Perfektní grilované vepřové maso na grilu Arteflame: Recept + Top 10 tipů
Grilování vepřového masa na grilu Arteflame vytváří šťavnaté, křehké a chutné kusy s krásným opečením. Ať už grilujete vepřové kotlety, panenku nebo žebírka, tento recept v kombinaci s radami odborníků vám pomůže pokaždé dosáhnout perfektních výsledků.
Ingredience:
- 4 vepřové kotlety s kostí (1 až 1,5 palce silné) nebo vepřová panenka
- 3 lžíce másla (rozpuštěného)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 1 lžíce dijonské hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka, na ozdobu
- Klínky citronu, k podávání
Instrukce:
1. Rozpalte gril Arteflame
Začněte tím, že namočíte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, naskládáte je do středu grilu Arteflame a na něj navrstvíte palivové dříví. Zapalte gril a nechte jej zahřívat asi 20 minut, dokud nebude středový rošt extrémně horký pro opékání a plochá varná deska nedosáhne mírného tepla.
2. Připravte vepřové maso
V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, olivový olej, česnek, rozmarýn, dijonskou hořčici, sůl a černý pepř. Touto směsí potřete vepřové kotlety nebo panenku, které důkladně potřete ze všech stran.
3. Opékejte vepřové maso
Umístěte vepřové maso na středový grilovací rošt, aby se rychle opeklo, opékejte každou stranu 2–3 minuty do zlatova. Tím se uzavře šťáva a vytvoří se chutná kůrka.
4. Přesuňte se na plochou varnou desku
Přemístěte vepřové maso na vnější plochou varnou desku a dovařte. Pomocí teploměru na maso zkontrolujte vnitřní teplotu – vařte, dokud nedosáhne 145 °F pro šťavnaté vepřové maso. To by mělo trvat asi 8-12 minut, v závislosti na tloušťce.
5. Odpočívej a servíruj
Odstraňte vepřové maso z grilu, když je asi 15 °F pod cílovou teplotou. Před podáváním nechte 5-10 minut odpočinout. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s měsíčky citronu pro svěží nádech.
10 nejlepších tipů na grilování vepřového masa:
1. Vyberte správný střih
Vykostěné vepřové kotlety, panenka a žebra jsou ideální na grilování, protože dobře snášejí vysoké teplo. Podívejte se na kotlety, které mají tloušťku alespoň 1 palec, abyste zabránili vysychání.
2. Přiveďte vepřové maso na pokojovou teplotu
Asi 30 minut před grilováním vyndejte vepřové maso z lednice. To zajišťuje rovnoměrné vaření a pomáhá předcházet převaření zvenčí, zatímco vnitřek zůstává nedopečený.
3. Sezóna velkoryse
Vepřovému masu prospívá výrazné koření. Použijte směs soli, pepře, česneku a bylinek pro zvýraznění jeho přirozené chuti. Pro větší hloubku marinujte vepřové maso 1-2 hodiny ve směsi olivového oleje, citronové šťávy a bylinek.
4. Nejprve opékejte, dokončete pomalu
Vepřové maso vždy opečte na středovém roštu, aby se rychle rozpálilo, a poté je přesuňte na rovnou varnou desku pro pomalejší a kontrolovanější vaření. Tato metoda uzamkne vlhkost a zajistí rovnoměrné propečení masa.
5. Použijte teploměr na maso
Vepřové maso je bezpečné jíst při teplotě 145 ° F s lehce růžovým středem. Použijte teploměr na maso, abyste se vyhnuli převaření, protože vepřové maso může ztvrdnout, pokud se vaří příliš dlouho. Vyjměte maso z grilu, když dosáhne asi 130 °F, protože bude pokračovat v pečení, zatímco bude odpočívat.
6. Nechte vepřové odpočívat
Po vyjmutí z grilu nechte vepřové maso alespoň 5-10 minut odpočinout. To pomáhá redistribuovat šťávu, takže vepřové maso je po krájení měkké a šťavnaté.
7.Vyhněte se neustálému převracení
Stejně jako hovězí maso, ani vepřové není nutné vícekrát obracet. Při grilování jednou otočte, aby se vytvořila pěkná kůrka a zůstala křehká.
8. Potřete máslem
Polévání vepřového masa rozpuštěným máslem nebo marinádou na bázi másla při grilování ho udržuje vlhké a dodává na chuti. Máslo také pomáhá vepřovému získat pěknou zlatohnědou kůrku.
9. Vědět, kdy přidat omáčku
Pokud používáte grilovanou nebo sladkou polevu, přidejte ji během posledních několika minut vaření. Příliš brzké přidání omáček s cukrem může způsobit pálení v důsledku karamelizace.
10. Řez proti zrnu
Při krájení vepřového masa vždy krájejte proti srsti pro jemnější sousta. Tím se rozruší svalová vlákna a maso se tak snáze žvýká.
Variace:
- Vepřové maso v bylinkové krustě : Přidejte směs čerstvého tymiánu, rozmarýnu a šalvěje do másla pro bylinnější kůrku.
- Sladká a pikantní glazura : Během posledních minut grilování potřete vepřové maso směsí medu, dijonské hořčice a chilli vloček.
- Citrusové marinované vepřové maso : Marinujte vepřové maso v pomerančové a limetkové šťávě s česnekem a kmínem pro osvěžující, pikantní chuť.
- Uzené BBQ vepřové maso : Před grilováním použijte kouřovou BBQ troubu a potřete BBQ omáčkou pro sladký a slaný závěr.
- Česnek parmezán Vepřové maso : Přidejte nastrouhaný parmazán a nasekaný česnek do máslové směsi pro bohatou, sýrovou kůrku.
Nejlepší páry:
- Grilovaná zelenina jako chřest, cuketa nebo paprika
- Grilovaný kukuřičný klas
- Pečené batáty nebo bramborová kaše
- Čerstvý salát s vinaigrette
- Křupavý, ovocný cider nebo bílé víno jako Ryzlink
