نصائح ضلع رعاة البقر في Wyoming على شواية Arteflame

مقدمة

استعد لإضفاء لمسة مميزة على حفل شواء حديقتك الخلفية مع أضلاع رعاة البقر من وايومنغ، المشوية بإتقان على موقد أرتفليم. نحفظ العصارة على طريقة مطاعم الستيك على شبكة مركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، ثم نطري اللحم حتى ينضج تمامًا على صاج مسطح. هذه الطريقة الحقيقية للتحمير العكسي تمنحك أضلاعًا طرية ومدخنة ولاذعة بقوام ونكهة لا مثيل لهما - مشوية بالكامل في الهواء الطلق دون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو أفران!

مكونات

• 3 أرطال من أطراف ضلوع لحم الخنزير، مقطعة
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط الشواية ثم رصي قطع الحطب الصلب فوقها.
3. أشعل المناديل. اترك النار مشتعلة حتى تصل حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويسخن سطح الطهي المسطح جيدًا - لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير أطراف الضلع

1. قم بتجفيف أطراف الضلوع ثم قم بإزالة الدهون الزائدة.
2. في وعاء، اخلطي السكر البني، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الخردل، والكمون.
3. افركي الخليط جيدًا على أطراف الضلوع، واضغطي عليه في اللحم.

الخطوة 3: تحمير أطراف الضلع

1. ضع أطراف الضلوع مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة مدخنة - وهذا يحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل أطراف الضلوع المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة بالقرب من المنطقة الداخلية الأكثر سخونة، ولكن ليس مباشرة على الشبكة.
2. أضف قطعًا صغيرة من الزبدة أسفل وفوق أطراف الضلوع.
3. اشويها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع التقليب بانتظام، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت؛ ثم أخرجها عندما تصل إلى 185 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي أطراف الضلوع لترتاح لمدة 10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
2. قم بتقطيعها إلى قطع فردية ورشها بلمسة من خل التفاح المخلوط بصلصة ورشيسترشاير للحصول على نكهة إضافية.
3. تقدم على الفور.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة أطراف الضلوع عندما تكون أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي.
• قم بتحضير التوابل الخاصة بك مسبقًا وقم بتخزين الفائض في وعاء التوابل.
• تُنتج الزبدة نكهة غنية ومميزة، ويُفضل استخدامها بدلاً من زيت الزيتون للشواء.
• قم بترتيب الخضروات مثل الذرة أو الفلفل على الحلقة الخارجية أثناء طهي الأطراف لتوفير الوقت.
• لا تزدحم الشواية بالطعام، فالمساحة تسمح بتدوير الحرارة للحصول على كراميل أفضل.

الاختلافات

1. نصائح ضلوع القيقب الحلوة والحارة:أضيفي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب إلى الخليط وقليل من رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة وحلاوة.
2. نصائح ضلع رعاة البقر بالأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل والزعتر والريحان في الخليط للحصول على نكهة عشبية عطرية.
3. أطراف ضلوع بنكهة البوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون إلى خليط الخل بعد الشواء للحصول على نكهة مدخنة حلوة.
4. نصائح ضلوع تكس مكس:استخدم مسحوق شيبولتي والكزبرة وقليل من عصير الليمون للحصول على نكهة لاتينية.
5. نصائح ضلوع الثوم والبارميزان:رش الأطراف المحروقة بالبارميزان المبشور وزبدة الثوم المحمص قبل التقديم.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مدهونة بزبدة الليمون
• بطاطس صغيرة مهروسة في مقلاة من الحديد الزهر مع إكليل الجبل على الموقد
• فاصوليا خضراء محروقة مغطاة بملح البحر
• سلطة الكرنب محلية الصنع تقدم باردة
• يتم غسله مع بيرة العنبر الباردة أو بوربون المدخن

خاتمة

لا شيء يُبرز روح الغرب الأمريكي مثل أضلاع رعاة البقر من وايومنغ. بفضل التحمير العكسي على أرتفليم، ستحصل على نكهة لا مثيل لها، وقوام مثالي، ونكهة جريئة للغاية. بدون أغطية أو أواني، فقط نار وفولاذ، هذا هو طبخ رعاة البقر في أبهى صوره.