لحم الخنزير المدخن من Applewood Wyoming على Arteflame

مقدمة

أشعل براعم تذوقك مع هذه الوصفة المستوحاة من وايومنغ لشريحة لحم الخنزير المدخنة بخشب التفاح. مشوية على موقد أرتيفليم باستخدام دخان خشب التفاح، ومُزينة بطبقة غنية من شراب القيقب، هذه التحفة الفنية المطهوة عكسياً تحبس عصارة اللحم لنكهة طرية في كل مرة. تصميم أرتيفليم الفريد يتيح لك طهي الوجبة كاملة من البداية إلى النهاية - لا حاجة لأواني أو مقالي، ولا حاجة لتنظيفها تقريباً. إنها تجربة شواء خارجية راقية.

مكونات

• 1 (3-4 رطل) من لحم الخنزير المقدد، مقطع
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (للتحمير)
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب الحقيقي
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• قطعتان من خشب التفاح أو جذوع خشب التفاح الصغيرة
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية مطوية في زيت نباتي.
2. ضع المناديل المبللة في حجرة الوقود الخاصة بـ Arteflame.
3. قم برص الحطب، بما في ذلك قطع أو جذوع خشب التفاح، فوق المناديل.
4. أشعل المناديل؛ واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة أو حتى تسخن الشواية بشكل كامل.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير

1. تبلي قطعة لحم الخنزير بالتساوي بالملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم والخردل المطحون.
2. اتركي لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي قطعة لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية الساخنة (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت).
3. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة عميقة تحفظ العصائر.

الخطوة 4: التدخين والطهي على الموقد المسطح

1. انقل قطعة الخاصرة المحروقة إلى المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من مقلاة الطهي المسطحة.
2. قم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل فضفاض (بدون إغلاق) للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: تحضير وتطبيق طلاء القيقب

1. قم بخلط شراب القيقب وخردل ديجون وخل التفاح معًا.
2. قم بتوزيع الصوص على قطعة لحم الخنزير خلال آخر 10 دقائق من الطهي.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شريحة لحم الخنزير من الشواية بمجرد وصولها إلى 135 درجة فهرنهايت داخليًا.
2. اتركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة على الأقل حتى تصل إلى 150 درجة فهرنهايت (مثالية للحصول على عصير مثالي).
3. قطعيها وقدميها فورًا.

نصائح

• للحصول على اللحوم الأكثر عصارة، قم دائمًا بتحريكها بشكل معاكس - ابدأ بالتحريك، وانتهي برفق على الموقد.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للطهي الدقيق.
• تساعد مناطق درجة الحرارة في Arteflame على طهي العديد من المكونات في وقت واحد - استفد منها!
• قم بوضع طبقات متعددة من الطلاء للحصول على طبقة لزجة ذهبية اللون.
• التنظيف سهل: فقط قم بكشط الجزء العلوي المسطح بعد الطهي بينما لا يزال دافئًا.

الاختلافات

1. صلصة شيبوتلي الحارة: قم باستبدال صلصة القيقب بصلصة عسل شيبوتلي للحصول على حرارة حلوة حارة.
2. لحم الخنزير المغطى بالأعشاب: أضف إكليل الجبل المفروم والزعتر والمريمية لإضفاء نكهة عشبية.
3. صلصة بوربون والخردل: قم بخلط البربون والديجون والسكر البني للحصول على نكهة حلوة مدخنة عميقة.
4. صلصة التفاح المدخن: استخدم زبدة التفاح والفلفل المدخن للحصول على سحر مستوحى من البستان.
5. قشرة الثوم والبارميزان: قم بخلط جبن البارميزان المبشور ومسحوق الثوم في الخليط للحصول على قشرة غنية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي والجزر الصغير (على موقد أرتفليم)
• نصفي الخوخ المشوي مع السكر البني
• بطاطس صغيرة مقلية بالزبدة
• بيرة وايومنغ الحرفية المحلية أو عصير التفاح الفوار
• خبز مقرمش مع زبدة الثوم والأعشاب مطبوخ على الشواية

خاتمة

قطعة لحم خنزير مدخنة بخشب التفاح تُجسّد سحر الشواء في الهواء الطلق في وايومنغ. مع نكهة الشواء المقرمشة من شبكة أرتفليم المركزية، وطهي عكسي بطيء حتى الكمال الداخلي، بالإضافة إلى صلصة القيقب الغنية، إنها وجبة لن ينساها ضيوفك. التنظيف سهل للغاية، مما يتيح لك الاستمتاع بوقت أطول في المساء بجانب النار.