برغر الأيائل المشوية ويسكونسن على Arteflame

مقدمة

إذا كنت تبحث عن برجر جريء ولذيذ يجسد روح ويسكونسن البرية، فإن برجر لحم الأيل المشوي هو الحل الأمثل. باستخدام شواية أرتفليم، تبرز نكهة الأيل الغنية والغنية، مع إضافة لمسة شواء فاخرة بجودة مطاعم شرائح اللحم. مع خاصية الشواء العكسي لضمان نضج مثالي ونهاية زبدية، ستُصبح هذه البرجر تجربة لا تُنسى.

مكونات

• 2 رطل من الأيائل المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة غير المملحة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 4 كعكات بريوش
• 4 شرائح من جبن الشيدر (يفضل أن يكون من صنع ولاية ويسكونسن)
• 4 أوراق خس
• 4 شرائح طماطم
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• زبدة (للشواء)
• التوابل حسب الاختيار (الكاتشب، الخردل، المايونيز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها داخل وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع قطع صغيرة من الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتسخين الشواية بشكل صحيح.
4. تأكد من أن شبكة الشواء المركزية تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي، وتأكد من تسخين سطح الطهي المسطح المحيط وفقًا لاحتياجاتك.

الخطوة 2: تحضير فطائر الأيل

1. في وعاء الخلط، امزجي لحم الأيل المطحون، والفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود.
2. قم بالخلط بلطف دون الإفراط في تحريك اللحوم.
3. قومي بتشكيل الخليط إلى أربع كرات متساوية، وضعي مكعبًا أو اثنين من الزبدة الباردة في وسط كل كرة وقومي بطي اللحم فوقها للحفاظ على العصارة.

الخطوة 3: تحمير الفطائر

1. أضف القليل من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي قطع لحم الأيل على الشبكة المركزية حتى تحمر لمدة دقيقتين لكل جانب، فقط لحبس العصائر.
3. بمجرد أن تنضج جيدًا، انقل الفطائر إلى المقلاة المسطحة المحيطة لإكمال الطهي باستخدام طريقة الطهي العكسي.

الخطوة 4: طهي حتى ينضج تمامًا

1. استخدم مقياس حرارة سريع القراءة، واقلب كل قطعة من اللحم من حين لآخر واطبخها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة (متوسطة النضج = 130 درجة فهرنهايت، اسحبها عند 115 درجة فهرنهايت).
2. تأكد من وضع الفطائر على الحلقة الداخلية الأكثر سخونة من الموقد حسب الحاجة للتحكم في الحرارة بشكل أفضل.
3. بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بإخراجها من الشواية واتركها ترتاح أثناء شواء الكعك.

الخطوة 5: تحميص الكعك وتجميعه

1. دهن خبز البريوش بالزبدة ثم ضعه على الموقد المسطح مع وضع الجانب المقطوع لأسفل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. ضعي الجبن على الفطائر الدافئة حتى تبدأ في الذوبان أثناء التجميع.
3. ضعي طبقة من الخس والطماطم وفطيرة الأيل والبصل الأحمر والتوابل المفضلة لديك في كل كعكة.

نصائح

• استخدم لحم الأيل عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
• لا تضغط أبدًا على الفطائر أثناء الشواء - فهذا يؤدي إلى إخراج العصائر.
• قم بتبريد فطائرك لمدة 10 دقائق قبل الشواء للمساعدة في الحفاظ على شكلها والحفاظ على العصائر في الداخل.
• قم بمراقبة مناطق الحرارة على Arteflame؛ اطبخ بالقرب من الخارج للحصول على حرارة لطيفة وبالقرب من المنتصف للتحمير.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد إخراجها من الشواية.

الاختلافات

1. برجر إلك الجنوبي الغربي الحار:أضف مسحوق شيبوتلي والفلفل الحار المفروم إلى مزيج لحم الأيل؛ ثم قم بتغطيته بجبنة الفلفل الجاك والأفوكادو.
2. برجر لحم الأيل بالجبن والبيرة من ويسكونسن:يُمزج مع صلصة الجبن والبيرة والبصل المشوي، ويُغطى باللحم المقدد المقرمش.
3. برجر إفطار الأيل:أضف بيضة مقلية وبطاطس مقلية مقرمشة وصلصة ديجون القيقبية على خبز شياباتا المشوي.
4. برجر الفطر السويسري مع لحم الأيل:قم بتقليب الفطر والبصل على سطح مسطح ثم ضع الجبن السويسري على الفطائر للحصول على مزيج كلاسيكي.
5. برجر الأيل بالأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل الطازج والزعتر والمريمية في لحم الأيل المطحون للحصول على نكهة عشبية معززة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على أرتيفليم مع زبدة الأعشاب
• معكرونة بالجبنة المدخنة مع جبن الجودة
• بيرة ويسكونسن الحرفية IPA أو بيرة العنبر
• بطاطا حلوة مقلية على الموقد المسطح
• رماح مخلل الشبت محلية الصنع

خاتمة

برجر لحم الأيل على طريقة ويسكونسن يحتفي بالنكهة البرية والتقنية الاحترافية باستخدام قوة شواية أرتفليم. مع تحمير عالي الحرارة وطبقة نهائية متساوية على سطح الطهي، ستحصل على نتائج احترافية شهية في منزلك. جرب هذه الوصفة اليوم وارتقي بتجربة الشواء على طريقة الغرب الأوسط الأمريكية.