Arteflame Carbonara Sauce Opskrift

Indledning

Carbonara sauce, en cremet og krydret klassiker, gøres endnu bedre med det røgede strejf fra Arteflame-grillen. Denne opskrift bringer den traditionelle smag af italiensk køkken til din udendørs grilloplevelse. Sæt den sammen med pasta og dine yndlingsgrillede proteiner til en ret, der glæder enhver smag.

Ingredienser

• 4 oz pancetta eller guanciale (skåret i små tern)
• 2 store æggeblommer
• 1 stort helt æg
• 1/2 kop friskrevet Pecorino Romano ost
• 1/2 kop friskrevet parmesanost
• 1 fed hvidløg (valgfrit, til smagsinfusion)
• Friskkværnet sort peber (efter smag)
• 12 oz kogt pasta (spaghetti eller fettuccine fungerer bedst)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd din Arteflame-grill ved at placere servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, under stablet brænde.
2. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplade og den centrale rist er varme.

Trin 2: Kog Pancettaen

1. Placer en støbejernsgryde på den flade stegepande nær midten til medium-høj varme.
2. Tilsæt pancetta- eller guanciale-terningerne, og kog indtil de er sprøde og gyldne, mens du rører dem af og til. Brug en hulske til at fjerne dem fra stegepanden og stil dem til side, så det afsmeltede fedt efterlades i stegepanden.

Trin 3: Tilbered saucen

1. I en røreskål piskes æggeblommer, hele æg, Pecorino Romano, parmesanost og en generøs mængde sort peber sammen til en jævn masse.
2. Hvis det ønskes, tilsæt et hakket eller let knust fed hvidløg til det afsmeltede fedt i gryden i 1-2 minutter for at give smag, og kasser derefter hvidløget.

Trin 4: Kombiner med pasta

1. Tilsæt den kogte pasta direkte i gryden med pancettafedtet, vend for at belægge trådene jævnt. Flyt gryden til et lidt køligere område af grillen for at forhindre æggene i at krybe i næste trin.
2. Hæld æg- og osteblandingen over pastaen, vend kraftigt for at skabe en cremet sauce. Varmen fra pastaen og stegepanden tilbereder forsigtigt æggene og danner en silkeblød belægning.

Trin 5: Tilsæt Pancetta og server

1. Rør den sprøde pancetta tilbage i pastaen og vend den sammen.
2. Overfør til serveringsfade og pynt med ekstra Pecorino Romano, et drys sort peber og et skvæt olivenolie, hvis det ønskes.

Tips

• Timing er nøglen: Arbejd hurtigt, når du kombinerer den varme pasta og æggeblandingen for at skabe en cremet, glat sauce uden at krybe.
• Ostsort: Brug en blanding af Pecorino Romano og Parmesan for afbalanceret salthed og rigdom.
• Perfekt kogt pasta: Reservér lidt pastavand for at løsne saucen, hvis den bliver for tyk.

Variationer

1. Smoky Carbonara: Tilsæt et drys røget paprika eller brug røget pancetta til et røget twist.
2. Vegetarisk Carbonara: Udskift pancetta med grillede svampe eller zucchini for en kødfri mulighed.
3. Hvidløg Carbonara: Opbevar hvidløget i saucen for en stærkere smagsinfusion.
4. Krydret Carbonara: Tilsæt røde chiliflager for en anelse varme.
5. Seafood Carbonara: Inkorporer grillede rejer eller kammuslinger for et luksuriøst twist.

Parringer

• Grillede grøntsager: Server med forkullede asparges eller zucchini til et afbalanceret måltid.
• Let salat: En frisk rucola eller blandet grøntsalat med en citronvinaigrette supplerer rigdommen.
• Vinparring: Kombiner med en sprød hvidvin som Pinot Grigio eller en lys rød som Chianti.

Konklusion

At lave Carbonara-sauce på Arteflame-grillen kombinerer den røgede, rige smag af udendørs madlavning med den cremede forkælelse fra denne italienske klassiker. Uanset om den nydes som en selvstændig ret eller kombineret med grillede sider, er denne opskrift en garanteret publikumsbehag.