Wyoming Cowboy قطع Ribeye على شواية Arteflame

مقدمة

لا شيء يُضفي نكهة غربية جريئة مثل شريحة لحم الريب آي بالعظم على طريقة رعاة البقر، خاصةً عند شويها على لهب الخشب على شواية أرتفليم. باستخدام حرارة عالية لتحميرها على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم تسويتها حتى تصبح طرية تمامًا على الصاج المسطح المحيط بها باستخدام طريقة التحمير العكسي، تضمن لك نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك في حديقتك. سواء كنت تُحضّرها لعائلتك أو تُبهر ضيوفك، ستفخر وايومنغ بهذه الوصفة بشريحة لحم ريب آي شهية وغنية بالنكهة ومشوية بشكل رائع.

مكونات

• 1 شريحة لحم ضلعية مقطعة على طريقة رعاة البقر مع العظم (سمكها من 2 إلى 2.5 بوصة)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 غصن من إكليل الجبل
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وعاء النار واسكبي عليها القليل من الزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل. خلال ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير شريحة لحم الريب آي

1. اتركي شريحة لحم الريب آي في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل الشواء.
2. تبلي شريحة اللحم بسخاء بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة على كلا الجانبين.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. ضع شريحة لحم الضلع على شبكة Arteflame المركزية (منطقة 1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين لكل جانب للحصول على قشرة جميلة وحبس العصائر.
3. قم بتحريك الأطراف لمدة 30 ثانية إذا كانت شريحة اللحم سميكة جدًا.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الشواية المسطحة

1. انقل شريحة اللحم إلى الجزء الأكثر برودة من مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي.
2. أضف القليل من الزبدة والثوم المهروس وإكليل الجبل مباشرة على الموقد بجوار شريحة اللحم.
3. استخدمي ملعقة معدنية لدهن شريحة اللحم بالزبدة المذابة والثوم مع مراقبة درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
4. قم بإزالة شريحة لحم الضلع من الشواية عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة النضج المطلوبة (على سبيل المثال، للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، قم بإزالتها عند 120 درجة فهرنهايت - سترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت).
5. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على الشواية للعثور على المكان المثالي لإنهاء شريحة اللحم ببطء وبشكل متساوٍ.
• يساهم دهن الطبق بالزبدة والثوم والأعشاب الطازجة في تعزيز النكهة وإعطائه لمسة نهائية غنية.
• اترك اللحوم دائمًا ترتاح لمدة 10 دقائق لإعادة توزيع العصائر.
• استخدم مقياس حرارة سريع القراءة للحصول على درجة حرارة دقيقة.

الاختلافات

1. ضلع رعاة البقر المدخن من شيبوتلي:أضف مسحوق شيبولتي والكمون إلى التوابل للحصول على لمسة مدخنة وحارة.
2. ريب آي مغطى بالأعشاب:اضغط على الزعتر المفروم والريحان والبقدونس في شريحة اللحم قبل تحميرها للحصول على نكهة عشبية.
3. ريب آي مدهونة بالقهوة:افركي شريحة اللحم بمزيج من القهوة المطحونة والسكر البني والفلفل الحار للحصول على نكهة عميقة وقوية.
4. ريب آي متبل بزبدة البوربون:قم بإنهاء شريحة اللحم باستخدام صلصة زبدة الثوم الممزوجة بالبوربون للحصول على الثراء والعمق.
5. ريب آي بقشرة الجبن الأزرق:بعد الطهي العكسي، قم بتغطيته بالجبن الأزرق المفتت ثم ضعه على الشواية حتى يذوب.

أفضل الأزواج

• سيقان الهليون المشوية مع زبدة الثوم (على السطح المسطح)
• بطاطس مقطعة سميكة ومشوية على الشواية
• فطر وبصل مشويان على طريقة الحديد الزهر مع إكليل الجبل
• بوربون مدخن أو كابيرنت ساوفيجنون جريء

خاتمة

هذه الوصفة لشريحة لحم الضلع المقطوعة بالعظم من وايومنغ تُظهر كامل إمكانيات شواية أرتفليم. من التشويح القوي على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت إلى النكهة النهائية اللطيفة على الصاج، تُقدم لك نتائج مطاعم الستيك بنكهة غنية وجريئة في كل مرة. لا توجد طريقة أفضل لتجسيد روح الشواء القوية والغنية بنكهة وايومنغ.