وايومنغ برايري نار دجاج مشوي

مقدمة

استمتع بنكهات وايومنغ الجريئة والمدخنة في حديقتك مع وصفة دجاج برايري فاير المشوي. إنه طبق دجاج مشوي حار وغني بالنكهات، مصنوع من الفلفل الحار والبابريكا والثوم، مشوي بشكل مثالي على شواية أرتفليم. بتوزيع جميع العصارات على شبكة الشواء المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، ثم تسويته برفق على الصاج المسطح، ستحصل على دجاج مشوي طري وعصيري في كل مرة.

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (للدهن)
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للطهي على الشواية)
• بقدونس مفروم طازج (للتزيين، اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تتشكل نار ساخنة قوية.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. جففي صدور الدجاج بمنشفة ورقية للحصول على تحمير أفضل.
2. في وعاء صغير، اخلطي الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود.
3. افركي خليط التوابل على جانبي كل صدر دجاج.
4. قم بدهنها بخفة بالزبدة المذابة لتحسين النكهة والتحمير.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي الدجاج مباشرة فوق شبكة الشواية المركزية التي تبلغ حرارتها 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة عميقة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الشواية المسطحة

1. انقل الدجاج المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة المحيطة بالشبكة.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة الموجودة أسفل الدجاج للحصول على المزيد من العصارة.
3. اطبخ الدجاج حتى تصل حرارته الداخلية إلى ١٥٠ درجة فهرنهايت (الهدف ١٦٥ درجة فهرنهايت). هذا يسمح بطهي الدجاج المتبقي بعد الشواية لإتمام عملية الطهي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الدجاج بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل النضج المثالي لمنعه من الإفراط في الطهي.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق حتى يتم توزيع العصائر.
3. رشها بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت في ذلك، وقدمها ساخنة.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل مثالي.
• لا تزدحم الشواية للسماح للحرارة بالتوزيع بالتساوي.
• استخدم الزبدة المصفاة للحصول على نقطة دخان أعلى إذا كنت تفضل ذلك.
• كلما اقتربت من حافة المقلاة المركزية، أصبحت السطح أكثر سخونة - استخدمها للطهي بشكل أسرع.
• اتركي التوابل على الدجاج لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل الشواء للحصول على نكهة أعمق.

الاختلافات

1. دجاج البراري بالليمون والأعشاب:استبدل الفلفل الحار بقشر الليمون وأضف إكليل الجبل الطازج والزعتر للحصول على نكهة مشوية بنكهة الحمضيات والأعشاب.
2. دجاج البراري مع القيقب والشيبوتلي:اخلطي البابريكا المدخنة مع مسحوق شيبولتي وادهنيها بطبقة من شراب القيقب أثناء الطهي للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
3. دجاج البراري بالثوم والبارميزان:تخطي الفلفل الحار والفلفل الحلو، ثم أضيفي زبدة الثوم والبارميزان المبشور خلال الدقائق الأخيرة على الشواية.
4. دجاج البراري بالتكيلا والليمون:أضف عصير الليمون ورشة من التكيلا إلى عجينة الزبدة للحصول على نكهة جنوبية غربية.
5. دجاج البراري بالخردل والعسل:قم بتبديل التوابل الجافة بمزيج العسل والخردل الذي تم وضعه قبل نقله إلى الموقد المسطح.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار (تُطهى على سطح مسطح)
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• أسافين البطاطس المشوية
• كوكتيل بيرة وايومنغ الكهرمانية الباردة أو كوكتيل ليمونادة بوربون

خاتمة

دجاج برايري فاير المشوي هذا هو تكريمٌ لنكهة وايومنغ - جريء، حار، وغني. إتقان الشواء العكسي على شواية أرتفليم يضمن دجاجًا طريًا لا يُقاوم في كل مرة. مع طرق إشعال سهلة وتنظيف سهل، يُمكنك الاستمتاع بعشاءٍ غني بالنكهات في ليالي الأسبوع أو وجبةٍ مُذهلة في عطلة نهاية الأسبوع دفعةً واحدة.