Recept na domácí omáčku Enchilada

Enchilada omáčka je bohatá, chutná omáčka vyrobená z koření, rajčat a chilli, ideální k pokapání enchiladas, tacos nebo jakéhokoli jídla inspirovaného Mexikem. Tento recept vás provede přípravou autentické, kouřové a pikantní omáčky enchilada, která dodá vašim jídlům hloubku.

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce univerzální mouky
• 3 lžíce chilli prášek
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• 1/2 lžičky cibulového prášku
• 1/4 lžičky sušeného oregana
• 1/4 lžičky uzené papriky (volitelně pro uzenou příchuť)
• 2 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1/2 šálku rajčatové omáčky nebo drcených rajčat
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Instrukce

1. Vytvořte roux

Ve středním hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Za stálého šlehání přidejte mouku, abyste vytvořili jíšku. Vařte asi 1-2 minuty, dokud nebude jíška dozlatova, dávejte pozor, aby se nepřipálila.

2. Přidejte koření

Přidejte chilli prášek, kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, oregano a uzenou papriku do jíšky. Do směsi mouky a oleje zašlehejte koření a vařte asi 1 minutu, aby se koření opeklo a uvolnilo chuť.

3. Vmíchejte vývar a rajčatovou omáčku

Postupně přilévejte kuřecí nebo zeleninový vývar za stálého šlehání, aby nevznikly hrudky. Vmícháme rajčatovou omáčku nebo drcená rajčata a směs přivedeme k varu.

4. Vařte omáčku

Nechte omáčku za občasného míchání 10–15 minut provařit, dokud nezhoustne a chutě se prohloubí. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat další vývar, abyste dosáhli požadované konzistence.

5. Okořeňte a podávejte

Omáčku ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Podle potřeby upravte koření, a pokud máte raději pikantnější omáčku, přidejte více chilli. Jakmile omáčka dosáhne správné konzistence a chuti, je připravena k použití.

Tipy na nejlepší omáčku Enchilada

• Ovládejte teplo: Upravte chilli prášek tak, aby vyhovoval vaší tepelné toleranci. Pro extra pikantnost přidejte kajenský pepř nebo čerstvé nasekané chilli.
• Pro chuť podusíme: Pokud necháte omáčku vařit, chutě se propojí a získají hlubší a komplexnější chuť.
• Udělejte si náskok: Tuto omáčku lze připravit předem a skladovat v lednici až týden nebo zmrazit až 3 měsíce.

Závěr

Tato domácí enchilada omáčka je odvážná, chutná a mnohem lepší než verze z obchodu. Ať už připravujete enchiladas, tacos nebo je používáte jako dip, přináší lahodný, kouřový a kořeněný nádech do vašich jídel inspirovaných Mexikem.

Variace

1. Tomatillo Enchilada omáčka: Vyměňte rajčata za tomatillos za pikantní zelenou omáčku enchilada.
2. Chipotle Enchilada omáčka: Přidejte chipotle papričky v adobo omáčce pro kouřové, pikantní nakopnutí.
3. Jemná omáčka Enchilada: Redukujte chilli prášek a vynechejte uzenou papriku pro jemnější omáčku.
4. Veganská omáčka Enchilada: Použijte zeleninový vývar a vynechejte jakékoli živočišné přísady pro veganskou verzi.
5. Krémová omáčka Enchilada: Na závěr vmíchejte trochu zakysané smetany nebo husté smetany pro krémovou variaci.

Nejlepší páry

• Kuřecí nebo hovězí enchiladas
• Tacos
• Grilovaná zelenina
• Grilované kuře nebo steak
• Burritos