شريحة لحم زبدة ويسكونسن للعشاء

مقدمة

هناك لمسة من الراحة والحنين في شريحة لحم ويسكونسن الكلاسيكية على طريقة نادي العشاء. تخيل نكهات غنية وعميقة، وطبقة زبدية غنية، وقشرة مثالية تُلامس اللهب. نرتقي بنكهة نادي العشاء المميزة هذه إلى مستوى جديد من خلال تحضير شريحة اللحم على طريقة أرتفليم - شويها على شبكة شواء مركزية على درجة حرارة 1000 فهرنهايت لحبس العصارة، ثم تسويتها على سطح الطهي الخارجي المسطح للحصول على نضج مثالي. في هذه الأثناء، ستستمتع بخضراواتك وأطباقك الجانبية على نفس السطح. إنه شواء سهل، بمذاق رائع.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع مع العظم (سمكهما من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 2 فص ثوم مهروس
• أغصان الزعتر الطازج أو إكليل الجبل
• اختياري: مزيج توابل شرائح اللحم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة لبدء النار.
5. اتركي شواية Arteflame تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا وتصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شريحة اللحم

1. قم بإزالة شريحة اللحم من الثلاجة قبل الشواء بـ30 إلى 60 دقيقة.
2. جففيها بمنشفة ورقية.
3. تبلي بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود (أو مزيج التوابل المفضل لديك).

الخطوة 3: اشويها على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شريحة اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية فوق اللهب.
2. اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة مقرمشة وتحافظ على العصارة. استخدم ملقطًا لقلب اللحم دون ثقبه.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل شريحة اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالقرب من شريحة اللحم مع الثوم المهروس والأعشاب الطازجة.
3. قم بتغطية شريحة اللحم بالزبدة المذابة باستخدام ملعقة.
4. استمر في الطهي والتقليب والتغطية من حين لآخر، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (على سبيل المثال، قم بإخراجها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط ​​نادر).

الخطوة 5: اترك شريحة اللحم لترتاح

1. انقلي شريحة اللحم إلى طبق أو لوح تقطيع وغطيها بورق الألمنيوم.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.

نصائح

• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من النضج المثالي.
• تعطي الزبدة نكهة غنية - أضيفيها في وقت متأخر من الطهي لمنعها من الاحتراق.
• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة من الموقد المسطح لتحمير الجوانب مثل الفطر أو البصل أو الهليون.
• إن ترك شريحة اللحم لترتاح أمر ضروري، فهو يحافظ على طبقك طريًا، وليس لوح التقطيع.
• احرقها ثم انتهي من الطهي على الجزء العلوي المسطح - يمنحك هذا الحرق العكسي القشرة والتحكم.

الاختلافات

1. شريحة لحم جورجنزولا ويسكونسن: أضف جبن جورجنزولا المفتت وقليلًا من الخل البلسمي قبل التقديم للحصول على تباين كريمي لاذع.
2. شريحة لحم الويسكي والزبدة: قم بإزالة بقايا الزبدة من على سطحها مع رشة من الويسكي من ولاية ويسكونسن لتحصل على مشروب مدخن وكحولي.
3. شريحة لحم بقشرة الثوم والبارميزان: قم بخلط جبن البارميزان المبشور مع الثوم المهروس واضغط عليه في شريحة اللحم بعد تحميرها، واتركها حتى تتحول إلى اللون البني على الشواية.
4. شريحة لحم بالفلفل الأسود والفجل الحار: أضيفي الفلفل الأسود المطحون وقليلًا من زبدة الفجل أثناء الدهن النهائي.
5. شريحة لحم متبلة بالبابريكا المدخنة: افركيها بالبابريكا المدخنة والسكر البني وملح البحر للحصول على قشرة خارجية عميقة وجريئة قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• فطر مشوي مع زبدة الثوم
• شرائح لحم سميكة أو بطاطس صغيرة مهروسة
• سلطة كول سلو كريمية مع جبنة شيدر ويسكونسن
• كوكتيل كلاسيكي على الطراز القديم مع لمسة من الكرز والبرتقال

خاتمة

يُضفي شواء شريحة لحم على طريقة نوادي ويسكونسن على موقد أرتفليم نكهةً رائعةً على نارٍ حيةٍ على طبقٍ كلاسيكيٍّ خالد. ببدء عملية الشواء على الشبكة المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، والانتهاء على صاج مسطح دقيق مع دهنٍ بالزبدة المذابة، ستُحسّن هذه القطعة إلى مستوى مطاعم الستيك - مباشرةً في حديقتك. التنظيف سهلٌ للغاية، واللهب مُتحكّم فيه، والذكريات سهلة. هذا هو التقليد، مُعاد ابتكاره بالنار.