Arkansas Delta BBQ Pork Shoulder på Arteflame Grill

Indledning

Bring smagen af ​​Arkansas Delta til din baghave med denne langsomt grillede BBQ svinekødsskulder. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår du en perfekt svitning på den midterste grillrist ved 1.000°F, hvilket låser saften inde. Derefter vil den langsomme tilberedningsprocessen på den flade kogeplade sikre, at kødet er mørt og smagfuldt, suppleret med en syrlig eddikebaseret sauce. Arteflames massive stålkogeplade giver dig en jævn varmefordeling, hvilket gør denne metode idiotsikker til en perfekt tilberedt svinekødsskulder.

Ingredienser

• 1 udbenet svinekødskulder (8-10 lbs)
• 2 spsk smør
• 2 spsk kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk cayennepeber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 kop æblecidereddike
• 1/4 kop brun farin
• 1/4 kop dijonsennep
• 1 tsk rød peberflager
• 1 spsk Worcestershire sauce

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de gennemblødte servietter inde i grillen.
3. Stak brænde over servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm og klar.

Trin 2: Forbered svinekødet

1. Gnid svinekødet med salt, peber, paprika, cayenne, hvidløgspulver og løgpulver.
2. Lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, mens grillen varmer.

Trin 3: Svits svineskulderen

1. Smelt 2 spsk smør på den midterste grillrist.
2. Placer svinekødsskulderen på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000°F.
3. Steg i 3 minutter på hver side, drej for at udvikle en dyb, gylden skorpe.

Trin 4: Flyt til den flade kogeplade

1. Flyt den ristede svinekødsskulder til den flade kogepladeoverflade.
2. Placer den tættere på den køligere kant for langsom tilberedning.

Trin 5: Tilbered svinekødet langsomt

1. Lad skulderen koge på grillens flade top i cirka 5-6 timer, vend af og til.
2. Brug et kødtermometer til at kontrollere temperaturen.
3. Når den indvendige temperatur når 190°F, fjernes den fra grillen.

Trin 6: Forbered den eddikebaserede sauce

1. Bland æblecidereddike, brun farin, dijonsennep, rød peberflager og Worcestershire sauce på den flade kogeplade.
2. Lad det simre under omrøring i 5-10 minutter, indtil det er let reduceret.

Trin 7: Hvil og server

1. Lad svinekødet hvile i mindst 20 minutter.
2. Riv kødet og bland med den syrlige sauce.
3. Server og nyd den autentiske Arkansas Delta BBQ-oplevelse!

Tips

• Kog svinekødet lavt og langsomt for at maksimere mørheden.
• Brug af smør i stedet for olie tilføjer en dyb, rig smag.
• Lad kødet hvile efter grillning, mens det fortsætter tilberedningen internt.
• Brug varmezonerne på Arteflame til at holde andre retter varme, mens du griller.
• Pulled pork-rester giver fremragende sandwich.

Variationer

1. Krydret Arkansas BBQ: Tilføj ekstra cayenne og varm sauce til den eddikebaserede sauce for et ildfast kick.
2. Sød honningglasur: Erstat brun farin med honning for en sødere glasur.
3. Smoky Mesquite: Brug mesquite træ for en rig, røget smag.
4. Southern Mustard Style: Udskift eddikesauce med en sennepsbaseret BBQ-sauce.
5. Øl-braiseret svinekød: Sprøjt lidt øl på grillen, mens du tilbereder for ekstra dybde af smag.

Konklusion

Grillning af svinekød på Arteflame-grillen skaber uovertruffen smag og mørhed. Den højvarme svidning låser saft inde, mens de skånsomme varmezoner sikrer jævn, langsom tilberedning. Denne Arkansas Delta BBQ-opskrift vil være en publikumsbehager ved enhver sammenkomst.

Bedste parringer

• Grillede majskolber med smør
• Coleslaw med en syrlig dressing
• Ristede søde kartofler
• Klassisk sydlandsk majsbrød
• Kold iste eller en let øl