متزلج بوفالو وايومنغ مع الثوم المحمص أيولي

مقدمة

هذه الساندويتشات الصغيرة الشهية من وايومنغ بافلو، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم باستخدام منصة الشواء المركزية، ومُجهزة على سطحها الساخن المسطح. تلتقي نكهة بافلو الغنية مع نكهة جبنة الشيدر الكريمية اللاذعة وحلاوة الثوم المحمص الحلوة، جميعها في طبقات متناسقة من الساندويتشات الصغيرة الطرية. مشوية، وليست مقلية، وغنية بالنكهة، هذه هي البرجر الصغير الذي لن يتوقف ضيوفك عن الحديث عنه.

مكونات

• 2 رطل من لحم الجاموس المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 4 فصوص ثوم غير مقشرة
• نصف كوب مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 8 شرائح من جبن الشيدر الحاد
• 8 كعكات صغيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (لتحميص الكعك)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب (لحرق الوقود)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي ثم ضعيها في وعاء الشواء.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة حتى يصبح Arteflame ساخنًا تمامًا.

الخطوة 2: تحميص الثوم

1. ضعي فصوص الثوم غير المقشرة على الحافة الخارجية للشواية المسطحة.
2. اقلبها من حين لآخر واشويها حتى تنضج القرنفل، لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
3. قومي بتقشير الثوم المحمص وهرسه حتى يصبح عجينة.
4. امزج الثوم المهروس مع المايونيز وعصير الليمون لتحضير صلصة الأيولي. ضعها جانبًا.

الخطوة 3: تشكيل فطائر الجاموس

1. في وعاء، امزجي لحم الجاموس المفروم والملح والفلفل وصلصة ورشيسترشاير.
2. شكليها على شكل 8 فطائر صغيرة الحجم (كل واحدة تزن حوالي 3 أونصات).

الخطوة 4: تحمير الفطائر

1. أضف قطعة من الزبدة إلى شبكة الشواء المركزية.
2. ضعي الفطائر مباشرة على الشبكة المركزية واقليها لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل قطع اللحم المشوية إلى منطقة أكثر سخونة في الشواية المسطحة لإكمال طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (حوالي 135 درجة فهرنهايت من الداخل للحصول على قطع متوسطة النضج).
2. قم بتغطية كل فطيرة بشريحة من الجبن الشيدر الحاد واتركها تذوب.
3. قم بإزالة الفطائر عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 15 درجة فهرنهايت تحت الهدف (سترتفع أثناء الراحة).

الخطوة 6: تحميص خبز السلايدر

1. أضف قطعًا من الزبدة على الجزء العلوي المسطح.
2. ضعي داخل الكعك على السطح المدهون بالزبدة واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

الخطوة 7: تجميع شرائحك

1. قم بتوزيع كمية وفيرة من الثوم المحمص على الجانب الداخلي لكل كعكة.
2. أضف فطائر الجاموس بالجبنة وقم بتغطية كل قطعة بالخبز العلوي.
3. تقدم ساخنة بعد الشواية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من نضجها. لحم الجاموس قليل الدسم، وقد ينضج أكثر من اللازم بسرعة.
• اتركي الفطائر ترتاح بعد الطهي حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى.
• استخدم مناطق حرارة مختلفة على موقد Arteflame للتحكم في مستويات التحمير والنضج.
• تعطي الزبدة نكهة غنية - تجنب استخدام الزيت إلا لإشعال الشواية في البداية.
• قم بشوي جميع الإضافات أو الأطباق الجانبية على السطح المسطح في نفس الوقت!

الاختلافات

1. ساندويتشات سلايدرز الجنوبية الغربية الحارة:أضف مكعبات الفلفل الحار إلى مزيج الفطائر ثم قم بتغطيتها بجبنة الفلفل الجاك.
2. شرائح لحم الخنزير المقدد مع القيقب:أضف شرائح لحم الخنزير المقدد المشوية والمغطاة بشراب القيقب مع لمسة من الأيولي المصنوع من شراب القيقب.
3. شرائح البيسون بالجبن الأزرق:استبدل الجبن الشيدر بالجبن الأزرق المفتت وأضف البصل المكرمل.
4. ساندوتشات بافالو المتوسطية:قم بتغطيتها بجبنة الفيتا والطماطم المشوية والصلصة الزاتزيكي بدلاً من الأيولي.
5. ساندويتشات باربيكيو بافالو سلايدرز:قم بدهن فطائر اللحم بصلصة الشواء قبل تحميرها ثم قم بتغطيتها بالبصل المقلي المقرمش.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على سطح مسطح
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم
• رقائق المخللات المقلية حتى تصبح مقرمشة
• كوكتيل IPA جريء أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

لحم الجاموس غني بالنكهة وقليل الدهون، مما يجعله مثاليًا للبرجر الصغير. مع مزيج الشواء والشواء من أرتيفليم، ستحتفظ بعصارة اللحم وتنتهي بنضج مثالي دون احتراق. ساندوتشات وايومنغ بافالو سلايدرز هذه ليست مجرد برجر، بل تجربة شواء لا تُنسى.