Wyoming Rancher T-Bone على Arteflame Grill

مقدمة

لا شيء يُضاهي روعة ليلة شرائح اللحم كقطعة لحم تي بون من وايومنغ رانشر، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم. هذه الشواية، بشبكها المركزي الذي تصل درجة حرارته إلى 1000 درجة فهرنهايت وسطحها الفولاذي المسطح للطهي، تُقدم لك نتائج تُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم في كل مرة. ستتعلم كيفية استخدام تقنية القلي العكسي للحصول على درجة نضج مثالية، والحفاظ على النكهة والعصارة، وجعل حفلتك في حديقتك الخلفية لا تُنسى - دون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن.

مكونات

• شريحتان من لحم تي بون، سمكهما من 1.25 إلى 1.5 بوصة
• الملح (يفضل أن يكون ملح كوشير أو ملح البحر)
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
• اختياري: أغصان إكليل الجبل الطازج أو الزعتر لمزيد من الرائحة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل المبللة في وسط Arteflame الخاص بك.
3. قم برص حطب الوقود الصلب فوق المناديل على شكل خيمة.
4. أشعل المناديل واترك النار تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم تي بون

1. اتركي شرائح اللحم تي بون لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل الشواء.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
3. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى كل شريحة لحم وافركها بلطف.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي كل شريحة لحم مباشرة فوق شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكه لمدة 90 ثانية لكل جانب للحصول على قشرة غنية ولذيذة.
3. اقلبها مرة واحدة فقط للحفاظ على العصائر داخل شريحة اللحم.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. بعد الطهي، انقل شرائح اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة باتجاه الحافة الخارجية.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة.
3. اطهيها حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (سيؤدي الطهي المتبقي إلى إنهاء طهي شريحة اللحم).
4. أضف الزبدة المتبقية والأعشاب الاختيارية للحصول على لمسة عطرية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. ارفعي شرائح اللحم عن النار واتركيها لمدة 5-10 دقائق.
2. قم بتقطيعها وتقديمها فورًا للحصول على أقصى قدر من النكهة والطراوة.

نصائح

• لا تتخطي فترة الراحة، فهي تساعد على إعادة امتصاص العصائر في اللحوم.
• شواية أرتفليم المسطحة مزودة بمناطق حرارية. استخدم المناطق الأقرب إلى المركز لمزيد من الحرارة.
• استخدم مقياس حرارة رقميًا للحصول على نتائج مثالية لدرجة الحرارة الداخلية (على سبيل المثال، درجة الحرارة النهائية 130 درجة فهرنهايت للحوم متوسطة النضج).
• أضف قطعًا صغيرة من الزبدة أثناء الطهي للحصول على طبقة ونكهة جميلة.
• تعتبر عملية التنظيف بسيطة للغاية - فقط قم بكشط سطح الطهي وفرشاة الشبكة المركزية بعد التبريد.

الاختلافات

1. تي بون بالثوم والأعشاب: افركي شريحة اللحم بالثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر قبل الشواء للحصول على عمق عشبي إضافي.
2. تي بون شيبوتلي المدخن: تبليها بمسحوق شيبولتي والكمون للحصول على نكهة جنوبية غربية مدخنة وحارة قليلاً.
3. تي بون مدهون بالقهوة: قم بخلط القهوة المحمصة الداكنة المطحونة جيدًا مع الملح والفلفل ورشة من السكر البني للحصول على قشرة جريئة.
4. شريحة لحم بالبوافر: اسحقي حبات الفلفل المختلطة واضغطيها على شريحة اللحم للحصول على قشرة حارة مستوحاة من المطبخ الفرنسي.
5. تي بون مزجج بالبلسميك: رشي القليل من خل البلسميك القديم وأضيفي لمسة من العسل في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على نكهة كراميل معقدة.

أفضل الأزواج

• الهليون أو البروكوليني المشوي على مقلاة أرتفليم
• خبز حرفي مقرمش، محمص على حافة الموقد مع رشة من الزبدة
• فطر مقلي مع الزبدة والثوم على سطح مسطح
• نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك
• بطاطس مشوية متبلة بالروزماري وملح البحر

خاتمة

شريحة لحم وايومنغ رانشر تي بون ليست مجرد شريحة لحم، بل هي استعراضٌ لقدرات أرتيفليم الفريدة. بفضل التحمير العكسي على الموقد المسطح، وحبس العصارة عند درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت، وانطلاقًا من نكهات الملح والفلفل والزبدة القوية، ستُبدع تجربة مطعم ستيك فاخرة لا تُنسى في حديقتك.