Grilované Tacos al Pastor na grilu Arteflame
Zavedení
Tacos al Pastor jsou oblíbené mexické pouliční jídlo známé pro své chutné marinované vepřové maso vařené na rožni. S grilem Arteflame můžete tento klasický pokrm znovu vytvořit dokonalým grilováním marinovaného vepřového masa a ananasu a dosáhnout stejně šťavnaté, karamelizované chuti jako tradičními metodami. Tento recept využívá všestranný plochý vršek Arteflame a volitelný gril pro rovnoměrně uvařené, lahodné tacos, které ohromí vaše hosty.
Ingredience
- 2 libry vepřové plece (nakrájené na tenké plátky)
- 1 ananas (oloupaný, zbavený jádřinců a nakrájený na plátky)
- 8-10 malých kukuřičných tortill
- ½ šálku čerstvého koriandru (nasekaného)
- 1 malá bílá cibule (nakrájená na kostičky)
- 2 limetky (nakrájené na měsíčky)
- Máslo na vaření
Marináda
- 4 sušené chilli papričky guajillo (se semínky)
- 2 sušené ancho chilli (se semínky)
- 3 stroužky česneku
- ½ šálku pomerančové šťávy
- ¼ šálku bílého octa
- 1 lžíce achiotové pasty
- 1 lžíce oregana
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička papriky
- 1 lžička soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
Instrukce
1. Rozpalte gril Arteflame
Začněte zapálením grilu Arteflame. Nalijte trochu rostlinného oleje na tři papírové ubrousky, vložte je na gril a naskládejte na ně dříví. Zapalte ubrousky a nechte gril asi 20 minut rozpálit. Pokud máte volitelný gril, nastavte jej, zatímco se gril zahřívá.
2. Připravte marinádu
V hrnci vařte sušené chilli 5-7 minut do změknutí. Sceďte a rozmixujte chilli papričky s česnekem, pomerančovou šťávou, octem, achiote pastou, oreganem, kmínem, paprikou, solí a rostlinným olejem, abyste vytvořili hladkou marinádu.
3. Marinujte vepřové maso
Na tenké plátky nakrájenou vepřovou plec dejte do velké mísy a zalijte marinádou, aby byl každý kousek dobře obalený. Zakryjte a nechte v lednici alespoň 2 hodiny (nebo přes noc pro nejlepší chuť).
4. Grilujte vepřové maso a ananas
Jakmile je gril připraven, přidejte na plochou varnou desku velké množství másla. Marinované vepřové plátky grilujte na horkém středu plochého vršku 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou pěkně opečené a zkaramelizované. Přesuňte vepřové maso k vnějšímu okraji varné desky, aby bylo vaření dokončeno.
Současně položte plátky ananasu na plochý horní rošt. Grilujte je, dokud nezkaramelizují, s pěkně připálenými okraji, asi 2–3 minuty z každé strany.
5. Ohřejte tortilly
Přesuňte vepřové maso a ananas z ohně. Na vnější okraje ploché varné desky přidejte trochu másla a kukuřičné tortilly ohřívejte 1–2 minuty z každé strany, dokud nebudou měkké a pružné.
6. Sestavte Tacos
Grilované vepřové maso a ananas nakrájíme na malé kousky. Na každou tortillu položte velké množství vepřového masa, navrch dejte grilovaný ananas, na kostičky nakrájenou cibuli a čerstvý koriandr. Podávejte s měsíčky limetky na boku pro mačkání přes tacos.
Tipy na perfektní Tacos al Pastor
- Tenké plátky : Nakrájejte vepřovou plec co nejtenčí, aby se rychle uvařila a maximálně absorbovala chuť z marinády.
- Karamelizace : Grilování ananasu a vepřového masa na horkém středu Arteflame jim poskytne krásnou karamelizaci a přidá sladkost, která doplní pikantní vepřové maso.
- Odpočiňte si vepřové maso : Po grilování nechte vepřové maso před krájením pár minut odpočinout, aby si zachovalo šťávu.
5 variací grilovaných tacos al Pastor
1.Tacos al Pastor s avokádovou salsou
Přidejte do svých tacos krémovou avokádovou salsu vyrobenou z avokáda, limetkové šťávy, koriandru a jalapeños pro svěží a pikantní nádech.
2. Pikantní Al Pastor
Přidejte další teplo do marinády přidáním chipotle chilli do adobo omáčky, která dodá vepřovému masu kouřovou, kořeněnou chuť.
3. Ananas-Jalapeño Al Pastor
Grilujte nakrájené jalapeños spolu s ananasem pro sladko-kořeněnou chuť, která se perfektně hodí k marinovanému vepřovému masu.
4. Citrus Al Pastor
Podpořte citrusové tóny přidáním více pomerančové šťávy a limetkové kůry do marinády, což vepřovému masu propůjčí živou, pikantní chuť.
5. Vegetarián Al Pastor
Vyměňte vepřové maso za marinované a grilované žampiony portobello nebo jackfruit za rostlinný twist, který je stále plný chuti.
Nejlepší páry pro Tacos al Pastor
- Salsas : Salsa z pečených rajčat, salsa verde nebo pikantní omáčka habanero.
- Strany : Mexická pouliční kukuřice (elote), černé fazole nebo lehká jicama.
- Nápoje : Spárujte se studenou cervezou, klasickou margaritou nebo osvěžující horchatou.
Závěr
Tacos al Pastor na grilu Arteflame posouvá toto ikonické jídlo na další úroveň. Dokonale pečené vepřové maso, grilovaný ananas a teplé tortilly tvoří nezapomenutelné jídlo. Ať už jde o taco večer nebo letní vaření, tato grilovaná tacos budou hitem!
