Arteflame-grillet rødvinsreduktionssauce
Forøg dit næste måltid med en rig og smagfuld rødvinsreduktionssauce lavet på Arteflame-grillen. Denne sauce passer smukt sammen med grillet kød som bøf, lam eller svinekød og tilføjer et strejf af elegance til dine retter. Den høje varme fra Arteflame-grillen giver dig mulighed for at karamellisere skalotteløg og hvidløg perfekt og tilføre saucen en dyb, røget smag.
Ingredienser
- 1 kop rødvin (vælg en tør rødvin som Cabernet Sauvignon, Merlot eller Pinot Noir)
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop okse- eller hønsebouillon
- 2 spsk usaltet smør
- 1 spsk friske timianblade (eller 1 tsk tørret timian)
- 1 spsk frisk rosmarin, finthakket (valgfrit)
- 1 spsk balsamicoeddike (valgfrit, for ekstra sødme og surhed)
- 1 tsk sukker (valgfrit, for at balancere surhedsgraden)
- Salt og peber efter smag
Instruktioner
1. Forvarm Arteflame-grillen
Tænd din Arteflame-grill, så den flade kogeplade kan varmes jævnt op. Placer en støbejernsgryde eller gryde direkte på den flade kogeplade for at forvarme.
2. Sauter Aromatics
Tilsæt 1 spiseskefuld smør til den forvarmede stegepande. Når smørret er smeltet og begynder at syde, tilsættes finthakket skalotteløg og hakket hvidløg. Sauter dem direkte på grillen, indtil skalotteløgene er gennemsigtige og hvidløgene dufter, cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt rødvinen
Hæld forsigtigt rødvinen i gryden under omrøring for at afglatte panden og løft eventuelle karamelliserede stykker fra bunden. Tilsæt frisk timian og rosmarin. Bring blandingen til at simre direkte på grillen.
4. Reducer saucen
Lad vinen simre forsigtigt, og reducer volumen til det halve. Dette bør tage omkring 10-15 minutter. Saucen bliver tykkere og mere koncentreret, efterhånden som den reduceres, og røgen fra grillen forstærker smagen.
5. Tilsæt bouillon
Når vinen er reduceret til det halve, tilsættes okse- eller hønsebouillonen til stegepanden. Fortsæt med at simre, indtil saucen er reduceret til det halve igen, cirka 10 minutter mere. Hvis det ønskes, tilsæt balsamicoeddike og sukker for at balancere smagene.
6. Afslut saucen
Fjern stegepanden fra grillen og rør den resterende spiseskefuld smør i for en silkeblød, blank finish. Smag saucen til med salt og peber efter smag.
7. Server
Si saucen gennem en finmasket sigte for at få en jævn konsistens eller server den med skalotteløg og hvidløg for ekstra dybde. Dryp rødvinsreduktionssaucen over grillede bøffer, lam, svinekød eller grøntsager, alt sammen frisk tilberedt på Arteflame-grillen.
Tips
- Varmekontrol: Hold gryden over den varmere del af grillen for hurtigere reduktion, eller flyt den til et køligere område for at opretholde en blid simre.
- Karamellisering: Sautering af skalotteløg og hvidløg på Arteflame tilføjer en røget karamellisering, der uddyber saucens smag.
- Serveringsforslag: Sæt saucen sammen med Arteflame-grillede bøffer, lammekoteletter eller svinemørbrad for et gourmetpræg.
Parringer
- Bøf: Perfekt over en omvendt stegt bøf tilberedt på Arteflame.
- Lam: Komplementerer den rige smag af grillede lammekoteletter eller et lammelår.
- Grøntsager: Dryp over grillede asparges, svampe eller ristede gulerødder for en gourmetafslutning.
- Svinekød: Godt tilbehør til grillede koteletter eller mørbrad.
Nyd at lave denne luksuriøse rødvinsreduktionssauce på din Arteflame-grill, og løft dit næste måltid med dens rige, røgede smag!
