Indledning:
Crème brûlée er en rig og cremet dessert med en karameliseret sukkerskorpe. Ved at bruge Arteflame-grillen kan du give denne klassiske franske dessert et subtilt røget twist og en perfekt karamelliseret top. Det er en elegant dessert, der er overraskende nem at tilberede på grillen.
Ingredienser
Til cremecremen:
- 2 kopper tung fløde
- 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljeekstrakt)
- 5 store æggeblommer
- 1/2 kop granuleret sukker
- Knip salt
Til den karamelliserede top:
- 1/4 kop granuleret sukker
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflame-grillen med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad det varme i 20 minutter. Forbered en medium-lav varmezone.
Trin 2: Opvarm fløden
- I en gryde varmes den tunge fløde og de skrabede frø af vaniljestangen (eller vaniljeekstrakten) op ved middel varme, indtil det begynder at simre. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
Trin 3: Lav cremecremen
- I en røreskål piskes æggeblommer, sukker og en knivspids salt sammen, indtil det er bleg og tyk.
- Hæld gradvist den varme fløde i æggeblandingen, mens du pisk konstant for at temperere æggene og undgå at stivne.
Trin 4: Si og fyld
- Si cremen gennem en finmasket sigte for at fjerne eventuelle klumper.
- Fordel cremen jævnt mellem 4-6 ramekins.
Trin 5: Kog vanillecremen
- Læg ramekins i et varmefast fad eller bageplade. Tilføj vand til bakken, indtil det når halvvejs op på siderne af ramekins for at skabe et vandbad.
- Sæt bakken på den kølige zone på Arteflame flade kogeplader. Dæk løst med folie.
- Kog i 25-30 minutter, eller indtil cremecremen er sat rundt i kanterne, men stadig lidt slingrende i midten.
Trin 6: Afkøl og køl
- Fjern ramekinerne fra vandbadet og lad dem køle af til stuetemperatur.
- Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, eller natten over, for at sætte sig helt.
Trin 7: Karamelliser sukkeret
- Drys et jævnt lag perlesukker over toppen af hver creme.
- Brug en grillbrænder eller en meget varm zone på Arteflame kogepladen til at karamellisere sukkeret, indtil det smelter og bliver gyldenbrunt. Lad det køle af i 1-2 minutter for at danne en sprød skorpe.
Tips til Perfect Crème Brûlée
- Lav varme madlavning: Opbevar cremecremen i en køligere zone på grillen til skånsom tilberedning.
- Selv sukkerlag: Sørg for, at sukkeret er fordelt jævnt for en glat karameliseret top.
- Chill grundigt: Lad cremecremen køle helt af for den bedste tekstur.
- Lommelygte til præcision: Brug en lille køkkenlampe for at få mere kontrol over karamellisering af sukkeret.
Variationer
- Chokolade Crème Brûlée: Tilsæt 2 spsk kakaopulver til cremeblandingen for et chokoladeagtigt twist.
- Citrus Crème Brûlée: Tilføj appelsin- eller citronskal til cremen for en forfriskende smag.
- Kaffe Crème Brûlée: Hæld cremen med 1 spsk instant kaffe eller espressopulver.
- Krydret Crème Brûlée: Tilsæt kanel eller kardemomme for en varm, krydret smag.
- Crème Brûlée med frugttop: Server med friske bær eller grillet frugt.
Parringer
- Drikkevarer: Sæt sammen med dessertvine som Sauternes eller en rig espresso.
- Toppings: Tilføj friske bær eller en klat flødeskum for en frugtagtig kontrast.
- Sider: Server sammen med sandkager eller biscotti for ekstra tekstur.
Konklusion
Arteflame Grilled Crème Brûlée er en dekadent og elegant dessert med en unik røget smag. Den karamelliserede sukkerskorpe og cremet cremecreme gør den til den perfekte finish til ethvert måltid, uanset om det er en afslappet sammenkomst eller en særlig lejlighed.
