Grilované Chiles Rellenos | Recept na Arteflame
Chiles Rellenos jsou oblíbené mexické jídlo s pečenými papričkami poblano plněnými sýrem, masem nebo pikantní náplní a poté grilované k dokonalosti. Pomocí Arteflame gril , můžete paprikám dodat kouřovou, připálenou příchuť a dosáhnout stejnoměrně propečené lahodné náplně. Tento recept se zaměřuje na grilované chilli plněné sýrem a masem, ale můžete si ho snadno přizpůsobit svými oblíbenými náplněmi!
Ingredience
- 6 velkých poblano paprik
- 1 lb mletého hovězího nebo vepřového masa (volitelně pro masovou náplň)
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 šálky strouhaného sýra Oaxaca nebo Monterey Jack
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička chilli prášku
- 1/2 lžičky uzené papriky
- Sůl a pepř, podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- 1/2 šálku zakysané smetany (volitelné)
- Klínky limetky na servírování
Volitelná omáčka (Ranchero omáčka):
- 4 romská rajčata
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 jalapeňo, nakrájené na kostičky
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky chilli prášek
- Sůl a pepř, podle chuti
Instrukce
1. Rozpalte gril Arteflame
Začněte tím zapálení grilu Arteflame . Naskládejte palivové dříví na tři papírové ubrousky namočené v rostlinném oleji a zapalte je. Asi po 20 minutách bude gril připraven na zuhelnatění papriček poblano a vaření náplně.
2. Opečte papriky Poblano
Umístěte poblano papriky přímo na středový grilovací rošt , občas otáčením, aby se spálila kůže ze všech stran. To by mělo trvat asi 6-8 minut. Jakmile je slupka puchýřnatá a zčernalá, vyjměte papriky z grilu a vložte je na 10 minut do zakryté misky nebo plastového sáčku. Díky tomu pára uvolní slupky pro snadné loupání.
3. Připravte náplň
Zatímco se papriky opékají, prohřejte rostlinný olej na vnější plochá varná deska . Opékejte cibule a česnek dokud nebude měkká a voňavá, asi 2-3 minuty. Přidejte mleté hovězí nebo vepřové maso (pokud používáte) a vařte do zhnědnutí, asi 8-10 minut. Koření s kmín , chilli prášek , uzená paprika , sůl a pepř . Po uvaření stáhněte směs z ohně a vmíchejte strouhaný sýr .
4. Oloupejte a naplňte papriky
Z papriček poblano oloupejte připálenou slupku (měla by se snadno odlepit). Po délce každé papriky udělejte malý zářez a opatrně odstraňte semínka. Naplňte každou papriku směsí masa a sýra, dejte pozor, abyste papriku neroztrhli.
5. Grilujte plněné papriky
Položte plněné papriky poblano na vnější okraj ploché varné desky aby se sýr jemně prohřál a rozpustil. Grilujte je za občasného obracení asi 5–6 minut, dokud se sýr zcela nerozpustí a papriky se neprohřejí.
6. (Volitelné) Připravte omáčku Ranchero
Pro extra chuť připravte jednoduchý ranchero omáčka . Grilujte rajčata , cibule a jalapeňo na ploché varné desce, dokud nezuhoří. Smíchejte je s česnekem, kmínem, chilli práškem a špetkou soli. Omáčku vařte na vnější varné zóně 10 minut a poté ji podávejte na chile rellenos.
7.Sloužit
Ozdobte chiles rellenos s čerstvým koriandr a hrnec zakysaná smetana . Podávejte s vápenné klíny na straně pro jasný, pikantní povrch.
Tipy
- Sýrové variace : Tradiční je sýr Oaxaca, ale můžete použít i Monterey Jack, čedar nebo dokonce queso fresco.
- Vegetariánská varianta : Vynechejte maso a do tvarohové náplně přidejte restovanou zeleninu, jako jsou houby, cuketa nebo kukuřice pro vydatnou vegetariánskou verzi.
- Technika pražení : Papriky můžete opékat v dávkách a přemisťovat je mezi zónami s vysokou teplotou uprostřed a zónami s nižší teplotou, abyste zabránili přepálení.
Závěr
Grilované Chiles Rellenos na Arteflame přináší dokonalou rovnováhu kouřivosti a bohaté, rozplývavé dobroty. Papriky poblano jsou upálené k dokonalosti a náplň ze sýra a masa získá při grilování neodolatelnou chuť. Ať už je podáváte jako hlavní chod nebo přílohu, chiles rellenos bude na vašem příštím grilování vyjímkou!
5 variací
- Chiles Rellenos s rýží a fazolemi : Naplňte poblanos mexickou rýží, černými fazolemi a sýrem pro vydatnou bezmasou verzi.
- Chiles Rellenos s krevetami : Použijte grilované krevety smíchané se sýrem a koriandrem pro dochucení mořských plodů.
- Veganské Chiles Rellenos : Papriky naplňte kořeněnou quinoou, černými fazolemi a sýrem bez mléka.
- Chiles Rellenos s kuřecím masem : Grilujte a nakrájejte kuřecí prsa, poté je smíchejte se sýrem a pikantním kořením pro variantu s kuřecím masem.
- Snídaně Chiles Rellenos : Náplň s míchanými vejci, chorizem a sýrem pro lahodnou verzi brunch.
Nejlepší páry
- Mexická rýže a fazole
- Grilovaná kukuřice s limetkou a cotija (elote)
- Čerstvé guacamole a tortilla chipsy
- Lehký salát s limetkovým vinaigrettem
- Studený mexický ležák nebo margarita
