وصفة برجر وايومنغ شيدر

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة المدخنة والغنية لبرجر وايومنغ شيدر المشوي بإتقان. ما يميز هذه الوصفة هو حشوها بجبنة وايومنغ شيدر حادة ومعتقة للحصول على قلب دسم وطري. استخدام شواية أرتفليم يُضفي حيوية على هذه الوصفة، حيث تُشوى على نار عالية على الشبكة المركزية وتُطهى برفق على الصاج المسطح. اتبع هذه الطريقة للحصول على برجر طري ولذيذ لا يُنسى.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (مزيج 80/20 للعصارة)
• 6 أونصات من جبن الشيدر وايومنغ القديم، مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• 4 خبز برجر طازج
• أوراق الخس الزبدة
• طماطم مقطعة
• مخلل (اختياري)
• شرائح البصل الأحمر
• خردل ديجون أو الصلصة المفضلة لديك

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية مغموسة في زيت نباتي في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير فطائر البرجر

1. قومي بتقسيم اللحم المفروم إلى 8 أجزاء متساوية.
2. استخدمي يديك لفرد كل جزء على شكل فطيرة رقيقة.
3. ضعي مكعبًا من جبن الشيدر وايومنغ القديم في وسط 4 فطائر.
4. قم بتغطية كل واحدة بقطعة أخرى وأغلق الحواف تمامًا.
5. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تحمير البرجر

1. ضعي الزبدة على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف لتذوب.
2. قم بتحريك كل قطعة برجر محشوة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية المسطحة

1. انقل البرجر المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة، بالقرب من منطقة الحرارة المتوسطة.
2. اطبخها حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. للحصول على نضج متوسط، أخرجها عند درجة حرارة ١٣٠ فهرنهايت (ستصل درجة الحرارة النهائية إلى ١٤٥ فهرنهايت)؛ وللحصول على نضج متوسط، أخرجها عند درجة حرارة ١٤٠ فهرنهايت (ستصل درجة الحرارة النهائية إلى حوالي ١٥٥ فهرنهايت).
3. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق بعيدًا عن الشواية.

الخطوة 5: تحميص الكعكات وتجميعها

1. بينما ترتاح البرجر، قم بتحميص الكعكات بحيث يكون وجهها لأسفل على الحافة الخارجية للفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
2. قم بتجميع البرجر مع الخس والطماطم والبصل الأحمر والمخللات والصلصة والقطعة المحشوة بالجبن الشيدر على الخبز.

نصائح

• استخدمي مكعبات الجبن الباردة لتساعديها على البقاء سليمة أثناء الشواء.
• لا تضغط على البرجر أثناء تحميره، فهذا سوف يؤدي إلى خروج العصائر منه.
• إن ترك اللحوم ترتاح بعد الشواء يضمن درجة حرارة متساوية وأقصى قدر من العصارة.
• قم بتعديل وضعك على الشواية المسطحة للعثور على منطقة الحرارة المثالية لإنهاء البرجر.
• استخدمي الزبدة للحصول على قشرة ذهبية غنية على كل من الكعكة والجزء الخارجي من الفطيرة.

الاختلافات

1. برجر وايومنغ بيكون-شيدر:أضيفي لحم الخنزير المقدد المشوي المقرمش إلى وسط الفطيرة مع الجبن الشيدر للحصول على ثراء مدخن.
2. برجر وايومنغ الحار:اخلطي الفلفل الحار المفروم مع اللحم البقري وأضيفي إليه الفلفل الجاك مع الجبن الشيدر في المنتصف للحصول على نكهة مميزة.
3. برجر محشو بالفطر والجبن السويسري:استبدل الجبن الشيدر بالجبن السويسري والفطر المشوي للحصول على نكهة لذيذة.
4. برجر وايومنغ المشوي المدخن:قم بدهن قطع اللحم بصلصة الشواء في منتصفها ثم احشيها بالجبن الشيدر المدخن للحصول على نكهة قوية.
5. برجر وايومنغ على طراز البرانش:برجر مغطى بالبيض المقلي والأفوكادو للحصول على أجواء إفطار رائعة.

أفضل الأزواج

• قطع البطاطا الحلوة المشوية على الشواية المسطحة
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون
• سلطة إسفين مقرمشة مع صلصة الجبن الأزرق
• بيرة حرفية أو كوكتيل ويسكي وايومنغ
• شرائح الأناناس المشوية للحلوى الخفيفة

خاتمة

يجمع برجر وايومنغ المحشو بجبن الشيدر بين روعة الشواء: نكهات جريئة، وجبن ذائب، ولحم بقري طري مطهو بإتقان. شواية أرتفليم تجعل هذه الوصفة سهلة التحضير من التحمير إلى النضج، مع الحفاظ على عصائرها اللذيذة. جرّب إضافاتك المفضلة أو تنويعها للاستمتاع بهذه التحفة الفنية من البرجر.