أسياخ بيسون تشيبوتل وايومنغ

مقدمة

أسياخ البيسون من وايومنغ شيبوتلي تُضفي نكهةً بريةً من السهول إلى حديقتك. مع قطع البيسون المتبلة بإتقان والمشوية على نار أرتفليم، تستخدم هذه الوصفة تقنية القلي العكسي للحفاظ على العصارة والنكهة، بينما تُكرمل الخضراوات على الموقد المسطح. طبقٌ جريءٌ وريفيٌّ بنكهاتٍ تُجسّد روح وايومنغ الحدودية.

مكونات

• 1.5 رطل من لحم البيسون، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار في صلصة أدوبو (بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الصلصة)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مربعات كبيرة
• 1 فلفل أصفر مقطع إلى مربعات كبيرة
• 1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى قطع
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)
• أسياخ معدنية أو أسياخ من الخيزران المنقوعة
• الكزبرة الطازجة للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية أرتيفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط وعاء الشواء Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل البيسون

1. في وعاء كبير، امزجي قطع البيسون مع الفلفل الحار في أدوبو، وصلصة أدوبو، والثوم، وعصير الليمون، والكمون، والفلفل الحلو، والملح، والفلفل.
2. اخلط المكونات جيدًا لتغطية جميع القطع. اترك البيسون يرتاح في درجة حرارة الغرفة ريثما تُسخّن الشواية.

الخطوة 3: تجميع الأسياخ

1. قم بتثبيت البيسون والفلفل الحلو والبصل بالتناوب على الأسياخ.
2. قم بدهن أسياخ الشواء بالزبدة المذابة بشكل خفيف.

الخطوة 4: احرق البيسون على الشبكة المركزية

1. ضع أسياخ الشواء مباشرة فوق الشبكة المركزية للحصول على حرارة عالية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لون الحواف ذهبيًا.

الخطوة 5: عكس عملية الشواء على الشواية المسطحة

1. قم بنقل الأسياخ إلى سطح الطهي المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية.
2. استمر في الطهي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن هدفك النهائي (130 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج - أخرجه عند 115 درجة فهرنهايت).
3. قم بتدوير الأسياخ من حين لآخر حتى يتم طهيها بالتساوي.

الخطوة 6: الراحة والتزيين

1. قم بإزالة الأسياخ من الشواية واتركها لمدة 5-10 دقائق.
2. رشها بالكزبرة الطازجة المفرومة إذا رغبت بذلك قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج بدقة.
• لا تتخطى عملية الشواء - فهي تحبس العصائر وتمنحك قشرة ذات جودة عالية مثل تلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.
• استخدم منطقة الشواية الداخلية الأكثر سخونة لتكرمل الخضروات أثناء الانتهاء من طهي اللحوم.
• لحم البيسون قليل الدهن؛ لا تُطهى أكثر من اللازم. احرص على أن يكون متوسط ​​النضج.
• قم بخلط الخضروات للحصول على تنوع في اللون والنكهة، الكوسة والفطر رائعان أيضًا.

الاختلافات

1. أسياخ البيسون المزججة بالقيقب:أضيفي ملعقة كبيرة من شراب القيقب إلى التتبيلة للحصول على تباين حلو وحار.
2. أسياخ البيسون المتبلة بالكاري:استبدل الفلفل الحار والكمون بمسحوق الكاري والكركم والكزبرة للحصول على نكهة هندية مميزة.
3. أسياخ البيسون بالأعشاب التوسكانية:استبدل الفلفل الحار بالروزماري والزعتر والخل البلسمي للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
4. أسياخ البيسون المشوية:قم بدهن الجزء العلوي المسطح بصلصة الشواء القوية خلال آخر 5 دقائق من الطهي للحصول على نكهة أمريكية كلاسيكية.
5. أسياخ لحم البيسون بالزبدة والثوم:استخدمي تتبيلة بسيطة من الزبدة والثوم والبقدونس للحصول على نتيجة غنية بالأعشاب.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية على أرتيفليم مع زبدة الليمون والفلفل الحار
• بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل وملح البحر
• خبز الذرة المشوي المدخن مع الفلفل الحار
• زينفاندل أحمر جريء أو كوكتيل بوربون مدخن
• أناناس مشوي مع القرفة للحلوى

خاتمة

شواء أسياخ لحم البيسون شيبوتلي من وايومنغ على موقد أرتفليم هو الطريقة الأمثل لتجربة طهي شهية في الهواء الطلق. من الحرق المدخن على الشبكة المركزية إلى النضج المتساوي على الصاج المسطح، تنبض كل قضمة بنكهة ريفية جريئة. إنها سهلة التحضير، لا تتطلب فوضى، ومذاقها رائع.