Grilovaná hrncová pečeně na grilu Arteflame

Dušené maso je vydatné a uklidňující jídlo, tradičně pomalu vařené se zeleninou v chutném vývaru. Tato grilovaná verze posouvá klasickou kotlíkovou pečeně na další úroveň tím, že opéká hovězí maso na Arteflame, aby získalo kouřovou chuť, a poté je pomalu uvařilo do jemné dokonalosti se zeleninou, jako je mrkev, brambory a cibule.

Ingredience

• 3-4 lb hovězí pečeně
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 1 cibule, nakrájená
• 4 mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
• 4 velké brambory, oloupané a nakrájené na čtvrtky
• 3 šálky hovězího vývaru
• 1 šálek červeného vína (volitelné)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného
• 1 lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• Sůl a pepř podle chuti

K podávání:

• čerstvá petrželka (na ozdobu)

Instrukce

Krok 1: Zapalte gril Arteflame

Zapalte svůj gril Arteflame umístěním ubrousků namočených v rostlinném oleji pod naskládané palivové dříví. Necháme gril rozpálit asi 20 minut. Středový rošt bude sloužit k opékání hovězího masa, zatímco vnější plochý vršek bude vařit zeleninu a dusit výpek.

Krok 2: Hovězí maso okořeníme a opečeme

Pečeně potřeme olivovým olejem, solí, pepřem, česnekem, tymiánem a rozmarýnem. Hovězí maso položte na rozpálený středový rošt grilu a opékejte asi 4–5 minut z každé strany, dokud se nevytvoří hluboká, zlatohnědá kůrka. Vyjměte a dejte stranou.

Krok 3: Uvařte zeleninu

Přesuňte hovězí maso na vnější plochý vršek. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a brambory na vnější okraj grilu. Zeleninu restujte na olivovém oleji asi 5-7 minut, dokud nezačne karamelizovat.

Krok 4: Přidejte vývar a vařte

Do litinového hrnce nebo holandské trouby vhodné na gril vložíme orestované hovězí maso a restovanou zeleninu. Přidejte hovězí vývar, červené víno (pokud používáte) a rajčatovou pastu. Míchejte, aby se spojilo, ujistěte se, že hovězí maso je většinou ponořené v tekutině. Hrnec přikryjte poklicí nebo alobalem a položte jej na vnější plochý povrch grilu, aby se doměkka dusila.

Krok 5: Pomalu vařte pot Roast

Za občasného obracení hovězího masa vařte 2–3 hodiny, dokud maso nezměkne a nebude se snadno natrhávat vidličkou. V případě potřeby přidejte více hovězího vývaru, aby pečeně zůstala při vaření vlhká.

Krok 6: Podávejte

Jakmile je hovězí maso měkké, sundejte hrnec z grilu. Před krájením nechte gril pár minut odpočinout. Hovězí maso podáváme s orestovanou zeleninou a navrch zalijeme trochou vydatného vývaru. Pro jasný závěr ozdobte čerstvou petrželkou.

Tipy na grilování

• Nízké a pomalé: Po orestování hovězí maso pomalu vařte na zóně s nižší teplotou, aby bylo dosaženo jemné, rozpadavé textury.
• Opečte pro chuť: Opékání hovězího masa nejprve dodá pokrmu hlubokou, bohatou chuť a zvýrazní celkovou chuť pečeně.

Závěr

Tento Grilovaná hrncová pečeně posouvá tradiční pokrm na další úroveň s kouřovým, propečeným zevnějškem a jemným, šťavnatým hovězím masem, které je pomalu propečené k dokonalosti. Ve spojení s pečenou zeleninou a pikantním vývarem je to perfektní jídlo pro útulnou rodinnou večeři nebo zvláštní příležitost.

5 variant hrnkové pečeně

1. Pikantní kotlíková pečeně: Do vývaru přidejte chilli vločky nebo uzenou papriku pro pikantní nakopnutí.
2. Pečeně v italském stylu: Nahraďte červené víno rajčatovou omáčkou a přidejte italské bylinky, jako je oregano a bazalka.
3. Pečeně na pivu: Použijte tmavé pivo místo červeného vína pro bohatou, sladovou chuť.
4. Balsamico pot pečeně: Přidejte balzamikový ocet do vývaru pro pikantní, lehce nasládlý nádech.
5. Herb-Crusted Pot Roast: Před opékáním obalte pečínku ve směsi sušených bylinek a strouhanky pro extra texturu a chuť.

Nejlepší páry

• Namazané nudle: Pečeně podávejte na másle namazaných nudlích, aby nasákly bohatým vývarem.
• Křupavý chléb: Použijte křupavý chléb k vytírání chuťové šťávy z výpeku.
• Zelené fazole: Jednoduchá strana dušených nebo restovaných zelených fazolí dodává svěžest bohatému pokrmu.