Dokonale grilovaná kotlíková pečeně na Arteflame

Vytvořte lahodnou, křehkou pečínku s využitím jedinečných schopností grilu Arteflame. Tento recept zajišťuje hlubokou, karamelizovanou kůrku se šťavnatým a chutným masem opékáním na horkém středovém grilovacím roštu a dokončením pečeně k dokonalosti na ploché varné desce. Získáte pečeně, která je plná chuti, dokonale propečená a rovnoměrně propečená.

Ingredience

• 4 libry sklíčené pečeně nebo hovězí plece
• 2 lžíce másla (na opékání)
• 2 lžíce rostlinného oleje (pro zapálení grilu)
• 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
• 3 velké brambory, nakrájené na čtvrtky
• 2 cibule, nakrájené na měsíčky
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 hrnek hovězího vývaru
• Sůl a pepř podle chuti
• Volitelné: vaše oblíbené suché třít pro extra chuť

Instrukce

1. Připravte gril Arteflame

Začněte rozpálením grilu Arteflame. Nalijte rostlinný olej na tři papírové ubrousky a na ubrousky naskládejte palivové dříví. Zapalte gril a počkejte asi 20 minut, dokud gril nedosáhne optimální grilovací teploty. Středový grilovací rošt by měl dosáhnout asi 1 000 °F pro opékání, zatímco varná deska s plochou deskou bude mít řadu tepelných zón pro vaření zbytku vašeho jídla.

2. Roastenku okořeníme

Pečeně štědře dochuťte solí, pepřem a oblíbeným suchým třením (volitelně). Ujistěte se, že pokryjete všechny strany pro maximální chuť.

3. Orestujte hrnec

Pečeni položte přímo na středový grilovací rošt Arteflame. Smažte každou stranu pečeně po dobu 4-5 minut, dokud se nevytvoří bohatá hnědá kůrka. Během opékání použijte máslo k podlévání, abyste zvýraznili chuť.

4. Pomalu vařte na ploché desce

Po opékání přesuňte pečeně na plochou varnou desku, blíže k vnějšímu okraji, kde je žár nižší. Kolem pečeně položte cibuli, mrkev a brambory. Přidejte nasekaný česnek, rozmarýn a tymián. Výpek a zeleninu zalijte hovězím vývarem a vytvořte lahodný základ pro smíchání šťáv.

5. Vařte do měkka

Nechte pečínku vařit na plochém vršku 1,5 až 2 hodiny, občas ji otočte a zeleninu otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné propečení. Ke kontrole vnitřní teploty použijte teploměr na maso. Pečeně vyjměte, když dosáhne 190 °F, abyste dosáhli nejjemnějšího výsledku. Pamatujte, že bude pokračovat ve vaření i poté, co jej vyjmete z grilu, takže je nejlepší jej sundat při teplotě přibližně 175 °F, aby bylo hotové.

6. Odpočívejte a servírujte

Po vyjmutí z grilu nechte pečínku 15–20 minut odpočívat. To pomáhá udržet šťávu a zajišťuje jemné plátky. Pečeně podávejte s karamelizovanou zeleninou a pokapejte případnou šťávou z varné desky pro větší chuť.

Tipy na dokonalou pečínku

• Tepelné zóny: Pečeně držte blíže k vnějšímu okraji varné desky, abyste zajistili pomalé a rovnoměrné vaření. Tím se zabrání připálení a maso bude měkké.
• Podlévání máslem: Na podlévání použijte místo oleje máslo, abyste vytvořili bohatší chutě.
• Šťávy si nechte: Nedovolte, aby se vývar úplně odpařil – podle potřeby přidejte další, aby pečeně zůstaly vlhké.

Závěr

Grilování pečeně na Arteflame přináší vzrušující zvrat do tradičního komfortního jídla. Díky dokonale opečené kůrce a jemnému a voňavému vnitřku se tato pečeně stane oblíbenou při vašem příštím vaření.

Variace

1. Pečeně na červeném víně: Přidejte 1 šálek červeného vína místo hovězího vývaru pro bohatou a výraznou chuť.
2. Herb-Crusted Pot Roast: Použijte směs nasekaného rozmarýnu, tymiánu a česneku pro chutnou bylinkovou krustu na grilu.
3. BBQ hrnec pečený: Nahraďte sůl a pepř kořením svou oblíbenou BBQ pomazánkou a přidejte do vývaru špetku BBQ omáčky pro kouřovější chuť.
4. Pikantní kotlíková pečeně: Přidejte lžičku kajenského pepře a chilli prášek do suchého třeně, abyste vytvořili pikantní nádech.
5. Pečeně na česnekovém másle: Použijte směs česnekového másla k potření pečeně během procesu opékání a vaření pro hlubší česnekovou chuť.

Nejlepší páry

• Grilovaný chřest
• Křupavá grilovaná růžičková kapusta
• Smetanová bramborová kaše
• Teplé, máslové rohlíky