ويسكونسن دجاج عسل مشوي

مقدمة

الشواء في ويسكونسن أصبح أكثر حلاوة. تُبرز وصفة دجاج العسل والخردل المشوية هذه مزيجًا مثاليًا من الحلو والمالح، مع أفخاذ دجاج طرية ومشوية بالكامل على شواية أرتفليم. بفضل قدرتها الفريدة على الشواء على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية، ونضجها برفق على الموقد المسطح، يُعد هذا الطبق تحفة فنية في الشواء، بمظهره الرائع وطعمه الرائع. سواءً كان يوم المباراة أو حفلة شواء في عطلة نهاية الأسبوع، تُقدم هذه الوصفة نكهة لا تُضاهى من النار إلى المائدة.

مكونات

• 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• نصف كوب من خردل ديجون
• 1/3 كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي ثم ضعيها في أسفل شواية أرتفليم.
2. قم بوضع قطع صغيرة من الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يحترق. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة العسل والخردل

1. في وعاء، امزجي خردل ديجون والعسل وخل التفاح والبابريكا ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
2. خفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا وممزوجًا بالكامل.

الخطوة 3: تتبيل الدجاج

1. ضعي أفخاذ الدجاج في كيس أو وعاء كبير قابل لإعادة الإغلاق.
2. اسكبي نصف التتبيلة على الدجاج، واحتفظي بالباقي للتتبيل والتقديم.
3. أغلقي التتبيلة ودلكيها في اللحم. اتركيها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحمير الدجاج

1. بمجرد أن تصل شبكة Arteflame المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع أفخاذ الدجاج مع وضع الجلد لأسفل على شبكة الشواء المركزية.
2. قم بتحريك كل فخذ لمدة 2-3 دقائق لحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل الدجاج المحمر من الشبكة المركزية إلى مقلاة الطهي المسطحة، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. رشها بالتتبيلة المخصصة لها واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (أخرجها من الشواية عند 160 درجة فهرنهايت لأنها ستنتقل إلى 175 درجة فهرنهايت).
3. ادهنيها بالزبدة المذابة لإضفاء نكهة إضافية خلال الدقائق القليلة الأخيرة.

الخطوة 6: التقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
2. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك، ثم رش القليل من التتبيلة المخصصة لذلك.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لضمان نضج مثالي. أخرج الدجاج من الفرن عند درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
• احرص دائمًا على وضع الجلد في الأسفل للحصول على الملمس الأكثر هشاشة.
• استخدم الجزء الداخلي الأكثر سخونة من الموقد لإنهاء اللحوم بشكل أسرع أو انقلها إلى الحافة للحفاظ على درجة الحرارة.
• يساعد النقع المنتظم على تعزيز النكهة والرطوبة.
• استخدم حطبًا حقيقيًا مثل خشب البلوط أو خشب الجوز للحصول على نكهة دخان طبيعية قوية.

الاختلافات

1. دجاج سريراتشا بالعسل الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. دجاج بالخردل والقيقب:استبدل العسل بشراب القيقب النقي من ولاية ويسكونسن للحصول على حلاوة غنية.
3. دجاج بالليمون والأعشاب والخردل:أضيفي قشر الليمون وملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج إلى التتبيلة.
4. دجاج شيبوتلي المدخن بالعسل:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار والكمون للحصول على نكهة مدخنة.
5. دجاج بالبيرة والعسل:قم بخلط 1/4 كوب من بيرة اللاجر في التتبيلة للحصول على عمق ونكهة إضافية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب على سطح أرتيفليم المسطح
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• قطع جبن ويسكونسن المشوية على الموقد المسطح
• خبز العجين المخمر أو خبز الثوم المحمص على الشواية
• بيرة ويسكونسن المحلية الخفيفة والمنعشة أو شاردونيه المبرد

خاتمة

بفضل نكهته الرائعة، وتوازنه اللذيذ والحلو، ونتائجه الغنية بالعصارة، سيُصبح دجاج ويسكونسن المشوي بالعسل والخردل خيارًا مفضلًا لدى أرتفليم. سواءً كنت تُقيم حفل شواء عائليًا أو تُحضّر طعامًا لشخصين، سيُبهرك هذا الطبق في كل مرة تُشعل فيها الشواية.