ويسكونسن زبدة ريباي على شواء arteflame

مقدمة

إذا كنت ترغب في إتقان تحضير شريحة لحم ريباي بجودة مطاعم الستيك في حديقتك، فإن هذه الشريحة المشوية بالزبدة على شواية أرتيفليم تُضفي نكهة قوية وغنية مع لحم طري وعصيري من الداخل. بفضل مزيجها الفريد من التحمير على درجة حرارة عالية على شبكة الشواية المركزية والتحمير العكسي على الصاج المسطح العريض، تجعل أرتيفليم هذه التجربة شواءً لا تُنسى. استخدام زبدة ويسكونسن عالية الجودة يُضفي نكهة غنية، بينما يُعزز احتباس العصارة قوام ونكهة شريحة اللحم. هيا بنا نشعلها ونشويها كالمحترفين.

مكونات

• شريحة لحم الضلع السميكة (سمكها حوالي 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من زبدة ويسكونسن غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للدهن)
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• اختياري: فصوص الثوم، وأغصان إكليل الجبل لإضافة نكهة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame.
2. قم بوضع قطع الحطب الصلبة عالية الجودة فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا لتسخين الشواية. ستصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تحضير شريحة اللحم

1. قم بإخراج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود.
3. أضف القليل من زبدة ويسكونسن على كلا الجانبين قبل وضعها على الشواية.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. ضع شريحة لحم الضلع مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحمر.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة لتكوين قشرة غنية، ثم قم بقلبها مرة واحدة فقط.
3. قم بتغطية شريحة اللحم بالزبدة المذابة باستخدام ملعقة أو فرشاة أثناء التحمير.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الشواية المسطحة

1. بمجرد تحميرها، انقل شريحة اللحم إلى منطقة السطح الخارجي المسطح.
2. ضعيها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى، أو أبعد من ذلك للحصول على طهي لطيف.
3. اطبخها حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (على سبيل المثال، قم بإخراجها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة نادرة).
4. اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.

الخطوة 5: الإضافات الاختيارية

1. قم بشوي فصوص الثوم وإكليل الجبل على الشواية المسطحة مع الزبدة للحصول على صلصة دهنية بنكهة مميزة.
2. قم بتحمير الخضروات أو الفطر على الشواية أثناء الانتهاء من طهي شريحة اللحم.

نصائح

• اتركي دائمًا شريحة اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بدقة.
• لا تقم بتقطيع اللحم مباشرة بعد الشواء، بل اتركه يرتاح.
• استخدم الخشب الصلب عالي الجودة للحفاظ على الحرارة ثابتة.
• احتفظ بكمية إضافية من الزبدة في متناول يدك لتحضير الطبق وتعزيز نكهته.

الاختلافات

1. ريب آي بالزبدة والويسكي:أضيفي القليل من الويسكي إلى زبدة ويسكونسن المذابة للحصول على طبقة جريئة ومدخنة.
2. ريب آي بقشرة الأعشاب:افركي شريحة اللحم بالروزماري والزعتر والمريمية قبل تحميرها للحصول على قشرة عشبية.
3. ريب آي بالثوم والبارميزان:قم بتغطية شريحة اللحم بزبدة الثوم وجبن البارميزان المبشور من ولاية ويسكونسن.
4. ريب آي مدهونة بالقهوة:استخدم مزيجًا من القهوة المطحونة والفلفل الحار الأنشو للحصول على نكهة ترابية عميقة.
5. ريب آي بالزبدة والجبن الأزرق:يُقدم مع ملعقة كبيرة من زبدة الجبن الأزرق للحصول على لمسة نهائية لاذعة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة وقشر الليمون
• بطاطس صغيرة مشوية في مقلاة على الشواية
• النبيذ الأحمر مثل كابيرنت ساوفيجنون أو زينفانديل
• فطر مشوي مع زبدة الثوم
• بطاطس مهروسة بالجورجونزولا مصنوعة على سطح مسطح

خاتمة

لا شيء يضاهي النكهات الجريئة لشريحة لحم الريب آي من ويسكونسن، المشوية بالزبدة والمشوية على شواية أرتفليم. يضمن الجمع بين القلي على درجة حرارة عالية والقلي العكسي على الصاج نتائج مثالية في كل مرة، مع عصائر غنية بالنكهات محفوظة في الداخل. هذه الطريقة ليست ذكية فحسب، بل لذيذة أيضًا.