السلمون الغربي المشوي وايومنغ على arteflame

مقدمة

إذا كنت تبحث عن وصفة مأكولات بحرية شهية تُضفي لمسةً ريفيةً أنيقةً على مطبخك، فهذه الوصفة لسمك السلمون الغربي المشوي على طريقة وايومنغ هي الأنسب لك. باستخدام شواية أرتفليم، نُشوي شرائح السلمون المتبلة بطريقة عكسية لنحصل على تحفة فنية شهية وطرية، مُشبعة بدخان الخشب الصلب، ومُشبعة تمامًا بحرارة الزبدة في مقلاة مسطحة.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون، مع الجلد
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• بقدونس مفروم طازج للتزيين (اختياري)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب (يفضل خشب المسكيت أو الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية وضعها في وسط وعاء الشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالكامل.

الخطوة 2: تتبيل السلمون

1. قم بدهن كل شريحة سمك السلمون بالزبدة المذابة من جميع الجوانب.
2. في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والزعتر المجفف، والملح والفلفل.
3. رش مزيج التوابل بالتساوي على كل شريحة.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضعي شرائح السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة واحدة لتحمر بسرعة وتحافظ على العصائر.
2. اقلبها واقلي الجانب الذي يحتوي على اللحم لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد

1. انقلي شرائح السلمون من الشبكة المركزية إلى المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من المقلاة المسطحة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
2. أضيفي شريحة من الليمون فوق كل شريحة واستمري في الطهي حتى يصل السلمون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 125 درجة فهرنهايت (أزيليه عندما يصل إلى 110 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي).

الخطوة 5: الراحة والتزيين

1. قم بإزالة السلمون من الموقد واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك وتقديمه مع الأطباق الجانبية المشوية من Arteflame flat top.

نصائح

• اطبخي دائمًا سمك السلمون مع الجلد لحماية اللحم وتعزيز النكهة.
• استخدمي الزبدة فوق زيت الزيتون على الشواية لإثراء النكهة والحصول على لون ذهبي.
• استفد من مناطق الحرارة في Arteflame - قم بتحمير اللحوم في المنتصف واستكمل الطهي على الجزء العلوي المسطح.
• قم بإزالة اللحوم بمقدار 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة الداخلية المطلوبة للحصول على نضج مثالي بعد الراحة.
• قم بتحمير شرائح الليمون على الموقد قبل وضعها على السلمون للحصول على نكهة الحمضيات المكرمل.

الاختلافات

1. سمك السلمون المزجج بالقيقب والديجون:قم بدهنها بطبقة من شراب القيقب النقي وخردل ديجون بعد التحمير.
2. سمك السلمون الكاجون الحار:قم بتبديل الأعشاب بمزيج من التوابل الكاجونية وأضف القليل من الزبدة مع رقائق الفلفل الأحمر أثناء الانتهاء من الطهي على الموقد.
3. سمك السلمون بالثوم والليمون:استبدل شرائح الليمون بالليمون الحامض، وأضف الثوم المفروم المخلوط بالزبدة قبل دهنه على السمك.
4. سمك السلمون المقرمش بالأعشاب:اضغط على خليط من الشبت الطازج والبقدونس والريحان في شرائح اللحم قبل تحميرها للحصول على قشرة عشبية طازجة.
5. سمك السلمون المقرمش المشوي:افركي بتوابل الشواء الجافة المفضلة لديك ثم اسكبي صلصة الشواء المدخنة أثناء مرحلة الطهي النهائية.

أفضل الأزواج

• الهليون أو البروكوليني المشوي على الحافة الخارجية لمقلاة أرتيفليم.
• بطاطس مهروسة مقرمشة بالزبدة مطبوخة على الشواية بجانب السمك.
• ذرة حلوة على الكوز مشوية مع زبدة الأعشاب.
• كأس من شاردونيه المبرد أو ريسلينج الجاف.
• نصفي الخوخ المشوي للحلوى.

خاتمة

سمك السلمون المشوي على طريقة وايومنغ يتميز بطابع ريفي أنيق ونكهة جريئة. بفضل تقنية الشواء عالية الحرارة المميزة من أرتفليم وسطح الشواية العريض، يمكنك شواء وجبتك كاملة في الهواء الطلق دون فوضى. طريقة الشواء العكسي تمنحك سمك سلمون طريًا تمامًا، مكتملًا بإتقان بحواف مقرمشة كالزبدة ونكهة غنية متعددة الطبقات.