Grillet hvid sauce opskrift på Arteflame Grill
Denne cremede hvide sauce, lavet direkte på Arteflame-grillen, er alsidig og passer smukt til grillet kød, grøntsager eller pasta. Dens rige, glatte tekstur og milde smag balancerer de røgede noter fra grillen, hvilket skaber et dejligt supplement til dine yndlings grillretter.
Ingredienser:
- 1 kop sødmælk
- 1 spsk smør
- 1 spsk universalmel
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- Salt og friskkværnet sort peber
- En knivspids muskatnød (valgfrit)
- 1/4 kop revet parmesanost (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Tænd for Arteflame-grillen
Begynd med at tænde Arteflame-grillen. Læg tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, læg dem i grillen og stable brænde over dem. Tænd grillen og lad den varme op i cirka 20 minutter, indtil kogepladen er varm nok til at begynde at lave mad.
2. Lav en Roux
Læg en spiseskefuld smør på den flade kogeplade tættere på yderkanten, hvor varmen er moderat. Når smørret smelter, rør i melet for at skabe en roux. Kog rouxen i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil den får en lys gylden farve.
3. Svits skalotteløg og hvidløg
Flyt rouxen til et lidt køligere område af kogepladen. Tilsæt de hakkede skalotteløg og hakket hvidløg til det midterste område, og svits dem i en lille klat smør, indtil de er bløde og gennemsigtige, cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt mælk og tyk
Hæld langsomt mælken i, mens du pisker roux- og skalotteløgblandingen sammen. Fortsæt med at røre saucen, mens den tykner, juster varmen ved at flytte saucen mod den ydre zone, hvis det er nødvendigt. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil det når den ønskede konsistens.
5. Smag saucen til
Når saucen er tyknet, smages den til med salt, sort peber og en knivspids muskatnød. For ekstra fylde, rør i revet parmesanost, hvis du bruger. Bland godt indtil glat.
6. Afslut og server
Overfør den hvide sauce til det ydre område af grillen for at holde den varm. Pynt med frisk persille og server den over grillet kylling, grøntsager eller pasta.
Tips:
- Varmekontrol: Brug de køligere dele af den flade kogeplade for at forhindre saucen i at koge eller brænde.
- Tykkere sauce: Hvis du foretrækker en tykkere sauce, skal du reducere mælken eller koge saucen længere for at reducere den.
- Tilsæt smag: Prøv at tilføje sauterede svampe eller friske krydderurter som timian for et jordnært twist.
Variationer:
- Osteagtig hvid sauce: Tilføj mere parmesan eller en blanding af oste som Gruyère for en rigere smag.
- Hvidløgsurt hvid sauce: Tilsæt frisk hakket timian, rosmarin og ekstra hvidløg for en mere aromatisk sauce.
- Svampe hvid sauce: Sauter svampe sammen med skalotteløgene for en cremet, jordagtig variation.
- Citron-infunderet hvid sauce: Rør citronskal og -saft i for en syrlig finish, perfekt til grillet fisk.
- Krydret hvid sauce: Tilsæt en knivspids rød peberflager eller cayennepeber for et kick af varme.
Bedste parringer:
- Grillet kylling eller kalkun
- Grillede grøntsager som zucchini, broccoli eller svampe
- Grillet skaldyr, især rejer eller kammuslinger
- Over pasta eller kartoffelmos
