Perfektní grilované hovězí na grilu Arteflame: Recept + Top 10 tipů

Grilování hovězího masa na grilu Arteflame má za následek steakové opékání se šťavnatým, jemným masem. Ať už grilujete ribeye, strip steak nebo filet mignon, tento recept a tipy odborníků vám pomohou dosáhnout pokaždé dokonalého hovězího masa.

Ingredience:

• 2 ribeye steaky (1,5-2 palce silné)
• 3 lžíce rozpuštěného másla
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Klínky citronu, k podávání
• Čerstvá petrželka, na ozdobu

Instrukce:

1. Rozpalte gril Arteflame

Připravte si gril Arteflame tak, že namočíte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, umístíte je na gril a naskládáte na ně dříví. Zapalte gril a nechte jej asi 20 minut zahřívat, přičemž zajistěte, aby byl středový rošt extrémně horký pro opékání a plochá varná deska dosáhla mírného tepla.

2. Steaky okořeníme

Steaky potřeme z obou stran olivovým olejem. Bohatě dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem a koření vtlačíme do masa pro lepší přilnavost.

3. Opečte steaky

Umístěte steaky na středový grilovací rošt, aby se opekly na vysoké teplotě. Grilujte z každé strany 2–3 minuty, dokud se nevytvoří bohatá hnědá kůrka. Opékání při tomto vysokém žáru uzamkne šťávu a vytvoří kůrku steakové kvality.

4. Dokončete vaření na ploché varné desce

Přesuňte steaky na plochou varnou desku, abyste dokončili vaření na požadovanou propečenost. Pomocí teploměru na maso zkontrolujte vnitřní teplotu (130 °F pro středně vzácné, 140 °F pro střední). Tento krok umožňuje, aby se steaky propekly rovnoměrně, aniž by se připalovaly.

5. Potřete česnekovým bylinkovým máslem

Rozpuštěné máslo smícháme s nasekaným česnekem, rozmarýnem a tymiánem. Během posledních minut grilování potřete steaky tímto česnekovým bylinkovým máslem, abyste přidali chuť a bohatost.

6. Odpočívej a servíruj

Vyjměte steaky, když jsou asi 5-10 °F pod požadovanou propečeností. Nechte steaky 5–10 minut odpočinout, aby se šťáva rozproudila. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s měsíčky citronu pro jasný závěr.

Top 10 tipů na grilování hovězího masa:

1. Vyberte správný střih

Tlustší kusy jako ribeye, New York strip a filet mignon fungují nejlépe na grilu, zvláště když jsou opékány na horkém středovém roštu. Tlustší steaky umožňují lepší kůrku a přitom zachovávají vnitřek šťavnatý.

2. Hovězí maso přiveďte na pokojovou teplotu

Vyjměte steaky z lednice 30-60 minut před grilováním. To zajišťuje rovnoměrné vaření a zabraňuje příliš rychlému vaření zvenčí, zatímco vnitřek zůstává studený.

3. Sezóna velkoryse

Hovězímu masu prospívá velké množství soli a pepře. Sůl pomáhá vyzdvihnout přirozenou chuť hovězího masa a čerstvě namletý černý pepř dodává pěknou kůrku, když se opeče.

4. Pro opékání použijte vysokou teplotu

Středový rošt grilu Arteflame poskytuje vysokou teplotu ideální pro opékání. Steak opékejte z každé strany 2–3 minuty, aby se v něm uvolnila šťáva a vytvořila se chutná kůrka.

5. Nepřevracejte

Vyvarujte se opakovaného převrácení steaku. Nechte to několik minut vařit na jedné straně, než jednou obrátíte. Neustálé překlápění brání steaku ve vytvoření dobré kůrky.

6.Použijte teploměr na maso

Použijte teploměr na maso, abyste dosáhli požadované úrovně propečení. U medium-rare vyjměte steak při 130 °F a u středního při 140 °F. Pamatujte, že steaky se budou i nadále vařit, zatímco odpočívají.

7. Nechte maso odpočinout

Po grilování nechte hovězí maso před krájením 5–10 minut odpočinout. Díky tomu se šťáva může přerozdělit a výsledkem je chutnější a šťavnatější steak.

8. Baste pro extra chuť

Polévání hovězího masa česnekovo-bylinkovým máslem během posledních minut vaření dodává extra chuť a udržuje steak vlhký. Pomocí štětce nebo lžíce pokapejte steaky máslem.

9. Poznejte své úrovně propečení

Jako vodítko použijte následující teploty:

• Vzácné: 120-125°F
• Středně vzácné: 130-135 °F
• Střední: 140-145 °F
• Střední studna: 150-155 °F
• Well-Done: 160°F a více

10. Řez proti zrnu

Při krájení steaku vždy krájejte proti srsti pro jemnější sousta. Krájení s obilím může mít za následek žvýkací, tuhé kusy masa.

Variace:

1. Steak s krustou na pepři : Steak před grilováním potřete mletým černým pepřem a hrubou solí, abyste získali výraznou, pikantní kůrku.
2. Blue Cheese Butter Steak : Hned po grilování naplňte steak kopečkem másla z modrého sýra pro bohatou, pikantní chuť.
3. Steak s cajunským kořením : Steak okořeňte směsí cajunského koření pro kouřové a pikantní nakopnutí.
4. Balsamico glazovaný steak : Během posledních minut grilování potřete steak balzamikovou polevou pro sladký a štiplavý závěr.
5. Chimichurri Steak : Steak podávejte s čerstvou omáčkou chimichurri z petrželky, česneku, olivového oleje a octa pro živou, bylinkovou chuť.

Nejlepší páry:

• Grilovaný chřest nebo růžičková kapusta
• Pečené brambory nebo bramborová kaše
• Grilovaný kukuřičný klas
• Lehký salát s vinaigrette
• Plné červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo Malbec