ويسكونسن مابل السلمون المزجج على arteflame

مقدمة

تجمع هذه الوصفة لسمك السلمون المزجج بشراب القيقب من ويسكونسن بين حلاوة شراب القيقب المحلي الغنية ونكهة الشواء المدخنة على نار مفتوحة على شواية أرتفليم. بشوي السلمون على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، تحبس عصارته ثم تُطهى بإتقان على الموقد المسطح. إنه طبق بجودة مطاعم شرائح اللحم في حديقتك الخاصة - بدون فرن أو مقالي، فقط نكهة نقية.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون مع الجلد (6 أونصات لكل منها، طازجة إذا أمكن)
• 1/3 كوب من شراب القيقب النقي من ولاية ويسكونسن
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. قم بتحضير شواية أرتفليم عن طريق سكب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل الورقية ثم أشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة عالية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت).

الخطوة 2: تحضير صلصة القيقب

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا شراب القيقب، خردل ديجون، صلصة الصويا، عصير الليمون، والثوم المفروم.
2. خصصي كمية صغيرة لدهنها أثناء الشواء.

الخطوة 3: تتبيل وتحضير السلمون

1. قم بتجفيف شرائح السلمون بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.
3. قم بتغطية الجانب العلوي بكمية وفيرة من صلصة القيقب.

الخطوة 4: تحمير السلمون

1. ضعي كمية صغيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي شرائح السلمون على الشبكة المركزية بحيث يكون الجلد لأعلى (الجانب المزجج لأسفل) واتركيها لمدة 1-2 دقيقة للحفاظ على العصير والنكهة.
3. اقلب شرائح السمك واقلي الجانب الذي به الجلد لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح السلمون من الشبكة المركزية إلى منطقة متوسطة الحرارة على الموقد المسطح.
2. قم بتنظيفها مرة أخرى بالتزجيج المحجوز.
3. دع السلمون ينضج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (متوسطة الحرارة)، ثم أخرجه فورًا. ستبقى الحرارة مرتفعة بمقدار 10-15 درجة فهرنهايت إضافية.

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق على لوح تقطيع نظيف.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame للتأكد من وصول مركز التحمير إلى 1000 درجة فهرنهايت.
• تنضج المناطق الساخنة القريبة من مركز الشواية بشكل أسرع؛ استخدم الحواف الباردة لمنع الإفراط في الطهي.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وعلامات شواء أفضل دون حرق.
• قم بإزالة سمك السلمون عندما يكون أقل من درجة الحرارة الداخلية المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت.
• لا تتخطي التزجيج - فالمزيج بين شراب القيقب الحلو والخردل اللاذع هو المفتاح.

الاختلافات

1. سمك السلمون الحار مع القيقب:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو القليل من صلصة سريراتشا إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
2. سمك السلمون المنقوع بالأعشاب وشراب القيقب:أضيفي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج المفروم إلى الطبقة للحصول على طبقة ذات نكهة ترابية وعطرية.
3. سمك السلمون مع شراب القيقب والبوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون إلى الصوص لإضفاء نكهة دافئة ودخانية على السمك.
4. سمك السلمون المزجج بالزنجبيل وشراب القيقب:أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج إلى الخليط للحصول على نكهة حمضية دافئة.
5. سمك السلمون المزجج بالبرتقال وشراب القيقب:استبدل عصير الليمون بعصير البرتقال وقشره للحصول على نكهة حمضية مشرقة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل (مطبوخة على سطح مسطح)
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• بطاطا حلوة مهروسة على الطريقة الريفية مشوية في أكياس من ورق القصدير
• النبيذ الأبيض المبرد مثل شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك
• سلطة الفراولة الطازجة والجرجير مع صلصة البلسميك

خاتمة

يُحوّل طهي سمك السلمون المزجج بشراب القيقب من ويسكونسن على شواية أرتفليم وجبةً بسيطةً إلى تحفةٍ فنيةٍ على الحطب. بفضل قوة الشواء الفريدة للشبكة المركزية والحرارة المتساوية لسطح الطهي الفولاذي المسطح، يُصبح هذا الطبق متوازنًا، غنيًا بالعصارة، وغنيًا بالنكهة. سواءً كانت هذه أول تجربة لك لشوي سمك السلمون أو كنت تُحسّن مهاراتك في الطهي في حديقتك، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد.