وايومنغ نار تراوت مشوي

مقدمة

هناك لمسة خالدة تُرضي الروح في طهي سمك التروت الطازج على نار مفتوحة، خاصةً في الهواء الطلق في وايومنغ. مع شواية أرتيفليم، نُحسّن هذه الوصفة الكلاسيكية الريفية إلى مستوى جديد. بشوي سمكة تروت كاملة محشوة بالأعشاب الطازجة في ورق القصدير مباشرة على موقد فولاذي مسطح، تحافظ على رطوبتها، وتُحافظ على نكهاتها القوية، وتُحضّر طبقًا ذهبيًا متجانسًا دون احتراق السمك. يُشوى هذا الطبق على نار هادئة بعد تحميره على نار هادئة، وهو مدخن، وغني بالزبدة، وغني بنكهة الأعشاب النقية - جاهز لإبهار حتى أكثر المخيمين خبرة وعشاق الشواء.

مكونات

• 2 سمكة قوس قزح كاملة (منظفة، منزوعة الأحشاء، ومقشرة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 حزمة من الشبت الطازج
• 1 حزمة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رقائق الألومنيوم (ما يكفي لصنع أكياس محكمة)
• زيت نباتي لإشعال الشواية
• 3 مناديل ورقية
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعيهم في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب في الأعلى.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. اشطفي كلا السمكتين وجففيهما.
2. تبليها بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
3. املأ كل تجويف سمكة بشرائح الليمون والثوم المفروم والشبت الطازج والبقدونس.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية داخل كل سمكة، ووزعيها بالتساوي بين الأعشاب.

الخطوة 3: اللف والشواء

1. لف كل سمكة سلمون مرقط بإحكام بورق القصدير لصنع أكياس محكمة الغلق تحبس العصائر والبخار.
2. ضع سمك السلمون المرقط المغلف بورق الألمنيوم على الموقد المسطح بالقرب من المركز ولكن ليس مباشرة على المنطقة الأكثر سخونة.
3. اطهيها لمدة 6-7 دقائق لكل جانب، مع تدويرها للحصول على طهي متساوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (تذكري إزالة المقلاة عند 130 درجة فهرنهايت حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 4: التحمير (اختياري للحصول على بشرة مقرمشة)

1. إذا كنت تحب الجلد المقرمش، قم بإزالة ورق القصدير بعناية في اللحظة الأخيرة وقم بتحمير سمك السلمون المرقط بسرعة مباشرة على الجزء العلوي المسطح بالقرب من المنطقة الأكثر سخونة.

الخطوة 5: التقديم

1. اتركي السمك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بمزيد من الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame للتأكد من أن السطح ساخن قبل وضع الطعام عليها.
• لتجنب الإفراط في الطهي، استخدم مقياس حرارة فوري وقم بإزالة سمك السلمون المرقط عند 130 درجة فهرنهايت.
• تساعد أكياس الرقائق المعدنية على الاحتفاظ بالرطوبة ومنع الالتصاق بالشواية.
• إن استخدام الزبدة يعطي السمك طعمًا أغنى من زيت الزيتون ويعزز التحمير.
• قم بطهي الأطباق الجانبية مثل الخضروات أو البطاطس مباشرة على المناطق الباردة من الموقد المسطح أثناء طهي سمك السلمون المرقط - يتم طهي كل شيء معًا!

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط بالثوم والليمون:قم باستبدال الليمون بالليمون الحامض وأضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة ومنعشة.
2. سمك السلمون المرقط المدخن بالقيقب:امزجي ملعقة كبيرة من شراب القيقب مع الزبدة والأعشاب للحصول على حلاوة خفيفة ونكهة مدخنة.
3. سمك السلمون المرقط بالأعشاب الإيطاليةاستخدم الريحان والزعتر البري بدلًا من الشبت والبقدونس. أضف الطماطم المجففة إلى الحشوة أيضًا.
4. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا:استبدل الزبدة بزبدة الميسو، واحشها بالبصل الأخضر والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على نسخة غنية بالطعم اللذيذ.
5. سمك السلمون المرقط الكاجون:أضف توابل الكاجون إلى داخل السمك واترك الأعشاب للحصول على حرارة جنوبية جريئة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• البطاطا الحلوة المطبوخة على الحطب مع إكليل الجبل
• خبز مشوي مقرمش مع زبدة الثوم مشوي على سطح مسطح
• ذرة مشوية مدخنة مع زبدة الكايين والليمون
• نبيذ أبيض جاف منعش مثل Sauvignon Blanc أو بيرة وايومنغ المبردة

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يكتسب سمك التروت المشوي بالكامل نكهةً لا تُضاهى. سواءً كنتَ على الشرفة الخلفية لمنزلك في وايومنغ أو تخيّم تحت النجوم، ستُقدّم لك هذه الوصفة سمكًا مطبوخًا بشكل رائع، غنيًا بالعصارة، مُنكّهًا بالأعشاب الطازجة، ومُحمّصًا على نارٍ مفتوحة. البساطة والنكهة والجمال البصري يجعلان من سمك التروت المشوي خيارًا مُفضّلًا للطهي على النار.