Grilovaný úhoř s glazurou Teriyaki

Grilovaný úhoř s glazurou Teriyaki

Grilovaný úhoř neboli unagi je pochoutka známá pro svou bohatou, pikantní chuť a jemnou texturu. Tento recept kombinuje úhoře s domácí teriyaki glazurou, která zvýrazňuje jeho přirozenou sladkost a dodává lesklý povrch. Použití grilu Arteflame zajistí, že úhoř bude zvenčí dokonale zuhelnatělý, zatímco uvnitř zůstane šťavnatý a šťavnatý.

Ingredience

• 2 celé filety úhoře, očištěné a vykostěné
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1/4 šálku mirin (japonské sladké rýžové víno)
• 1/4 šálku saké (japonské rýžové víno)
• 2 lžíce hnědého cukru
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• 1 lžíce sezamového oleje
• 2 zelené cibule, jemně nakrájené (na ozdobu)
• sezamová semínka (na ozdobu)
• Měsíčky citronu (k podávání)

Instrukce

Příprava grilu

1. Rozpalte gril: Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Nechte plochou varnou desku dosáhnout středně vysoké teploty.

Výroba glazury Teriyaki

2. Připravte polevu: V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, saké, hnědý cukr, česnek a zázvor. Na středním plameni přiveďte směs k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Uvařte polevu: Snižte plamen a nechte polevu vařit asi 10 minut, nebo dokud mírně nezhoustne. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.  Když to uděláte na Arteflame, zavede se lahodná kouřová chuť.

Příprava úhoře

4. Kartáč se sezamovým olejem: Filety úhoře lehce potřete sezamovým olejem, aby se neslepily a dodaly chuť.
5. Koření úhoře: Filety z úhoře ochutíme špetkou soli.

Grilování úhoře

6. Grilujte úhoře: Položte filety úhoře na plochou varnou desku grilu kůží dolů. Grilujte asi 3–4 minuty z každé strany, nebo dokud není úhoř propečený a pěkně zuhelnatělý.  Nepřevařujte to!
7. Naneste polevu: V posledních minutách grilování potřeme úhoří filety hojně teriyaki polevou. Polevu necháme lehce zkaramelizovat.

Porce

8. Ozdobte a podávejte: Vyjměte úhoře z grilu a položte na servírovací talíř. Ozdobte jemně nakrájenou zelenou cibulkou a sezamovými semínky. Podávejte s měsíčky citronu na boku.
9. Užijte si hned: Grilovaného úhoře podávejte horkého, doplněného dušenou rýží a grilovanou zeleninou, pokud chcete.

Tipy

• Manipulace s úhořem: Pokud neznáte přípravu úhoře, požádejte svého obchodníka s rybami, aby vám ho vyčistil a vykostil.
• Zabránit přilepení: Ujistěte se, že je gril dobře naolejovaný a rozpálený, aby se úhoř nepřichytil.
• Alternativní glazura: Pro jinou chuť zkuste použít miso polevu nebo jednoduchou sójovou a medovou polevu.

Závěr

Grilovaný úhoř s teriyaki glazurou je lahodné a elegantní jídlo, které předvádí bohatou, pikantní chuť úhoře. Domácí teriyaki glazura dodává dokonalou rovnováhu sladkosti a umami, díky čemuž toto jídlo vynikne u každého jídla.

Variace

1. Pikantní grilovaný úhoř: Přidejte špetku chilli vloček nebo sriracha do teriyaki polevy pro pikantní nakopnutí.
2. Honey Miso Glazed Eel: Nahraďte teriyaki polevu směsí miso, medu a saké pro jedinečnou chuť.
3. Bylinkové infuze: Přidejte čerstvé bylinky, jako je koriandr nebo bazalka, na ozdobu pro svěží nádech.
4. Úhoř citronový pepř: Před grilováním úhoře marinujte v citronové šťávě a opepřete pro pikantní chuť.
5. Eel Kabobs: Úhoře nakrájejte na kousky a napíchejte na špíz se zeleninou pro zábavnou prezentaci.

Párování

• Přílohy: Dušená rýže, grilovaná zelenina nebo čerstvý zelený salát.
• Nápoje: Spárujte s křupavým bílým vínem jako Sauvignon Blanc, lehkým saké nebo zeleným čajem.
• Dezert: Zakončete lehkým dezertem, jako je mochi nebo ovocný salát.