Arteflame Beef Bourguignon Opskrift: Et grillet twist på en fransk klassiker

Beef Bourguignon, en rig og velsmagende gryderet gjort berømt af det franske køkken, involverer traditionelt langsomt kogende oksekød i rødvin med grøntsager og aromatiske urter. Ved at bruge Arteflame-grillen kan vi tilføje en unik røget smag til retten, hvilket forstærker dens dybe, komplekse smag. Denne version bevarer alle de klassiske elementer, men tilføjer et grillet twist, der løfter dette trøstende måltid.

Ingredienser

Til oksekødet:

• 2 lbs oksekød, skåret i 2-tommers terninger
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk olivenolie
• 4 skiver tykt skåret bacon i tern
• 1 stort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 spsk tomatpure
• 2 spsk mel
• 2 kopper rødvin (helst Bourgogne)
• 2 kopper oksefond
• 1 laurbærblad
• 3 kviste frisk timian
• 8-10 perleløg, pillede
• 1/2 lb cremini-svampe, halveret
• 2 spsk smør
• Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Fyr op for grillen

Start med at tænde for din Arteflame-grill for at gøre den klar til madlavning. Du skal bruge en række forskellige varmezoner: Den midterste grillrist skal være varm nok til at svitse oksekødet, mens den ydre flade kogeplade skal indstilles til en lavere, simrende temperatur.

2. Krydr og svits oksekødet

Smag oksekødsternene rigeligt til med salt og peber. Dryp olivenolie over den midterste grillrist, og svits derefter oksekødet i portioner, og sørg for, at hvert stykke udvikler en dyb, gyldenbrun skorpe. Når det er stegt, flyttes oksekødet til den ydre flade kogeplade for at hvile.

3. Kog bacon og grøntsager

Placer en støbejernsgryde eller pande på den flade kogeplade. Tilsæt bacon i tern og steg til det er sprødt. Fjern baconen og stil den til side, og lad det afsmeltede fedt blive i gryden. Tilsæt det hakkede løg, hakket hvidløg og skåret gulerødder i samme gryde. Kog indtil grøntsagerne er bløde, rør af og til.

4. Byg gryderet

Rør tomatpuréen i grøntsagsblandingen, og kog i ca. 2 minutter. Drys melet over blandingen og rør godt rundt, så det koger i endnu et minut. Hæld gradvist rødvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​gryden. Tilsæt oksefond, laurbærblad og timian. Rør for at kombinere.

5. Svits Beef Bourguignon

Tilsæt de stegte oksekødsterninger tilbage i gryden sammen med den sprøde bacon. Rør det hele sammen, og flyt så gryden til yderkanten af ​​Arteflamegrillen, hvor varmen er lavere. Dæk gryden med et låg og lad gryden simre forsigtigt i 2 til 2.5 timer, eller indtil oksekødet er mørt, og smagene er smeltet sammen.

6. Forbered svampe og perleløg

Mens gryderet simrer, sauter du perleløg og cremini-svampe i smør på den flade kogeplade, indtil de er gyldne og møre. Smag til med salt og peber. Når oksekødet er mørt, tilsæt champignon og løg til gryderet under omrøring for at indarbejde det.

7. Afslut og server

Fjern laurbærbladet og timiankvistene fra stuvningen. Smag til og juster krydderiet efter behov. Pynt Beef Bourguignon med friskhakket persille inden servering.

8. Server

Server Beef Bourguignon varm, ledsaget af sprødt brød, kartoffelmos eller smørsmurte nudler for at opsuge den fyldige, smagfulde sauce.

Tips

• Brug god vin: Vælg en rødvin, som du vil nyde at drikke, da det i høj grad påvirker rettens smag.
• Tag lavt og langsomt: Nøglen til mørt oksekød og rig smag er langsom tilberedning, så vær tålmodig og lad gryderet simre, indtil det er perfekt.
• Lav frem: Beef Bourguignon smager ofte bedre dagen efter, så overvej at lave det en dag i forvejen.

Konklusion

Denne Arteflame Beef Bourguignon er en lækker fusion af traditionel fransk madlavning og de rige, røgede smage, som kun grillning kan give. Perfekt til en hyggelig middag, denne ret bringer varme og komfort med hver bid.

Opskriftsvariationer

1. Okse Bourguignon med rodfrugter

Tilføj rodfrugter som pastinak og majroer til gryderet for ekstra hjertelighed og jordagtig smag.

2. Burguignon fra vilde svampe

Erstat cremini-svampe med en række vilde svampe som kantareller, porcini eller shiitake for en dybere, træagtig smag.

3. Spicy Beef Bourguignon

Føj en knivspids cayennepeber eller et par skvæt varm sauce til gryderet for et subtilt, krydret kick.

4. Lam Bourguignon

Skift oksekød ud med lammeskulder for at få et andet bud på denne klassiske ret, der giver en lidt mere vild smag.

5. Vegetar Bourguignon

Erstat oksekødet med en blanding af solide grøntsager og brug grøntsagsfond og rødvin til en trøstende vegetarisk version.

Bedste parringer

• Tilbehør: Cremet kartoffelmos, smørede ægnudler eller ristede hvidløgskartofler
• Drik: En fyldig rødvin som Pinot Noir eller en fed Cabernet Sauvignon
• Dessert: Chokolademousse eller en klassisk tarte tatin