Wyoming المشوي المغطى بيكون ملفوف

مقدمة

إذا حالفك الحظ وحصلت على طائر دراج بري طازج، فلا طريقة أفضل لتحضيره من لفه بلحم مقدد مدخن، ثم اشتعاله على نار عالية على شواية أرتفليم. هذه الوصفة المستوحاة من وايومنغ تُبقي عصارة طائر الدراج الطبيعية في نكهة مميزة تُضاهي نكهة مطاعم الستيك، مما يمنحه نكهة قوية وقشرة ذهبية لا تُنسى. إنه طبق بسيط وأنيق يُبرز روعة الشواء، مثالي لتجمعك الخارجي القادم.

مكونات

• 4 صدور طائر الدراج البري، منظفة ومجففة
• 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل سميك
• ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 غصن من الزعتر الطازج (اختياري)
• أعواد الأسنان أو خيوط الجزار

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في الجزء السفلي من شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب عالي الجودة فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة للطهي، وستصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صدور الدراج

1. تبلي كل صدر من صدور الدراج بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.
2. لف كل صدر بشكل محكم مع 2-3 شرائح من لحم الخنزير المقدد، وثبتها باستخدام عيدان الأسنان أو خيوط الجزار.
3. قم بتوزيع طبقة خفيفة من الزبدة المذابة على لفائف لحم الخنزير المقدد لتعزيز النكهة.

الخطوة 3: اشويها على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي صدور الدراج الملفوفة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على حرارة عالية لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب.
2. قم بتدويرها بلطف لتحميص جميع الجوانب، مما يخلق قشرة كراميل خفيفة على لحم الخنزير المقدد.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل صدور الدراج المشوية إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون درجة الحرارة أكثر اعتدالًا.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للطائر إلى 150 درجة فهرنهايت، مع التقليب من حين لآخر وتغطية الطبق بالمزيد من الزبدة إذا رغبت في ذلك.
3. أخرج اللحم من الشواية عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت. سيستمر اللحم في الطهي خارج الشواية حتى يصل إلى درجة الحرارة المثالية وهي 165 درجة فهرنهايت.

نصائح

• قم دائمًا بتحريكه على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصائر.
• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على طعم أغنى وكراميل أفضل.
• انقل الطعام إلى مناطق أكثر برودة على الجزء العلوي المسطح للتحكم في درجة النضج بشكل مثالي دون احتراقه.
• قم بتدوير طائر الدراج الملفوف باللحم المقدد بلطف لضمان الحصول على قشرة مقرمشة متساوية من اللحم المقدد.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحكم الدقيق في درجة الحرارة الداخلية لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. طائر الدراج بلحم الخنزير المقدد المزجج بالقيقب:قم بتغطية طائر الدراج بشراب القيقب قبل لفه باللحم المقدد للحصول على تباين حلو ومدخن.
2. طائر الدراج مع إكليل الجبل والثوم ولحم الخنزير المقدد:أضيفي الثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم إلى الزبدة قبل دهنها للحصول على نكهة ترابية مميزة.
3. طائر الدراج المحشو بالهالبينو والشيدر:قم بتقطيع جيوب صدور الدراج وحشوها بالجبن الشيدر المبشور وشرائح الهالبينو الرقيقة قبل لفها.
4. طائر الدراج المشوي على خشب التفاح ولحم الخنزير المقدد:استبدل لحم الخنزير المقدد التقليدي بلحم الخنزير المدخن المصنوع من خشب التفاح وقم بتغطية طائر الدراج بصلصة الشواء قبل إزالته من الشواية مباشرة.
5. طائر الدراج مع الويسكي ولحم الخنزير المقدد والفلفل:انقع صدور الدراج في القليل من الويسكي مع الفلفل الأسود المطحون قبل الشواء للحصول على ثراء أعمق وأكثر دخانًا.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي المقلي بالزبدة وملح البحر
• أصابع البطاطس المشوية المسطحة مع إكليل الجبل
• ذرة مدخنة على الكوز مع زبدة شيبوتلي
• بيرة العنبر الحرفية أو كأس مبرد من شاردونيه المصنوع في خشب البلوط
• خبز الثوم المخمر المشوي مع الأعشاب

خاتمة

هذا الطائر المشوي من وايومنغ، الملفوف باللحم المقدد، يُضفي لمسةً مميزةً على شواية أرتفليم. يُحافظ الشواء على درجة حرارة عالية على النكهة، بينما تُتيح لك طبقة الشواية المسطحة التحكم الكامل في درجة النضج. إنه مزيج مثالي من النكهة الريفية والطبيعية والراقية - مطبوخ بالكامل في الهواء الطلق دون الحاجة إلى أوانٍ أو فرن. كل قضمة غنية بالعصارة ومدخنة ومُرضية للغاية.