بطن لحم الخنزير المشوي المربى بالبيرة ويسكونسن

مقدمة

لا شيء يضاهي لحم بطن الخنزير الطري المطهو ​​ببطء في البيرة، والمُحمّر على النار حتى الكمال. تجمع هذه الوصفة، المستوحاة من ويسكونسن، بين نكهة البيرة العميقة من النضج، والحواف المدخنة والمكرملة من شواية أرتفليم. نحافظ على جميع عصارة لحم بطن الخنزير بتحميره أولًا مباشرة فوق الشبكة المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم ننهي عملية التحمير ببطء على السطح المسطح حول الشبكة. تضمن الصاجة الفولاذية المتينة عدم احتراق اللحم، مع السماح له بالنضج حتى الكمال. بيرة ويسكونسن والتحمير على درجة حرارة عالية يجعلان هذا الطبق لا يُنسى.

مكونات

• 2 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل سميك، منزوع الجلد
• 24 أونصة من بيرة العنبر أو الجعة من ويسكونسن
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• أعشاب طازجة (تزيين اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها لإشعال الشواية.
3. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي ساخنًا بالتساوي.

الخطوة الثانية: طهي لحم بطن الخنزير

1. في صينية ألومنيوم أو طبق آمن للشواء، أضيفي لحم الخنزير المقدد، وبيرة ويسكونسن، والثوم، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح.
2. ضع الصينية على الجزء الخارجي من صاج أرتفليم واتركها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا. اترك الصينية مكشوفة جزئيًا لتتكثف الجعة وتتكثف النكهة.

الخطوة 3: تتبيل لحم الخنزير

1. بينما يتم طهي لحم الخنزير، قم بخلط السكر البني والفلفل المدخن والخردل والملح المتبقي لتشكيل مزيج جاف.
2. بمجرد طهيها، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد من البيرة وجففه برفق باستخدام المناشف الورقية.
3. افركي جيدًا بالتوابل على جميع الجوانب.

الخطوة 4: الشواء على الشبكة المركزية

1. أضف ملعقة من الزبدة إلى شبكة الشواء المركزية ثم ضع شرائح لحم الخنزير المقدد بسرعة فوق اللهب مباشرة.
2. اشوِ كل جانب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح مقرمشًا ومكرملًا. هذا يُحافظ على العصارة داخل اللحم ويُضفي عليه نكهة الشواء المميزة.

الخطوة 5: الانتهاء على الشواية

1. انقل لحم الخنزير المشوي إلى الحلقة الداخلية الأكثر سخونة من موقد الشواء المسطح.
2. اتركها تنضج لمدة ٥-١٠ دقائق حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٩٠ درجة فهرنهايت. ارفعها عن النار عند حوالي ١٧٥ درجة فهرنهايت، لأن لحم الخنزير سيستمر في النضج بعد إخراجه من الشواية.
3. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قم بتقطيعها قبل التقديم.

نصائح

• استخدم بيرة العنبر أو البيرة الحرفية المصنوعة في ولاية ويسكونسن للحصول على نكهة إقليمية أصيلة.
• قم دائمًا بتحمير اللحوم بينما تكون الشبكة المركزية في أعلى درجة حرارة للحصول على القشرة المثالية.
• إن الجزء العلوي المسطح من Arteflame رائع للإنهاء البطيء - احتفظ بلحم الخنزير في الحلقة الداخلية حيث تكون الحرارة أكثر ثباتًا.
• إذا كنت تقوم بإعداد كمية أكبر، قم بتحميرها في دفعات صغيرة وقم بإنهاء كل القطع معًا على الشواية.
• أضف الزبدة لتحسين التحمير وإضفاء عمق للنكهة - تجنب إضافة زيت الزيتون.

الاختلافات

1. بطن لحم الخنزير مع القيقب من ويسكونسن:أضيفي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب النقي من ولاية ويسكونسن إلى سائل الطهي ثم ادهني المزيد منه قبل القلي النهائي.
2. بطن البيرة الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والفلفل الحار المفروم في أدوبو إلى البيرة المطهية وأضيفي مسحوق الفلفل الحار إلى التوابل الجافة.
3. بطن لحم الخنزير بالثوم والبارميزان:أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور والمزيد من الثوم المفروم إلى الخليط النهائي قبل الشواء، مما يمنحه قشرة غنية بالنكهة.
4. بطن عصير التفاح:استبدل البيرة بعصير التفاح من ولاية ويسكونسن وأضف إليه عصا القرفة والقرنفل للحصول على نسخة شتوية حلوة التوابل.
5. بطن مستوحى من الطراز الكوري:استخدم بيرة كورية ثم تبلها بعد الطهي بصلصة جوتشوجانغ وفول الصويا والثوم وزيت السمسم قبل التحمير.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي: بطاطس شيدر ويسكونسن مشوية على الموقد
• السلطة: سلطة الذرة المشوية والجرجير مع صلصة الخل بالليمون
• المشروب: بيرة ويسكونسن العنبر الباردة أو بيرة بورتر المدخنة
• الحلوى: خوخ مشوي بالزبدة مع آيس كريم الفانيليا

خاتمة

لحم بطن الخنزير المشوي على طريقة ويسكونسن، المطهو ​​ببطء في بيرة ويسكونسن، يُقدم لك كل ما تُحبه - نكهة غنية، قوام غني، ونكهة دخان مثالية - مباشرةً من شواية أرتيفليم. بفضل سهولة تحضيره وعدم الحاجة إلى أوانٍ أو أغطية، يُرسي هذا الطبق معايير جديدة للشواء في الهواء الطلق. أشعل شواية أرتيفليم، وافتح كوبًا من الجعة المحلية، وانغمس في النكهات الجريئة لشواء ويسكونسن المُحضّر على الطريقة التقليدية.