شرائح لحم الغزال المشوية - أسلوب وايومنغ

مقدمة

يعتمد شواء شرائح لحم الغزال في وايومنغ على احترام النكهات الطبيعية والتقنيات الريفية. بفضل التحكم الفائق في الحرارة والتصميم الفريد لشواية أرتفليم، نستخدم طريقة الشواء العكسي لتكوين قشرة عميقة ومكرملة على شريحة اللحم مع الاحتفاظ بعصارتها. سواء كنت تطبخ لعشاء على نار المخيم أو وليمة في الفناء الخلفي تحت سماء مفتوحة، تُظهر هذه الوصفة كيف يمكن أن يكون شواء الطرائد جريئًا وراقيًا في آن واحد. تذوقوا براري وايومنغ، شريحة لحم مشوية تلو الأخرى.

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال (6-8 أونصة لكل منها)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية أرتفليم.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة.
5. بمجرد أن تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجات حرارة عالية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت)، تصبح جاهزة للشواء.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الغزال

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل وصلصة ورشيسترشاير والخل البلسمي وخردل ديجون في عجينة التتبيلة.
2. افركي شرائح اللحم بكمية وفيرة من التتبيلة واتركيها في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لتكوين قشرة غنية.
3. لا تحرك شرائح اللحم أثناء الطهي، فقط اترك الحرارة العالية تقوم بالعمل.

الخطوة 4: الانتهاء من الجزء العلوي المسطح

1. قم بنقل شرائح اللحم المحروقة إلى منطقة الطهي المحيطة بشواية Arteflame.
2. اطبخ حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة باستخدام مناطق تسخين غير مباشرة. لحم الغزال متوسط ​​النضج مثالي عند درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت - 120 درجة فهرنهايت، واتركها ترتاح حيث سترتفع بمقدار 10-15 درجة فهرنهايت قبل التقديم.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها.
2. قدمها ساخنة بعد إخراجها من الشواية مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدمي الزبدة على الجزء العلوي المسطح لتعزيز النكهة ومنع الالتصاق.
• قم بشوي جميع الأطباق الجانبية لديك - الخضروات والبطاطس وحتى الفاكهة - على الموقد المسطح بجانب شرائح اللحم.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية حتى تأخذ في الاعتبار عملية الطهي المتبقية.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للوصول إلى درجة النضج المثالية.
• اطبخها بالقرب من منتصف الجزء العلوي المسطح للحصول على حرارة أعلى أو حركها نحو الخارج للحصول على درجات حرارة أقل.

الاختلافات

1. لحم الغزال المدخن شيبوتلي:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة وفلفل شيبوتلي واحد في صلصة أدوبو إلى التتبيلة للحصول على نكهة جنوبية غربية.
2. صلصة الخردل والقيقب:استبدلي صلصة ورشيسترشاير والخل البلسمي بملعقة كبيرة من شراب القيقب وديجون للحصول على تباين حلو ولذيذ.
3. لحم الغزال بقشرة من جبن البارميزان والأعشاب:اخلطي جبن البارميزان المبشور مع زبدة الأعشاب للحصول على قشرة لذيذة.
4. لحم الغزال بالثوم وفول الصويا:استخدم صلصة الصويا بدلاً من صلصة ورشيسترشاير مع لمسة من العسل للحصول على نكهة أومامي مميزة.
5. لحم الغزال بالبوربون والسكر البني:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون وملعقة كبيرة من السكر البني إلى التتبيلة للحصول على نكهة كراميل قوية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل مع الزبدة وملح البحر
• البطاطا الحلوة المشوية أو الحشيش المشوي على الشواية المصنوعة من الحديد الزهر
• نبيذ أحمر مثل سيراه أو زينفاندل كامل الجسم
• خبز العجين المخمر المطبوخ على الحطب والمشوي على سطح مسطح

خاتمة

شواية أرتفليم تُسهّل عليك تحضير لحم غزال بجودة مطاعم شرائح اللحم، سواءً في حديقتك أو تحت سماء وايومنغ. بفضل مناطق التسخين المُتحكم بها بدقة وتقنية الشواء العكسي الفريدة، تتميز شرائح لحم الغزال هذه بطراوتها ونكهتها الغنية وقشرتها الرائعة. ما عليك سوى تشغيل الشواية، ثم استخدام ملقطك، والاستمتاع بتجربة شواء وايومنغية لا مثيل لها.