Grilovaná kotlíková pečeně na Arteflame grilu

Dušené maso je vydatné a uklidňující jídlo, tradičně pomalu vařené se zeleninou v chutném vývaru. Tato grilovaná verze posouvá klasickou kotlíkovou pečeně na další úroveň tím, že opéká hovězí maso na Arteflame, aby získalo kouřovou chuť, a poté je pomalu uvařilo do jemné dokonalosti se zeleninou, jako je mrkev, brambory a cibule.

Ingredience

3-4 lb hovězí pečeně
2 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nasekané
1 cibule, nakrájená
4 mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
4 velké brambory, oloupané a nakrájené na čtvrtky
3 šálky hovězího vývaru
1 šálek červeného vína (volitelné)
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného
1 lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaného
Sůl a pepř podle chuti

K podávání:

čerstvá petrželka (na ozdobu)

Instrukce

Krok 1: Zapalte gril Arteflame

Zapalte svůj gril Arteflame umístěním ubrousků namočených v rostlinném oleji pod naskládané palivové dříví. Necháme gril rozpálit asi 20 minut. Středový rošt bude sloužit k opékání hovězího masa, zatímco vnější plochý vršek bude vařit zeleninu a dusit výpek.

Krok 2: Hovězí maso okořeníme a opečeme

Pečeně potřeme olivovým olejem, solí, pepřem, česnekem, tymiánem a rozmarýnem. Hovězí maso položte na rozpálený středový rošt grilu a opékejte asi 4–5 minut z každé strany, dokud se nevytvoří hluboká, zlatohnědá kůrka. Vyjměte a dejte stranou.

Krok 3: Uvařte zeleninu

Přesuňte hovězí maso na vnější plochý vršek. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a brambory na vnější okraj grilu. Zeleninu restujte na olivovém oleji asi 5-7 minut, dokud nezačne karamelizovat.

Krok 4: Přidejte vývar a vařte

Do litinového hrnce nebo holandské trouby vhodné na gril vložíme orestované hovězí maso a restovanou zeleninu. Přidejte hovězí vývar, červené víno (pokud používáte) a rajčatovou pastu. Míchejte, aby se spojilo, ujistěte se, že hovězí maso je většinou ponořené v tekutině. Hrnec přikryjte poklicí nebo alobalem a položte jej na vnější plochý povrch grilu, aby se doměkka dusila.

Krok 5: Pomalu vařte pot Roast

Za občasného obracení hovězího masa vařte 2–3 hodiny, dokud maso nezměkne a nebude se snadno natrhávat vidličkou. V případě potřeby přidejte více hovězího vývaru, aby pečeně zůstala při vaření vlhká.

Krok 6: Podávejte

Jakmile je hovězí maso měkké, sundejte hrnec z grilu. Před krájením nechte gril pár minut odpočinout. Hovězí maso podáváme s orestovanou zeleninou a navrch zalijeme trochou vydatného vývaru. Pro jasný závěr ozdobte čerstvou petrželkou.

Tipy na grilování

Nízké a pomalé : Po orestování hovězí maso pomalu vařte na zóně s nižší teplotou, aby bylo dosaženo jemné, rozpadavé textury.
Opečte pro chuť : Opékání hovězího masa nejprve dodá pokrmu hlubokou, bohatou chuť a zvýrazní celkovou chuť pečeně.

Závěr

Tento Grilovaná hrncová pečeně posouvá tradiční pokrm na další úroveň s kouřovým, propečeným zevnějškem a jemným, šťavnatým hovězím masem, které je pomalu propečené k dokonalosti. Ve spojení s pečenou zeleninou a pikantním vývarem je to perfektní jídlo pro útulnou rodinnou večeři nebo zvláštní příležitost.

5 variací pečeného masa

Pikantní kotlíková pečeně : Do vývaru přidejte chilli vločky nebo uzenou papriku pro pikantní nakopnutí.
Pečeně v italském stylu : Nahraďte červené víno rajčatovou omáčkou a přidejte italské bylinky, jako je oregano a bazalka.
Pečeně na pivu : Použijte tmavé pivo místo červeného vína pro bohatou, sladovou chuť.
Balsamico pot pečeně : Přidejte balzamikový ocet do vývaru pro pikantní, lehce nasládlý nádech.
Herb-Crusted Pot Roast : Před opékáním obalte pečínku ve směsi sušených bylinek a strouhanky pro extra texturu a chuť.

Nejlepší páry

Namazané nudle : Pečeně podávejte na másle namazaných nudlích, aby nasákly bohatým vývarem.
Křupavý chléb : Použijte křupavý chléb k vytírání chutné šťávy z výpeku.
Zelené fazole : Jednoduchá strana dušených nebo restovaných zelených fazolí dodává svěžest bohatému pokrmu.