محار فرجينيا المشوية الخشب مع زبدة الثوم

مقدمة

يشتهر محار فرجينيا بنكهته الحلوة والمالحة، ولا توجد طريقة أفضل لإبراز ذلك من شيّه على نار الحطب على موقد أرتفليم. الحرارة العالية المنبعثة من شبكة الشواء المركزية، إلى جانب الحرارة المتساوية من السطح المسطح، تُضفي لمسة نهائية غنية بالنكهة. في هذه الوصفة، نجمع بين مكونات بسيطة وعالية الجودة - زبدة الثوم، والأعشاب الطازجة، ورائحة الدخان المميزة من الشواء على الحطب الحقيقي، لتكتمل نكهة طبق مأكولات بحرية لا تُنسى.

مكونات

• 12 محارة فرجينيا طازجة، مغسولة ومبردة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. خذ 3 مناديل ورقية وانقعها بالقليل من الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم ببناء كومة من الحطب فوق الورقة وأشعل المناديل.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية للشواية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت وتصبح مقلاة الطهي ساخنة.

الخطوة 2: تحضير زبدة الثوم

1. في وعاء، امزجي الزبدة المذابة، والثوم المفروم، والبقدونس، والزعتر، وملح البحر، والفلفل الأسود. ضعي الخليط جانبًا.

الخطوة 3: شواء المحار

1. ضعي المحار بحيث يكون وجهه لأسفل مباشرة على الحلقة الخارجية من المقلاة الساخنة المسطحة، مع وضعها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. قم بشويها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تبدأ المحار في الانفتاح قليلاً من البخار الموجود بالداخل.

الخطوة 4: إضافة زبدة الثوم

1. بمجرد فتحها، استخدم ملقطًا وسكين المحار بعناية لإزالة الجزء العلوي من القشرة.
2. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من زبدة الثوم والأعشاب في كل صدفة محار.
3. حرك المحار بعيدًا قليلًا عن المركز للحصول على حرارة أكثر اعتدالًا، واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح فقاعيًا.

الخطوة 5: قدمها ساخنة

1. قم بإزالتها بعناية من الشواية باستخدام الملقط.
2. قدم الطبق فورًا مع شرائح الليمون على الجانب للتزيين.

نصائح

• تأكد من تبريد المحار جيدًا قبل الشواء للحفاظ على نضارته.
• لا تفرط في طهي المحار - قم بإزالته بمجرد أن تصبح الزبدة فقاعية وذات رائحة عطرية.
• استخدمي الزبدة المصفاة للحصول على لمسة نهائية أكثر نعومة.
• إذا لم تفتح المحار بسبب الحرارة، انقري على القشرة برفق أو تخلصي منها إذا لم تكوني متأكدة.

الاختلافات

1. محار لحم الخنزير المقدد والفلفل الحار:أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش وشريحة من الفلفل الحار الطازج إلى كل محارة قبل الانتهاء بزبدة الثوم.
2. محار الأعشاب بالبارميزان:قم بتغطية المحار بطبقة من جبن البارميزان المبشور الطازج والزعتر مع زبدة الثوم للحصول على نكهة الجبن.
3. محار البابريكا المدخن:أضيفي البابريكا المدخنة إلى زبدة الثوم وزيني المحار بالقليل من الثوم المعمر.
4. محار الكزبرة والليمون:استبدل البقدونس والزعتر بالكزبرة المفرومة وأضف القليل من عصير الليمون الطازج مع الزبدة.
5. محار الفلفل الحار والليمون:أضيفي رقائق الفلفل الحار إلى زبدة الثوم وقدميها مع شرائح الليمون للحصول على بعض الحرارة والحموضة.

أفضل الأزواج

• خبز العجين المخمر المشوي والمدهون بالزبدة والثوم
• قشور الذرة المحروقة مع كريمة الليمون والكزبرة
• نبيذ ساوفيجنون بلانك المبرد أو نبيذ جرونر فيلتلينر المقرمش
• بيرة خفيفة ذات نكهة حمضية مثل البلجيكية ويت أو بيلسنر
• سلطة صيفية طازجة مع الطماطم الكرزية والخل

خاتمة

يُضفي شواء محار فرجينيا على موقد أرتفليم نكهة غنية ومدخنة لا تُضاهى في الفرن أو المقلاة. بمكونات بسيطة ونار حطب مشتعلة، ستُبهر ضيوفك بتحضير بسيط للغاية. والأفضل من ذلك؟ تنظيف بسيط ونكهة لا تُضاهى.