وايومنغ القطع البرية المشوية على arteflame

مقدمة

استمتع بنكهة جبال روكي مع هذه الوصفة القوية والشهية لشريحة لحم الخنزير البري من وايومنغ. تُشوى شرائح لحم الخنزير البري هذه بإتقان باستخدام شواية أرتيفليم، وتُنقع في أعشاب طازجة وتُشوى عكسياً للحصول على لمسة نهائية غنية بالعصارة وريفية. مثالية لعشاق الشواء في الهواء الطلق الذين يتوقون لنتائج بجودة مطاعم الستيك في حديقتهم الخلفية، تُظهر هذه الوصفة مدى تميز وقوة شواية أرتيفليم في تحقيق نكهات جريئة ومدخنة. هيا بنا نستمتع بالشواء على طريقة وايومنغ الأصيلة.

مكونات

• 4 شرائح من لحم الخنزير البري، سمكها حوالي 1 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1/4 كوب زبدة مذابة غير مملحة (للدهن)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة للشواية
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع قطع الحطب المتبلة فوق المناديل المبللة بالزيت.
4. أشعل المناديل الورقية واترك الخشب يشتعل.
5. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية للطهي. ستتجاوز درجة حرارة الشبكة المركزية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لضمان شواء مثالي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح الخنزير البري

1. قم بتجفيف شرائح اللحم باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء، امزجي إكليل الجبل والزعتر والثوم والفلفل الحلو المدخن وعصير الليمون وخردل ديجون وقليل من الملح والفلفل.
3. افركي الخليط جيدًا على جانبي شرائح الخنزير.
4. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: تحمير شرائح الخنزير

1. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، قم بتحمير كل قطعة مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقتين لكل جانب لحبس العصائر وتطوير القشرة.

الخطوة 4: طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة على الموقد

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة المحيطة بها.
2. ضعي القليل من الزبدة تحت كل قطعة للحصول على المزيد من الرطوبة والنكهة.
3. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة المستهدفة (على سبيل المثال، بالنسبة للمتوسطة، قم بإزالتها عند 140 درجة فهرنهايت؛ ستكون درجة الحرارة النهائية ~155 درجة فهرنهايت).
4. اتركي اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

الخطوة 5: شواء الأطباق الجانبية الإضافية

1. بينما تنضج شرائح اللحم، قم بشوي الخضروات المفضلة لديك (مثل الهليون، أو الفلفل الحلو، أو الفطر) على السطح المسطح، واختر المناطق الأكثر سخونة أو برودة حسب الحاجة.

نصائح

• نقعها طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• أضف غصنًا من إكليل الجبل أو الزعتر تحت اللحم المفروم على الشواية للحصول على شواء عطري.
• قم بإنهاء الطبق برش القليل من ملح البحر المتقشر قبل التقديم مباشرة.
• احتفظ بحطب الشواية الخاص بك ممتلئًا وجافًا لإشعاله بسرعة في كل مرة.

الاختلافات

1. شرائح لحم الخنزير بالثوم والحمضيات:استبدلي ديجون والزعتر بقشر البرتقال والثوم المهروس للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
2. خنزير جنوب غرب حار:أضيفي الكمون ومسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون إلى التتبيلة للحصول على نكهة جنوبية غربية قوية.
3. لحم الخنزير المزجج بالعسل المدخن:أضيفي العسل والفلفل الحار إلى الزبدة للحصول على صلصة حلوة حارة بينما تنتهي شرائح اللحم على السطح المسطح.
4. خنزير بري مغطى بالأعشاب:قم بتغطية شرائح اللحم بالأعشاب المختلطة المفرومة وبذور الخردل المطحونة قبل تحميرها للحصول على قشرة مليئة بالنكهة.
5. خنزير الاندماج الآسيوي:تتبل بصلصة الصويا والزنجبيل المبشور وزيت السمسم والثوم للحصول على نكهة أومامي لذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مدهونة بالزبدة
• الفطر البري المحمص
• بطاطس مهروسة بالثوم
• عصير التفاح المقرمش أو زينفاندل جريء
• خبز حرفي مقرمش أو خبز مخمر مشوي

خاتمة

هذه الوصفة لشريحة لحم الخنزير البري على طريقة وايومنغ تُبرز نكهات الطبيعة الغنية. يُضفي استخدام شواية أرتفليم عمقًا استثنائيًا في المذاق والقوام من خلال التحمير على حرارة عالية والطهي العكسي اللطيف على سطح الفولاذ. مع تنظيف بسيط ونكهة فائقة، تُعدّ هذه وجبة ريفية تستحق المشاركة.