Wyoming Teriyaki Bison Skewers على Arteflame Grill

مقدمة

مستوحاة من نكهات الغرب الأمريكي الجريئة، أسياخ البيسون ترياكي من وايومنغ غنية بالعصارة، غنية بالنكهة، ومشوية بشكل رائع على شواية أرتفليم. يُتبل البيسون بصلصة ترياكي منزلية الصنع لاذعة، ويُشوى بسرعة على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصارة، ثم يُشوى عكسيًا على الموقد المسطح حتى يكتمل الشواء. إنه الشواء في الهواء الطلق في أبهى صوره - بسيط، نظيف، ولذيذ بشكل لا يُقاوم.

مكونات

• 1.5 رطل من شريحة لحم البيسون، مقطعة إلى 1.5" مكعبات
• نصف كوب صلصة الصويا
• ¼ كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 فلفل رومي مقطع إلى شرائح 1.5" قطع
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى أسافين
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 8 أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة
• بصل أخضر مفروم وبذور سمسم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية مطوية ووضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد؛ ستكون الشواية جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تتبيل البيسون

1. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والسكر البني وخل الأرز والزنجبيل والثوم وزيت السمسم والعسل.
2. أضف مكعبات البيسون إلى التتبيلة ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو حتى ليلة كاملة).

الخطوة 3: تحضير الأسياخ

1. قم بربط مكعبات البيسون المتبلة والفلفل الحلو والبصل الأحمر على الأسياخ، مع تبديل المكونات.

الخطوة 4: الشواء والتحمير

1. ضعي قطعة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية لتعزيز النكهة.
2. قم بتحريك كل سيخ على شبكة الشواية المركزية (1000 درجة فهرنهايت) لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 5: عكس عملية الشواء

1. انقل الأسياخ المحروقة إلى الحلقة الداخلية الساخنة من الموقد المسطح.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للبيسون إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة (أخرجه عند 110 درجة فهرنهايت).
3. اتركي الأسياخ لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد إزالتها من الشواية.

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. رش البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم على الأسياخ قبل التقديم.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت على الموقد للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بتدوير الأسياخ بشكل منتظم لضمان طهي متساوي على جميع الجوانب.
• استخدم المناطق الداخلية من الموقد للحصول على حرارة أعلى والحواف للطهي بشكل أبطأ.
• لا تفرط في طهي البيسون، فهو قليل الدهن ويمكن أن يجف بسرعة إذا تم طهيه بدرجة أعلى من المتوسطة.
• اترك اللحوم دائمًا لترتاح حتى تسمح للعصائر بإعادة التوزيع.

الاختلافات

1. أسياخ البيسون الحارة مع نكهة شيبوتلي:استبدل صلصة التيرياكي بالتتبيلة المنكهة بنكهة شيبوتلي والليمون وأضف فلفل بوبلانو على الأسياخ.
2. أسياخ البيسون ترياكي الأناناس:أضيفي قطع الأناناس الطازجة بين البيسون والخضروات للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
3. أسياخ البيسون على الطريقة الكورية:استخدم معجون جوتشوجانغ وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم للحصول على مذاق الشواء الكوري.
4. أسياخ لحم البيسون بالثوم والأعشاب:تجنبي صلصة التيرياكي واستخدمي تتبيلة من زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والزعتر للحصول على لمسة عشبية.
5. أسياخ البيسون مع البوربون والقيقب:اخلطي البربون وشراب القيقب وخردل ديجون وصلصة الصويا للحصول على تتبيلة مدخنة وحلوة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع الزبدة والبابريكا المدخنة (مُعدة على الصاج المسطح)
• شرائح الخوخ المشوية الدافئة مع رشة من العسل
• أرز بري مطهو في مقلاة من الحديد الزهر على الشواية
• كأس مبرد من ويسكي وايومنغ أو نبيذ زينفاندل
• الهليون المشوي مع قشر الليمون

خاتمة

أسياخ البيسون ترياكي من وايومنغ تُقدم نكهات قوية، ولحمًا طريًا، ونكهة الشواء المميزة من شواية أرتيفليم التي تُحافظ على كل نكهة. يضمن استخدام طريقة الشواء العكسي نتائج غنية بالعصارة في كل مرة، كما أن سطح الشواية العريض متعدد درجات الحرارة يُتيح لك تحضير وجبتك كاملة دفعة واحدة. إنها سهلة ونظيفة ولذيذة في كل مرة تُشعل فيها أرتيفليم.