شواء الأيائل المغطى بالفلفل

مقدمة

يُضفي شواء لحم الأيل على موقد أرتيفليم قشرة غنية ولذيذة، مع الحفاظ على عصارته اللذيذة. يُضفي هذا اللحم المشوي بقشرة الفلفل، المستوحى من وايومنغ، لمسةً رائعةً على مائدة الطعام، بفضل نضجه المثالي الذي يُضاهي نضج مطاعم الستيك، والذي يُحضّر مباشرةً في حديقتك الخلفية بفضل شبكة الشواء المركزية شديدة الحرارة من أرتيفليم. دعونا نُريكم بالتفصيل كيفية تحمير اللحم، وطهيه عكسياً، وتقطيع لحم الأيل المشوي الرائع، في الهواء الطلق على طريقة وايومنغ!

مكونات

• 1 (3 إلى 4 رطل) مشوي من الأيل
• 3 ملاعق كبيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة، مطحونة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي ثم ضعيها في الجزء السفلي الأوسط من شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير لحم الأيل المشوي

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والثوم والزعتر وإكليل الجبل لتشكيل عجينة زبدة الأعشاب.
2. افركي لحم الأيل المشوي بكمية وفيرة من ملح الكوشر.
3. قم بتغطية اللحم المشوي بالكامل بزبدة الأعشاب.
4. اضغطي على حبات الفلفل المطحونة بقوة على جميع جوانب اللحم المشوي للحصول على قشرة متساوية.

الخطوة 3: تحمير اللحوم

1. ضعي لحم الأيل المشوي على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق اللهب.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتكون قشرة داكنة - هذا التحمير على درجة حرارة عالية يحبس العصائر.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل لحم الأيل المشوي إلى الموقد المسطح، ويفضل أن يكون أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة أكثر تحكمًا (حوالي 300 درجة فهرنهايت - 350 درجة فهرنهايت).
2. اطهي اللحم المشوي ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة المستهدفة (e.g., 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج).
3. أخرج اللحم المشوي واتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. خلال هذه الفترة، سترتفع درجة حرارته الداخلية إلى درجة مثالية.

الخطوة 5: التقطيع والتقديم

1. قم بتقطيع لحم الأيل المشوي عكس اتجاه الألياف.
2. يتم تقديمه ساخنًا مع الخضروات المشوية أو الأطباق الجانبية المحضرة مباشرة على موقد Arteflame.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم عالي الجودة لتتبع درجات الحرارة الداخلية بدقة.
• إن ترك لحم الأيل يرتاح أثناء الشواء أمر بالغ الأهمية - لا تتخط هذه الخطوة أبدًا!
• استخدم مناطق الموقد القريبة من الحافة للأطباق الجانبية ذات درجة الحرارة المنخفضة مثل الهليون أو الفطر.
• تضيف الزبدة نكهة عند الطهي على Arteflame - لا تستبدلها بالزيت.
• يعتبر لحم الأيل خاليًا من الدهون، لذا لا تفرط في طهيه - من الأفضل أن يكون متوسط ​​النضج أو متوسط ​​النضج على الأكثر.

الاختلافات

1. شواء لحم الأيل بالأعشاب والثوم:تجنب استخدام حبوب الفلفل واستخدم قشرة من إكليل الجبل والزعتر والثوم للحصول على نكهة عشبية أكثر عطرية.
2. شواء الأيل بالبابريكا المدخنة:قم بخلط البابريكا المدخنة والكمون في زبدة الأعشاب للحصول على نكهة جنوبية غربية جريئة.
3. شواء الأيل في وايومنغ ويسكي:أضف القليل من ويسكي وايومنغ إلى مزيج الزبدة للحصول على لمسة من الحلاوة والعمق.
4. لحم الأيل المشوي بقشرة الخردل:قم بتغطية اللحم المشوي بخردل ديجون قبل وضع قشرة الفلفل للحصول على نكهة لاذعة.
5. شواء الأيل البري:قم بدهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء على السطح المسطح.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مباشرة على الموقد المسطح
• بطاطس صغيرة مشوية ومقلية بالزبدة والأعشاب
• فطر مشوي مع الزعتر والثوم
• كابيرنت ساوفيجنون أو ويسكي وايومنغ النقي
• سلطة التفاح المقرمشة كطبق جانبي منعش

خاتمة

شواية أرتفليم تُحوّل لحم الأيل المشوي بقشرة الفلفل الحار من وايومنغ إلى طبقٍ فاخرٍ يُضاهي المطاعم في حديقتك. مع نكهةٍ شهيةٍ تُشبه نكهةَ مطاعم الستيك، ونكهاتٍ مُحمصةٍ على نارٍ حطب، وطراوةٍ غنيةٍ تُغلفها قشرةٌ غنية، يجعل هذا اللحم المشوي أي تجمعٍ في الهواء الطلق ذكرى لا تُنسى. أشعل النار، اشويها بحماس، واستمتع بمذاق الغرب الأمريكي.