ويسكونسن ميلووكي على غرار أضلاع الشواء على arteflame

مقدمة

أضلاع الشواء على طريقة ميلووكي تُضفي لمسة ويسكونسنية شهية على شواية أرتيفليم. باستخدام تقنية الحرق العكسي، نحفظ العصارة عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم نُطهى الأضلاع حتى تصبح طرية، مثالية للشواء على سطح الشواية المسطح. تصميم شواية أرتيفليم الفريد يُساعدك على الحصول على نتائج تُضاهي جودة المطاعم في حديقتك الخلفية دون الحاجة إلى فرن أو أواني. لنُضفِ نكهة الغرب الأوسط القوية على شوايتك!

مكونات

• 2 رفوف كاملة من ضلوع لحم الخنزير على طريقة سانت لويس
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من خل التفاح
• نصف كوب من عصير التفاح
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة (مذابة)
• كوب واحد من صلصة الشواء على طريقة ويسكونسن (أو صلصة الشواء السميكة المفضلة لديك)
• زبدة إضافية للطهي المسطح
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال النار)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية وضعها في وسط قاعدة الشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها باستخدام عود ثقاب أو ولاعة.
3. اترك النار تتصاعد حتى تصل إلى درجة حرارة الطهي (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء الموجود في الجزء الخلفي من الأضلاع للحصول على طراوة أفضل واختراق أفضل للنكهة.
2. في وعاء، اخلطي السكر البني، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود.
3. افركي مزيج التوابل الجافة هذا بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع عكسياً

1. بمجرد أن تصل الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع الأضلاع على جانب اللحم لأسفل على شبكة الشواء لمدة 1-2 دقيقة فقط لإنشاء لون بني وحبس العصائر.
2. اقلبها واقلي جانب العظم لفترة وجيزة قبل نقلها إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية.

الخطوة 4: الطهي البطيء على سطح مسطح

1. ضع الأضلاع بحيث يكون جانب العظم لأسفل بالقرب من الحافة الخارجية لموقد الطهي حيث تكون درجة الحرارة متوسطة إلى منخفضة.
2. قم بدهن الأضلاع من حين لآخر بمزيج من خل التفاح والزبدة وعصير التفاح باستخدام فرشاة الدهن.
3. استمر في الطهي على الشواية المسطحة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، مع التقليب والتغطية كل 30 دقيقة.

الخطوة 5: دهنها بالصلصة وتكرملها

1. خلال آخر 30 دقيقة من الطهي، قم بتغطية الأضلاع بكمية وفيرة من صلصة الشواء على طريقة ويسكونسن.
2. حركيهم قليلا بالقرب من المركز للسماح للصلصة بالتكرمل وتشكيل قشرة جميلة دون احتراق.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى حوالي 210 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع للحصول على عصير مثالي.

نصائح

• استخدمي الزبدة للدهن والطهي بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• تأكد دائمًا من راحة اللحوم قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر سليمة.
• قم بضبط مناطق الطهي عن طريق تحريك الأضلاع بين المناطق المسطحة الداخلية والخارجية للحصول على نضج مثالي.
• لمزيد من نكهة الدخان، أضف قطعًا أو رقائق من الخشب إلى كومة الحطب.
• احتفظ بزجاجة رذاذ من عصير التفاح في مكان قريب لزيادة الرطوبة إذا لزم الأمر.

الاختلافات

1. ضلوع بوربون العسل: استبدل عصير التفاح بالبوربون وأضف ملعقتين كبيرتين من العسل للحصول على نكهة حلوة وعميقة.
2. ضلوع شيبوتلي الحارة: استبدل البابريكا المدخنة بمسحوق شيبوتلي وأضف فلفل شيبوتلي المفروم في أدوبو إلى الخليط.
3. أضلاع مزججة بالخوخ: قم بخلط صلصة الشواء مع مربى الخوخ للحصول على صلصة لزجة ذات نكهة الفواكه.
4. ضلوع الثوم والأعشاب: أضف إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر والثوم المفروم إلى عجينة الزبدة للحصول على نكهة عشبية لذيذة.
5. أضلاع الخردل والقيقب: اصنعي طبقة من شراب القيقب النقي والخردل المطحون بالحجر للحصول على حلاوة ويسكونسن الجريئة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مع دبس السكر ولحم الخنزير المقدد
• معكرونة بالجبنة الشيدر من ويسكونسن
• نصفي خوخ مشوي مع طبقة من السكر البني
• بيرة ويسكونسن الباردة المصنوعة يدويًا أو كوكتيل كولا بوربون

خاتمة

أضلاع ميلووكي باربيكيو على طريقة ويسكونسن، مطبوخة على شواية أرتيفليم، تُقدم لكم نكهة مثالية مدخنة وحلوة، مع تحمير يحافظ على نكهتها وطراوتها. يضمن سطح الطهي المسطح الفريد أن تكون كل قضمة مكرملة وطرية. مع أقل قدر من التنظيف وأقصى قدر من النكهة، هذه هي الطريقة الأمثل لإتقان طهي الأضلاع على طريقة أرتيفليم.