Wyoming Rocky Mountain Kabobs على Arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي تذوق النكهات الجريئة والرائعة لحم الغزال والغزلان من جبال روكي، المشوي على لهب مكشوف على شواية أرتيفليم. مثالية للطهي في الهواء الطلق على طريقة وايومنغ الأصيلة، تتميز هذه الكباب بقطع طرية من لحم الغزال والغزلان، وخضراوات مكرمل، وطريقة شيّ لذيذة تحبس العصارة باستخدام طريقة الشي العكسي المميزة. مع مناطق التسخين المتنوعة في موقد أرتيفليم وشبكته، ستُبرز أفضل نكهة في كل مكون. هيا بنا نشعل الشواية ونحوّل هذه الطرائد البرية إلى تجربة طهي لا تُنسى.

مكونات

• 1 رطل من لحم الغزال، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 1 رطل من الأيائل، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 فلفل أصفر، مقطع إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى أسافين
• 1 كوسة مقطعة إلى شرائح سميكة
• 8 أونصة من الفطر، مقسمة إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة (للدهن)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• أسياخ خشبية أو معدنية
• زيت نباتي لإشعال الشواية
• 3 مناديل ورقية (لإشعال النار)
• حطب متبل
• اختياري: مسحوق الثوم، والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع بعض القطع من الحطب المتبل فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الكباب

1. بينما تسخن الشواية، قومي بربط لحم الغزال والأيل والخضروات بالتناوب على الأسياخ.
2. دهن جميع الجوانب بالزبدة المذابة وتبليها بالملح والفلفل والتوابل الاختيارية الأخرى.

الخطوة 3: تحمير اللحوم

1. بمجرد أن تصل شبكة الشواء المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع الكباب على الشبكة المركزية لتحمير اللحم - لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب.
2. تعمل هذه الخطوة على حبس العصائر وتمنح اللحوم قشرة ذات جودة عالية مثل تلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل الكباب المشوي إلى الموقد المسطح لضمان طهيه بشكل متساوي.
2. قلّبها من حين لآخر لضمان كراميل جميع الجوانب دون احتراق. اضبط موضعها باتجاه الحافة الخارجية لحرارة أقل إذا لزم الأمر.
3. رشيها بالزبدة المذابة من حين لآخر للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

الخطوة 5: التحقق من النضج

1. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. أخرج الأسياخ من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن المستوى المطلوب (مثلاً 130 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج).
2. اتركي الكباب مغطى لمدة 5 إلى 8 دقائق للسماح بنقل الطهي وإعادة توزيع العصائر.

نصائح

• انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء لمنع احتراقها.
• تنضج قطع الخضار السميكة بالتساوي بجانب اللحوم ولا تتفكك.
• لا تضع الكثير من القطع في الكباب - فالمساحة بين القطع تساعد على شواءها بشكل أكثر توازناً.
• حاول استخدام الزبدة المصفاة للحصول على نقطة دخان أعلى ونكهة أكثر ثراءً.
• استخدمي الشواية الداخلية الأكثر سخونة للحوم والحواف الخارجية للخضروات الرقيقة.

الاختلافات

1. أسياخ سويت هيت: أضف قطعًا من الأناناس الطازج وطبقة من زبدة العسل والسريراتشا للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. أسياخ الشواء المدخنة: رشها بصلصة الشواء المفضلة لديك بعد تحميرها للحصول على طبقة عميقة ولزجة.
3. كباب متبل بالأعشاب: قم بتتبيل اللحوم في زبدة الثوم والروزماري والزعتر طوال الليل لتحسين الرائحة.
4. كباب على الطريقة الجنوبية الغربية: أضف ميداليات الذرة على الكوز وفلفل بوبلانو. تبّل بالكمون ومسحوق الفلفل الحار.
5. الطراز المتوسطي: استخدم الزعتر وعصير الليمون وفتات الجبن الفيتا (المضاف بعد الشواء) والزيتون للحصول على نكهة لاذعة.

أفضل الأزواج

• خبز مسطح مشوي مدهون بزبدة الأعشاب
• بطاطس صغيرة مشوية على نار المخيم مع زبدة الثوم
• ذرة مدخنة على الكوز مع زبدة الليمون والفلفل الحار
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل سيراه أو مالبك
• بيرة داكنة أو IPA بنكهة القفزات

خاتمة

كباب جبال روكي هو جوهر نكهة وايومنغ الجريئة وتجربة الهواء الطلق. مع شواية أرتفليم، ستستمتع بتحكم مثالي ونكهة لا مثيل لها باستخدام طريقة الشواء العكسي. من الكراميل المثالي إلى النكهة الداخلية الغنية بالعصارة، ستتميز كباب لحم الغزال والأيل في أي تجمع. تذكر أن اللحم يستمر في النضج بعد إخراجه - تابع درجات الحرارة للحصول على نكهة عصارية مثالية في كل مرة!