Wyoming BBQ سحبت شطيرة لحم الخنزير

مقدمة

ساندويتش لحم الخنزير المسحب المشوي على طريقة وايومنغ، يقدم كتف خنزير مدخن وطري، مشوي بإتقان على شواية أرتفليم. بنكهة فحم عميقة وصلصة باربكيو لاذعة، يجسد هذا الساندويتش روح وايومنغ القوية ونكهة لحم الخنزير المحمر عكسياً التي لا تُضاهى. باستخدام الصاج المسطح وشبكة الشواء المركزية، تُعزز كل خطوة من خطوات الطهي طراوة اللحم وتحافظ على عصارته الغنية. وداعاً للحم الخنزير الجاف، ومرحباً بالكمال اللذيذ المطهو ​​ببطء - بدون فرن، بدون عناء، فقط نكهة قوية.

مكونات

• 5 رطل من كتف الخنزير (يفضل أن يكون بالعظم)
• ملح كوشير (حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1 ½ كوب من صلصة الشواء (مزيجك المفضل)
• 6 خبز ساندويتش بريوش
• سلطة الكرنب (اختياري، للتزيين)
• مخلل (اختياري، للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وعاء الشواء.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة لإشعال الحطب واتركه يحترق لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الموقد والشبكة المركزية إلى درجة حرارة الطهي.

الخطوة 2: تحضير كتف الخنزير

1. قم بخلط البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني والملح والفلفل في خليط جاف.
2. دلكي التتبيلة الجافة على كتف الخنزير بالكامل، لتغطيتها بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير كتف الخنزير

1. ضعي كتف الخنزير مباشرة على شبكة الشواية المركزية فوق اللهب (حوالي 1000 درجة فهرنهايت).
2. اشوِ كل جانب لمدة ٣-٥ دقائق تقريبًا، مع تقليبه حتى تتكون قشرة داكنة مكرملة. هذا يُحبس العصارة في اللحم.

الخطوة 4: الشواء العكسي على الشواية المسطحة

1. انقلي لحم الخنزير المشوي إلى المقلاة ذات السطح المسطح باتجاه الحافة الخارجية للطهي البطيء على نار منخفضة.
2. ضعي قطعة من الزبدة تحت لحم الخنزير لتحسين النكهة أثناء طهيه.
3. اتركها تطهى ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة لحم الخنزير من شواية Arteflame بمجرد وصوله إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت (سيستمر في الطهي حتى يصل إلى درجة الحرارة المستهدفة).
5. اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.

الخطوة 5: تقطيعها إلى شرائح ووضع الصلصة عليها

1. باستخدام الشوكة، قومي بتقطيع لحم الخنزير على سطح الشواية أو لوح التقطيع.
2. رش صلصة الشواء على لحم الخنزير الممزق وقلبها معًا برفق.

الخطوة 6: قم بإعداد شطيرة وايومنغ باربيكيو الخاصة بك

1. قم بتقسيم خبز البريوش وتحميصه على سطح مسطح مع طبقة خفيفة من الزبدة.
2. ضعي كمية كبيرة من لحم الخنزير المفروم في الأعلى ثم ضعي سلطة الكرنب والمخللات في الأعلى إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة النضج بدقة - حاول إزالة لحم الخنزير عند درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت للتحمير والشوي يضيف عمقاً للنكهة.
• تحتفظ الكعكات العريضة مثل كعكات البريوش أو كعكات البطاطس بالعصائر بشكل أفضل.
• يؤدي الشواء على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت فوق الشبكة المركزية إلى تكوين تلك القشرة الأصلية المخبوزة على الخشب.
• تتيح لك مناطق الحرارة الموجودة في شواية Arteflame شواء كل شيء بكفاءة وبشكل متساوٍ.

الاختلافات

1. سويت هيت وايومنغ باربيكيو:أضف العسل والفلفل الحار إلى صلصة الشواء الخاصة بك للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. كارولينا جولد ستايل:استبدل صلصة الشواء التقليدية بصلصة كارولينا جولد التي تعتمد على الخردل وقدمها مع سلطة الخل.
3. تكس مكس تويست:امزج الفلفل الحار المحمص مع الجبن الطازج للحصول على نكهة جنوبية غربية.
4. كانساس سيتي بولد:استخدم صلصة الشواء الغنية بدبس السكر من مدينة كانساس سيتي وقم بتغطيتها بحلقات البصل المقرمشة.
5. مزيج بوربون القيقب:أضيفي القليل من شراب البوربون وشراب القيقب إلى صلصة الشواء الخاصة بك وقدميها على خبز الذرة المدهون بالزبدة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مقلية مقطعة على شكل تجعيدات مشوية على سطح مسطح في الزبدة حتى تصبح مقرمشة
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• فاصوليا مخبوزة دافئة مع نكهة لحم الخنزير المقدد المدخنة من الشواية
• بيرة الجذور المثلجة أو كوكتيل بوربون المدخن
• شرائح فطيرة التفاح المشوية للحلوى

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يمكنك شواء وجبات كبيرة وجريئة، مثل شطيرة لحم الخنزير المسحوب على طريقة وايومنغ، بكل سهولة ويسر، ولذيذة في كل مرة. قدرتها الفريدة على التحميص فوق ١٠٠٠ درجة فهرنهايت والطهي البطيء على سطح مستوٍ، تتيح لك إتقان جميع النكهات بأداة واحدة. سواءً كنت تُطعم مجموعة من الناس أو تُستمتع بمفردك، لن تعود أبدًا إلى الشواء في الفرن. اشويها، وقطّعها، ورصّها على طبق كبير - على طريقة وايومنغ.