Indledning:
Blackberry-glaserede short ribs er en smagfuld kombination af sødt, syrligt og røget. Tilberedning af dem på Arteflame-grillen sikrer en perfekt karameliseret glasur med mørt, saftigt kød, der falder af benet. Denne ret er perfekt til sammenkomster eller en show-stop weekend middag.
Ingredienser
Til de korte ribben:
- 4-6 beef short ribs
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Til Blackberry Glaze:
- 1 kop friske eller frosne brombær
- 1/4 kop honning
- 1/4 kop balsamicoeddike
- 2 spsk sojasovs
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk revet ingefær
- 1/4 tsk røget paprika
- 1/4 tsk kværnet sort peber
Til pynt:
- Friske brombær
- Friske timiankviste
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflame-grillen med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad grillen varme i 20 minutter.
- Smør den flade kogeplade let for at forhindre, at den sætter sig fast.
Trin 2: Krydr de korte ribben
- Dup de korte ribben tørre med køkkenrulle.
- Smag rigeligt til med salt og peber.
Trin 3: Brun de korte ribben
- Placer de korte ribben på den varme midte af Arteflame-grillen.
- Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil der dannes en dyb brun skorpe.
- Flyt de korte ribben til den køligere ydre zone af grillen for at tilberede langsomt.
Trin 4: Forbered Blackberry Glaze
- Kombiner brombær, honning, balsamicoeddike, sojasauce, hvidløg, ingefær, røget paprika og sort peber i en lille gryde.
- Sæt gryden på den mellemvarme zone på Arteflame-grillen og lad det simre i 5-7 minutter, mens brombærrene moses med en gaffel, mens de koger.
- Si glasuren gennem en finmasket sigte for at fjerne frø, og vend derefter tilbage til gryden for at tykne lidt.
Trin 5: Glasur de korte ribben
- Pensl brombærglasuren generøst over de korte ribben.
- Fortsæt med at tilberede de korte ribben på grillens køligere zone i yderligere 45-60 minutter, og pensl med glasur hvert 15. minut, indtil den indre temperatur når 200°F (93°C) for mørt kød, der falder fra hinanden.
Trin 6: Server
- Overfør de glaserede short ribs til et serveringsfad.
- Pynt med friske brombær og timiankviste.
- Serveres varm med ekstra brombærglasur ved siden af.
Tips til perfekte Blackberry Glazed Short Ribs
- Lav og Langsom: Brug de køligere zoner på Arteflame til at koge ribbenene langsomt for maksimal mørhed.
- Generøse ruder: Børst glasuren flere gange for en fyldig, karameliseret belægning.
- Hvil ribbenene: Lad ribbenene hvile i 10 minutter før servering for at bevare saften.
Variationer
- Krydret Blackberry Glaze: Tilsæt en knivspids cayennepeber eller chiliflager til glasuren til varme.
- Herbed Ribben: Tilsæt rosmarin eller timian til glasuren for et urtet twist.
- Vinreduktionsglasur: Erstat halvdelen af balsamicoeddiken med rødvin for en fyldigere smag.
- Berry Medley glasur: Brug en blanding af brombær, blåbær og hindbær for at få en unik smagsprofil.
- Svineribben: Erstat korte ribben af oksekød med spareribs af svin for en lettere mulighed.
Parringer
- Sider: Server med grillede asparges, ristede kartofler eller en frisk grøn salat.
- Drikkevarer: Kombiner med en robust rødvin som Syrah eller Zinfandel, eller en mørk ale.
- Dessert: Suppler med en let bærsorbet eller vanilje panna cotta.
Konklusion
Arteflame Blackberry Glazed Short Ribs er en læskende kombination af røgfyldte, søde og syrlige smage. Perfekt til udendørs grillning, denne opskrift vil imponere dine gæster med sin møre tekstur og dristige glasur.
