Arteflame Cassoulet Recipe: A Grilled Take on the French Classic

Cassoulet, en traditionel fransk ret fra Languedoc-regionen, er en solid, langsomt kogt gryderet lavet med hvide bønner, andeconfit og en række kød. Ved at bruge Arteflame-grillen kan vi tilføje et røget, grillet twist til denne klassiske ret, der forstærker dens rige smag og skaber en helt unik kulinarisk oplevelse.

Ingredienser

For bønnerne:

• 1 lb tørrede hvide bønner (såsom cannellini eller Great Northern)
• 1 løg, halveret
• 4 fed hvidløg, knuste
• 2 laurbærblade
• 2 kviste frisk timian
• 8 kopper vand eller hønsefond

Til kødet:

• 4 andeconfiterede ben
• 1 lb svinekød, skåret i 2-tommers terninger
• 1/2 lb svinemave, skåret i 1-tommers terninger
• 4 hvidløgspølser eller Toulouse-pølser
• 1 stort løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 stor gulerod, hakket
• 1/2 kop tør hvidvin
• 4 kopper hønsefond
• 1 kop knuste tomater
• 1 bouquet garni (et bundt frisk timian, laurbærblade og persille bundet sammen)

Til toppen:

• 1 1/2 kop frisk brødkrummer
• 3 spiseskefulde andefedt eller smør
• 1/4 kop hakket persille
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Fyr op for grillen

Start med at tænde for din Arteflame-grill for at gøre den klar til madlavning. Du vil gerne oprette en række varmezoner, hvor den midterste grillrist når en høj brændetemperatur og den ydre flade kogeplade indstillet til moderat varme.

2. Forbered bønnerne

Udblød de tørrede hvide bønner i en stor gryde natten over i koldt vand. Dagen efter dræner du bønnerne og lægger dem i en gryde med det halverede løg, knust hvidløg, laurbærblade og timian. Tilsæt vand eller hønsefond og bring det i kog på kogepladen på din Arteflame. Kog bønnerne i cirka 1 time, eller indtil de er møre. Dræn bønnerne, kassér løg, hvidløg og krydderurter, og stil bønnerne til side.

3. Grill kødet

Start med at lægge svinekødsskulder- og svinekødsstykkerne på den midterste grillrist for at svitse dem, indtil de får en pæn skorpe, ca. 3-4 minutter pr. side. Flyt dem til den ydre flade kogeplade for at blive færdige. Grill dernæst pølserne på midterristen, indtil de er brune, og sæt dem derefter til side. Til sidst varmes andeconfitbenene på den flade kogeplade, indtil skindet er sprødt og kødet er gennemvarmet. Fjern alt kødet fra grillen og stil det til side.

4. Sautér grøntsagerne

Brug en støbejernsgryde eller pande direkte på den flade kogeplade, opvarm noget andefedt eller olivenolie. Tilsæt hakket løg, hakket hvidløg og hakket gulerod, svits indtil det er blødt. Afglat panden med hvidvin, skrab eventuelle brunede stykker op, og rør derefter de knuste tomater i, og lad det stege i et par minutter.

5. Saml Cassoulet

I en stor, ovnsikker gryde (såsom en hollandsk ovn), skal du lægge de kogte bønner og det grillede kød i lag. Tilsæt de sauterede grøntsager og bouquet garni. Hæld kyllingefonden i, og sørg for at ingredienserne lige er dækket. Bring gryden til at simre på kogepladen.

6. Kog Cassoulet

Dæk gryden med et låg og stil den på yderkanten af ​​Arteflame flade kogeplader, hvor varmen er mere skånsom. Lad cassoulet koge langsomt i ca. 2 timer, rør af og til og tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt. Den lange, langsomme tilberedningsproces vil blande smagene smukt sammen.

7. Forbered brødkrummetoppen

Mens cassouleten koger, smelt andefedt eller smør i en lille gryde på kogepladen. Tilsæt de friske rasp og rør til de er gyldne og sprøde. Bland den hakkede persille i og smag til med salt og peber.

8. Sidste trin

Afdæk kasserollen og drys brødkrummetoppen over toppen. Flyt gryden tættere på midten af ​​grillen i et par minutter for at gøre det øverste lag sprødt. Når toppingen er gylden og sprød, fjerner du kasserollen fra grillen.

9. Server

Lad cassoulet hvile et par minutter før servering. Server den direkte fra gryden, så alle kan grave i de rige, røgede smage af dette grillede twist på en fransk klassiker.

Tips

• Forberedelse på forhånd: Bønnerne og kødet kan tilberedes dagen i forvejen og samles den dag, du planlægger at servere.
• Juster kødet: Du er velkommen til at erstatte eller tilføje forskelligt kød såsom lamme- eller kyllingelår, så det passer til din smag.
• Tilføj en røget smag: Overvej at tilføje en håndfuld træflis til ilden for at forstærke rettens røgede smag.

Konklusion

Denne Arteflame Cassoulet er en smagfuld, solid ret, der er perfekt til en særlig sammenkomst. Grillen giver en røgfyldt rigdom, der løfter denne traditionelle franske ret, hvilket gør den både trøstende og gourmet.

Opskriftsvariationer

1. Seafood Cassoulet

Erstat kødet med grillet fisk, rejer og muslinger, og brug skaldyrsfond i stedet for kyllingefond.

2. Vegetar Cassoulet

Spring kødet over og brug en række grillede grøntsager som aubergine, courgette og svampe sammen med grøntsagsfond.

3. Spicy Cassoulet

Tilsæt chorizo-pølser og en knivspids rød peberflager til retten for et krydret kick.

4. Lamme Cassoulet

Erstat svinekødet med grillet lammeskulder og tilsæt et strejf af mynte til brødkrummetoppen.

5. Andebryst Cassoulet

Brug brændte andebryst i stedet for andeconfit for en slankere mulighed, og skær dem i skiver før servering.

Bedste parringer

• Tilbehør: En simpel grøn salat med vinaigrette eller grillede baguetteskiver
• Drik: En fyldig rødvin som en Bordeaux eller en rig Syrah
• Dessert: Tarte Tatin eller creme brûlée