Grilovaná hovězí pečeně na grilu Arteflame

Hovězí pečeně je klasické jídlo, které se často používá při zvláštních příležitostech nebo nedělních večeřích. V této grilované verzi je hovězí maso opékáno na grilu Arteflame, aby se vytvořila chutná kůrka a přitom si zachoval jemný a šťavnatý vnitřek. Otevřený plamen a vysoká teplota dodávají pečeni lahodnou kouřovou chuť, která se dokonale hodí k restované zelenině a omáčce.

Ingredience

• 1 (3-4 lb) hovězí pečeně (ribeye, svíčková nebo horní kolo)
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
• Sůl a pepř podle chuti

Pro omáčku (volitelné):

• 1 šálek hovězího vývaru
• 2 lžíce mouky
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• Sůl a pepř podle chuti

K podávání:

• Pečená zelenina (jako jsou brambory, mrkev a cibule)

Instrukce

Krok 1: Zapalte gril Arteflame

Zapalte svůj gril Arteflame pomocí ubrousků namočených v rostlinném oleji a palivového dřeva. Necháme gril rozpálit asi 20 minut. Středový rošt bude sloužit k opékání hovězího masa, zatímco vnější plochý vršek slouží k opékání zeleniny a přípravě omáčky.

Krok 2: Připravte hovězí maso

Hovězí výpek potřeme olivovým olejem, prolisovaným česnekem, rozmarýnem, tymiánem, solí a pepřem. Před grilováním nechte 15-20 minut odležet při pokojové teplotě.

Krok 3: Opečte hovězí maso

Hovězí pečínku položte na horký středový rošt Arteflame a opékejte z každé strany asi 3–4 minuty, až se vytvoří kůrka. Pečeně přesuňte na vnější plochý vršek, volně přikryjte alobalem a pečte 45–60 minut v závislosti na velikosti a požadovaném propečení. Ke kontrole vnitřní teploty použijte teploměr na maso:

• Vzácný : 125 °F (52 °C)
• Středně vzácné : 135 °F (57 °C)
• Střední : 145 °F (63 °C)
• Výborně : 160 °F (71 °C)

Krok 4: Opečte zeleninu

Zatímco se hovězí maso vaří, promíchejte si vybranou zeleninu (brambory, mrkev, cibule) s olivovým olejem, solí a pepřem. Rozložte je na vnější plochý povrch grilu, opékejte asi 30–40 minut, občas je otočte, dokud nezezlátnou a nezměknou.

Krok 5: Připravte omáčku (volitelné)

V malém kastrolu nebo na grilovací pánvi rozpustíme máslo a zašleháme mouku, aby vznikla jíška. Postupně přilévejte hovězí vývar a šlehejte, aby se spojil. Přidejte worcesterskou omáčku, sůl a pepř. Vařte 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Krok 6: Odpočiňte si hovězí maso

Jakmile hovězí maso dosáhne požadované propečenosti, sejměte ho z grilu a před krájením ho nechte 10–15 minut odpočinout. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře a maso zůstane měkké a šťavnaté.

Krok 7: Podávejte

Roštěnku nakrájíme na tenké plátky a podáváme s restovanou zeleninou a omáčkou na boku.

Tipy na grilování

• Použijte teploměr na maso : To zajistí, že vaše pečeně dosáhne dokonalé vnitřní teploty bez převaření.
• Odpočiňte si hovězí maso : Pečeně po grilování nechte vždy odpočinout, aby si zachovala šťavnatost a chuť.

Závěr

Tento Grilovaná hovězí pečeně je zakouřený, chutný pohled na klasický pokrm, s křupavou kůrkou a jemným, šťavnatým vnitřkem.V kombinaci s pečenou zeleninou a bohatou omáčkou je to perfektní jídlo pro zvláštní příležitost nebo rodinnou sešlost.

5 variací pečeného hovězího masa

1. Hovězí pečeně s česnekem a bylinkami : Přidejte více česneku, rozmarýnu a tymiánu pro extra aromatickou chuť.
2. Hovězí pečeně v hořčičné krustě : Pečeně potřete směsí dijonské hořčice a bylinek, abyste získali pikantní a voňavou kůrčičku.
3. Pikantní hovězí pečeně : Přidejte chilli vločky a uzenou papriku pro pikantní nádech.
4. Pečené hovězí maso a červené víno : Pečeně marinujte přes noc v červeném víně a bylinkách pro extra hloubku chuti.
5. Pečené hovězí sendviče : Zbylé hovězí maso nakrájejte na tenké plátky na sendviče s křenovou omáčkou a křupavým chlebem.

Nejlepší páry

• Jorkšírské pudinky : Klasická britská strana k nasátí omáčky.
• Křenová omáčka : Pikantní, ostrá omáčka, která se krásně hodí k roastbeefu.
• Pečené brambory : Křupavé zvenku, měkké uvnitř, perfektní k bohatému hovězímu masu.