemvædet servietter placeret under brænde. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplade er varm og klar.

Trin 2: Forbered Roux

1. Placer en støbejernsgryde eller gryde på den køligere kant af Arteflame-grillen.
2. Smelt smørret i gryden. Når det er smeltet, tilsæt melet og pisk konstant for at skabe en jævn pasta.
3. Kog rouxen i 2-3 minutter under jævnlig omrøring, indtil den får en lys, gylden nuance. Undgå at lade den brune, da Velouté-sauce kræver en bleg roux.

Trin 3: Tilføj aktien

1. Hæld den lette bouillon gradvist i roux'en, lidt ad gangen, mens du pisk konstant for at forhindre klumper.
2. Når al bouillonen er tilsat, flytter du stegepanden til en varmere zone på kogepladen og bringer blandingen til at simre let.

Trin 4: Lad det simre og tyk

1. Reducer varmen ved at flytte panden tilbage til en køligere zone på grillen.
2. Lad saucen simre i 10-15 minutter, under omrøring af og til, indtil den tykner til en silkeblød konsistens. Skum eventuelt skum eller urenheder af, der stiger op til overfladen.

Trin 5: Krydr og server

1. Smag Velouté-saucen til med salt og friskkværnet hvid peber efter smag.
2. Si saucen gennem en finmasket sigte for en ekstra glat konsistens.
3. Server straks som base til dine grillretter, såsom fjerkræ, fisk eller grøntsager.

Tips

• Lagervalg: Brug hønsefond til fjerkræretter, fiskefond til skaldyr eller grøntsagsfond til vegetariske opskrifter.
• Konsistens: Juster tykkelsen af ​​saucen ved at tilføje mere bouillon, hvis den bliver for tyk under simringen.
• Smagsboost: Tilføj krydderurter som timian eller laurbærblade til fonden, mens den simrer for et aromatisk præg.

Variationer

1. Svampe Velouté: Sauter finthakkede svampe på grillen og kom dem i den færdige sauce.
2. Herb Velouté: Rør hakkede friske krydderurter som persille, estragon eller purløg i for en frisk smag.
3. Citron Velouté: Tilføj et stænk frisk citronsaft for et syrligt twist, perfekt til fisk og skaldyr.
4. Cremet Velouté: Rør et skvæt fløde i til sidst for en fyldigere sauce.
5. Hvidløg Velouté: Rist hvidløg på Arteflame og blend det i saucen for en fed, røget smag.

Parringer

• Grillet kylling: Brug Veloutéen som saucebund til grillede kyllingebryst eller lår.
• Fisk og skaldyr: Dryp over grillet fisk eller skaldyr for et elegant touch.
• Grøntsager: Sæt sammen med ristede eller grillede asparges, broccoli eller gulerødder.

Konklusion

At lave Velouté-sauce på Arteflame-grillen tilføjer et unikt røget twist til denne franske klassiker, der hæver dens smag, mens den bevarer dens cremede tekstur.Brug denne alsidige sauce til at forbedre dine yndlings grillretter.